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　　盡管剛剛進(jìn)入而立之年，吳貞瓊的“工齡”卻有17年之久。13歲，她就扛起全家的生活重?fù)?dān)，外出打工。21歲，她返回貴州黔東南苗族侗族自治州的家鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，養(yǎng)了500多頭黑毛豬，創(chuàng)辦了黎平縣老煙刀生態(tài)養(yǎng)殖有限公司。

　　吳貞瓊身材瘦小，體重只有83斤，做事卻如“女漢子”一般雷厲風(fēng)行。她兩歲時，父親患了肌肉萎縮癥，家里生活困難，經(jīng)?？坑H戚接濟(jì)，11歲時父親去世，13歲時患有晚期皮膚癌的母親也離開人世，面對兩個年幼的弟弟，一家的重?fù)?dān)落到了她的肩上。

　　她不得已輟學(xué)打工，開始走南闖北，在縣城當(dāng)保姆，又到省城端盤子，再到廣東的電子廠當(dāng)流水工。就在這段時間里，她萌生了養(yǎng)黑毛豬創(chuàng)業(yè)的點子。

　　“去的城市越大，越吃不到家鄉(xiāng)的那種肉味。”吳貞瓊發(fā)現(xiàn)，自己接觸的人幾乎都有這樣的感覺。她想起小時候，有一次家人買來青椒和肉，炒了一盤菜，自己拌著炒菜的湯汁足足吃了3大碗米飯。

　　這么香的肉，后來很少能吃到了。“年輕人都去外地打工，按照傳統(tǒng)方法養(yǎng)豬的人越來越少。”吳貞瓊發(fā)現(xiàn)了商機，她認(rèn)為，像村里爺爺奶奶那樣每天割新鮮青草，摻上谷殼喂出來的豬，一定比市場上用飼料喂出來的豬更有前景。

　　2010年開始，吳貞瓊在老家開起了餐館，她給餐館取名叫“老煙刀”。“老煙刀”是當(dāng)?shù)厝藢εD肉的一種叫法，臘肉是煙熏的，沒有剔骨的臘肉彎彎的像刀的形狀，逢年過節(jié)，這是苗家人餐桌上少不了的美食。

　　餐館里的臘肉和鮮肉都是用草料喂養(yǎng)的生態(tài)黑毛豬，吳貞瓊給餐館想了一個口號：“尋找小時候的味道，尋找家的感覺。”為了讓豬肉的口感更地道，吳貞瓊借用親戚的豬舍，自己動手養(yǎng)了10頭黑毛豬。

　　很快，餐廳就在當(dāng)?shù)匦∮忻麣?，許多客人吃了黑毛豬肉后，都連聲稱贊肉質(zhì)好，經(jīng)常有客人專門點好了肉打包帶走。吳貞瓊感覺，擴大養(yǎng)殖規(guī)模的時候到了。

　　2012年，初嘗創(chuàng)業(yè)“甜頭”的吳貞瓊，在丈夫的支持下，建起占地1440平方米“老煙刀山莊”。但這次擴大種養(yǎng)殖規(guī)模時，吳貞瓊遇到了資金短缺的困難，前期投入了180多萬元，同時建設(shè)豬舍和山莊，后期投入資金跟不上了，在銀行貸款也碰壁。“銀行不管你流水是多少，只看抵押物。”為此，吳貞瓊斷斷續(xù)續(xù)跑了一年，貸款也沒有成功。“只用錢，不進(jìn)錢。”吳貞瓊經(jīng)常半夜失眠，體重從100多斤降到了80斤。

　　后來，吳貞瓊轉(zhuǎn)變思維，“抱團(tuán)取暖，不能單打獨斗”，有一個合伙人加入她的創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊。用這個合伙人的房產(chǎn)作抵押，她從銀行貸款200萬元。

　　人手不夠時，吳貞瓊種菜、喂豬樣樣都干，成了一名“豬倌”，轉(zhuǎn)身穿上一身職業(yè)裝，踩著黑色高跟鞋，她又是一名干練的餐廳經(jīng)理。

　　在這個占地面積200多畝的農(nóng)場里，不僅有提供餐飲場所的山莊，還有菜田、豬舍、魚塘，這也成了一個鄉(xiāng)村休閑旅游的場地。300間豬舍中養(yǎng)了500多頭黑毛豬。在山莊里，客人既能享受田園風(fēng)光又能看到黑毛豬的養(yǎng)殖過程，再品嘗山莊自己開發(fā)的黑毛豬宴。

　　有一次，一些外地客人看到山莊的種植區(qū)有一片野菜，特意讓服務(wù)員采來，炒著吃。“這野菜是喂豬的。”吳貞瓊對客人說?？腿撕艹泽@，平時市場上價格不菲的野菜竟然是黑毛豬的美食。那一頓飯，客人們吃得非常滿意。

　　在吳貞瓊的山莊里，有一半的面積用來種植蔬菜，青菜、土豆、紅薯、蘿卜……這些菜都是用來給豬吃的。蔬菜切碎后，與米糠、玉米粉等攪拌在一起，用大鐵鍋煮熟，不摻一點飼料，就是黑毛豬每日的“佳肴”。

　　一般的白毛豬，四五個月就出欄了，吳貞瓊的黑毛豬至少需要14個月，有的18個月才能出欄。“給豬吃人吃的東西，豬會給人更多的回報。”吳貞瓊說，人們重視養(yǎng)生、保健，到頭來就是追求綠色的食物。

　　一個湖南商人經(jīng)朋友介紹來吃“老煙刀”豬肉，發(fā)現(xiàn)肉質(zhì)很好，便定期從這里購買鮮肉，冷藏運輸空運到北京送給親戚和家人。

　　“兩斤鮮肉做出一斤臘肉。”吳貞瓊說，臘肉的制作過程也很講究，挑選品質(zhì)好的肉，用鹽、花椒、酒等浸泡，腌制一個星期后再反復(fù)烘烤，整個過程需要一個半月時間。切開烤好的臘肉，里面的肉質(zhì)是透亮的，肥而不膩，這才證明整個制作過程成功了。

　　“火候的掌握特別重要。”吳貞瓊有過慘痛的教訓(xùn)。有一次因為制作臘肉的師傅沒有掌握好火候，火大了，導(dǎo)致臘肉的外面一層焦了，里面一層的水分還沒有烤干。“整整400斤，價值幾萬塊錢的豬肉‘打水漂’了。”盡管這樣的臘肉還是可以食用，但吳貞瓊不允許這樣的臘肉在市場上流通，“好不容易建立起來的牌子不能砸了”。

　　吳貞瓊說，每斤臘肉100元，每斤鮮肉68元，現(xiàn)在臘肉每年的銷售量有1萬斤左右，鮮肉主要是依靠餐館銷售。

　　吳貞瓊將黑毛豬的銷售定位于追求健康生活人群。她把自己創(chuàng)立的“老煙刀”餐廳開到了州府凱里和省城貴陽，黑毛豬肉在這些餐館供不應(yīng)求。

　　看到吳貞瓊創(chuàng)業(yè)的前景越來越好，周邊的村民也上門來討小豬仔，發(fā)展養(yǎng)豬。過去3年里，吳貞瓊無償為村民發(fā)放本地黑土仔豬3600余頭，待豬長成后再按約定的價格回收。

　　每次發(fā)豬仔時，吳貞瓊都傾向于選擇偏遠(yuǎn)地方的村民，深山里的村民很難接觸到飯館流出的潲水，只有就地取材喂野菜，雖然生長周期長，但品質(zhì)有保障。

　　今年春節(jié)以后，向她訂小豬仔的村民越來越多，豬肉價格的快速上漲，讓很多村民看到了更好的效益，吳貞瓊的養(yǎng)豬合作就一個原則：不能喂飼料和潲水，必須上山挖野菜。有養(yǎng)殖大戶來找她合作，告訴她只要是表面的黑毛豬就行，盡管喂飼料，可以保證銷售渠道，吳貞瓊不同意，在流動資金最困難的時候，也沒給豬喂過一口飼料，“品質(zhì)不能變，一手做起來的‘老煙刀’不能毀了”。

　　堅守品質(zhì)的奮斗歷程讓吳貞瓊收獲了很多榮譽，2015年，在團(tuán)貴州省委的推薦下，吳貞瓊成為全國青聯(lián)委員，不久前，吳貞瓊又成為第20屆“中國青年五四獎?wù)?rdquo;候選人。最近，她專門跑了兩趟北京考察市場，她希望想把“老煙刀”餐館開到北京，讓北京人也能吃到有肉味的黑豬肉。

　　“租金好高，一個店要花大約300萬元。”吳貞瓊說，現(xiàn)在手上的錢還不夠，計劃要再推遲一段時間。她相信，只要堅守品質(zhì)，讓黑毛豬走出大山闖出致富路的夢想就不會遙遠(yuǎn)。