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　　“天露”、“青海湖”、“小西牛”……每天的清晨，這些來(lái)自身邊的牛奶，開啟了我們一天的營(yíng)養(yǎng)生活；“尕龍碗”、 “圣湖”、 “好朋友”，這些土生土長(zhǎng)的酸奶，憑借無(wú)可比擬的自然口味，吸引著高原的消費(fèi)者。作為全國(guó)四大牧區(qū)之一的青海，在純天然、無(wú)污染的乳資源方面優(yōu)勢(shì)得天獨(dú)厚。隨著乳制品產(chǎn)業(yè)化、規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化的不斷提升，青海的奶業(yè)也正面臨前所未有的考驗(yàn)。如何在困境中謀劃出一片新天地？如何在高標(biāo)準(zhǔn)的奶業(yè)發(fā)展軌道上不掉隊(duì)、向前趕？讓品質(zhì)最好的牛奶走上更多人的餐桌？青海在努力……

　　“這片牧場(chǎng)的奶牛是低齡牛，你看，這不互相又掐起來(lái)了……那片是懷孕的母牛，所以牧場(chǎng)的草和泥要配得更松軟，免得出意外。”指著眼前一片一片的牧場(chǎng)，青海江河源投資有限公司天露乳業(yè)有限責(zé)任公司萬(wàn)頭奶牛養(yǎng)殖基地的工作人員不停地介紹。

　　4月下旬，當(dāng)記者來(lái)到養(yǎng)殖基地，看到眼前成群結(jié)隊(duì)數(shù)也數(shù)不清的奶牛們?cè)跍嘏年?yáng)光下，悠然自得地散步、呼吸清新的空氣、品嘗著牧場(chǎng)工作人員為它們悉心準(zhǔn)備的營(yíng)養(yǎng)飼料，記者突然聯(lián)想到了電視上國(guó)內(nèi)乳制品廣告最常用的一句話：最好的牛奶來(lái)自天然。作為全國(guó)四大牧區(qū)的青海，我們一直在天然的大牧場(chǎng)里出品最天然、放心的牛奶。

　　規(guī)模養(yǎng)殖，從源頭守住奶源質(zhì)量

　　2015年4月，1000頭從智利引進(jìn)的奶牛在經(jīng)過(guò)百余天的長(zhǎng)途旅行來(lái)到西寧，隨后分別被運(yùn)往青海天露乳業(yè)有限責(zé)任公司、青海湖乳業(yè)有限公司等4個(gè)養(yǎng)殖基地，這些引進(jìn)的奶牛在提升我省奶牛質(zhì)量，促進(jìn)奶業(yè)健康發(fā)展，提高奶牛良種化程度，為畜牧業(yè)轉(zhuǎn)方式、調(diào)結(jié)構(gòu)、強(qiáng)基礎(chǔ)、提質(zhì)量，為良種奶牛種群擴(kuò)繁等方面被寄予厚望。

　　正如記者在天露樂都養(yǎng)殖基地看到的那樣，奶牛們自由進(jìn)食，暢快飲水，牧場(chǎng)里既有可避風(fēng)避雨，又通風(fēng)良好的敞開式鋼結(jié)構(gòu)標(biāo)準(zhǔn)牛舍，還有管理人員24小時(shí)全程健康監(jiān)控。每頭牛的耳朵上都帶著自己的“耳標(biāo)”，這就是每頭牛的身份證，從出生開始，來(lái)自于哪里、身體狀況、父母親是誰(shuí)……都可一目了然，從牧場(chǎng)到餐桌的追溯體制就這樣誕生了。

　　透過(guò)落地式玻璃窗，記者看到，奶牛們井然有序地進(jìn)入擠奶廳，自動(dòng)“識(shí)別”著自己的位置，然后頭朝外調(diào)轉(zhuǎn)尾巴進(jìn)入各自通道，自動(dòng)化裝置完成檢測(cè)、識(shí)別、擠奶、計(jì)量等工作，15分鐘后，剛擠出的鮮奶進(jìn)入迅速制冷的“保鮮罐”中，緩沖溫度要求必需保證在3-7攝氏度，并第一時(shí)間向天露在西寧市的生產(chǎn)線轉(zhuǎn)運(yùn)。

　　這樣的規(guī)模養(yǎng)殖，如今已經(jīng)在全省牛奶乳制品加工龍頭企業(yè)中成為共識(shí)。

　　吳繼芬，青海江河源投資有限公司質(zhì)量總監(jiān)。她說(shuō)，“天露”*的任務(wù)就是“把好優(yōu)質(zhì)奶源的關(guān)”，所以，這兩年企業(yè)已經(jīng)陸續(xù)投資1億多元在奶牛養(yǎng)殖基地建設(shè)上，目前存欄良種奶牛10000余頭。而另一家龍頭企業(yè)——青海青海湖乳業(yè)有限責(zé)任公司公司，目前也在湟中縣田家寨新村及湟源縣大華鎮(zhèn)池漢村，建成自己的標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模奶牛養(yǎng)殖基地，自建牧場(chǎng)實(shí)現(xiàn)了原奶的自控。

　　來(lái)自省農(nóng)牧廳的數(shù)據(jù)顯示，近幾年，通過(guò)省級(jí)支農(nóng)資金和農(nóng)業(yè)部奶牛標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)建設(shè)，截至2014年，全省存欄100頭以上的標(biāo)準(zhǔn)化奶牛場(chǎng)53家，存欄純種能繁奶牛1.6萬(wàn)頭，年產(chǎn)商品奶4.78噸。青海省從事分散養(yǎng)殖的奶農(nóng)有31268戶，共飼養(yǎng)能繁奶牛12.61萬(wàn)頭，年產(chǎn)商品奶8.3噸，占全省商品奶產(chǎn)量的63.45%。

　　高端設(shè)備：生產(chǎn)環(huán)節(jié)一絲不茍

　　除了企業(yè)在規(guī)?；B(yǎng)殖方面做出的努力，近些年來(lái)，青海省生鮮乳收購(gòu)站的監(jiān)管功不可沒，這項(xiàng)始于2008年的工作，由于多年的持之以恒，為提高全省生鮮乳質(zhì)量安全水平，推進(jìn)生鮮乳收購(gòu)站的規(guī)范化建設(shè)和標(biāo)準(zhǔn)化管理夯實(shí)了基礎(chǔ)。

　　近幾年，全省共安排省級(jí)支農(nóng)資金673萬(wàn)元，開展生鮮乳收購(gòu)站建設(shè)、改造和提升，通過(guò)更新硬件設(shè)備，增強(qiáng)檢測(cè)手段，改善基礎(chǔ)條件，健全檔案記錄，加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)等推進(jìn)生鮮乳收購(gòu)站標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)。

　　正是有了上述的基礎(chǔ)工作，農(nóng)業(yè)部連續(xù)6年(每年兩次)對(duì)青海省生鮮乳收購(gòu)站及運(yùn)輸車輛進(jìn)行的抽查結(jié)果表明，青海省生鮮乳收購(gòu)站鮮奶一直以100%的合格率“行走市場(chǎng)”。

　　另外，乳制品企業(yè)加大技術(shù)投入，引進(jìn)先進(jìn)設(shè)備，提升工藝水平也是產(chǎn)品質(zhì)量的*保證。以天露乳業(yè)為例，14條生產(chǎn)線中10條都是從瑞士利樂公司進(jìn)口的國(guó)際最先進(jìn)設(shè)備，過(guò)去傳統(tǒng)意義上的牛奶，已經(jīng)在新設(shè)備、新工藝的均質(zhì)過(guò)程中，粗大的脂肪顆粒被瞬間產(chǎn)生的高壓打成微米，而更易消化吸收。嚴(yán)格的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，讓“天露”成為青海省*獲國(guó)家A級(jí)綠色食品認(rèn)證的乳制品企業(yè)。倡導(dǎo)只做綠色鮮奶的“天露”，正在通過(guò)高標(biāo)準(zhǔn)的技術(shù)手段，將鮮奶的保鮮時(shí)間從2、3天縮短到6小時(shí)，吳繼芬告訴記者，這也意味著，牧場(chǎng)中早上擠的牛奶中午就能端上市民的餐桌。

　　此外，天露乳業(yè)“乳制品擴(kuò)能改造項(xiàng)目”、“建設(shè)省級(jí)乳品研發(fā)檢測(cè)中心，有機(jī)牦牛乳制品加工改造；特色乳制品加工技術(shù)改造，高原特色凝固型酸奶技術(shù)改造”等依托省上“雙百”工業(yè)項(xiàng)目進(jìn)行的技術(shù)創(chuàng)新，讓乳制品龍頭企業(yè)整個(gè)檢測(cè)水平上了一個(gè)很高的臺(tái)階。

　　而另一成長(zhǎng)僅僅10年的企業(yè)，青海湖乳業(yè)有限責(zé)任公司也引進(jìn)了瑞典愛克林生產(chǎn)設(shè)備，正在大力開發(fā)低溫冷鏈酸奶、鮮奶產(chǎn)品。

　　“為人類奉獻(xiàn)最健康的乳制品”這句話，在青海并不僅僅是一句奪人眼球的口號(hào)……

　　政策助推，為做強(qiáng)青海奶業(yè)保駕

　　散養(yǎng)奶牛生產(chǎn)質(zhì)量安全一直是青海省奶業(yè)監(jiān)管的難點(diǎn)和重點(diǎn)，作為青海省奶牛生產(chǎn)模式的有益探索和創(chuàng)新，全省農(nóng)牧部門希望通過(guò)扶持壯大“出戶入園”奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)，將農(nóng)戶散養(yǎng)奶牛“入園”在規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)，強(qiáng)化企業(yè)與奶牛養(yǎng)殖戶的利益鏈接，在確保奶農(nóng)利益逐年提高的基礎(chǔ)上，逐步減少散養(yǎng)奶牛養(yǎng)殖數(shù)量，解放農(nóng)村生產(chǎn)力，促進(jìn)第三產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

　　統(tǒng)一提供場(chǎng)地、統(tǒng)一提供飲料、統(tǒng)一防疫、統(tǒng)一配種、統(tǒng)一擠奶、分戶核算、分戶飼養(yǎng)……省農(nóng)牧廳從解決奶牛散養(yǎng)、散擠、散收關(guān)鍵問題入手，通過(guò)散養(yǎng)奶牛出戶入園項(xiàng)目實(shí)施，逐步達(dá)到奶牛標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、管道化擠奶，理順生鮮乳產(chǎn)銷環(huán)節(jié)，進(jìn)一步保障青海省生鮮乳質(zhì)量安全，實(shí)現(xiàn)奶業(yè)可持續(xù)平穩(wěn)發(fā)展。

　　而目前，“出戶入園”的奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)都以通過(guò)省級(jí)認(rèn)定的規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)為標(biāo)準(zhǔn)，有較為穩(wěn)定的生鮮乳銷售渠道，能夠保證入園奶牛散養(yǎng)戶的基本收益，也能夠保證生鮮乳生產(chǎn)的質(zhì)量安全。

　　外貌評(píng)分不合格進(jìn)不了園，布病和結(jié)核兩病檢測(cè)不合格入不了園，五歲以上的老齡牛嚴(yán)格禁入，18月齡以下的牛放寬至12月齡，入園品種為荷斯坦牛及其雜交后代……嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)為散養(yǎng)奶牛出戶入園提高了門檻，設(shè)置了奶源安全保障線。

　　截至2015年12月底，全省相關(guān)各縣共組織合格奶牛3040頭， “出戶入園”分別進(jìn)入西寧市、海東市21個(gè)奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)。

　　與此同時(shí)，為了進(jìn)一步推進(jìn)青海省奶業(yè)向規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化、專業(yè)化、產(chǎn)業(yè)化方向發(fā)展，實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)奶業(yè)向現(xiàn)代奶業(yè)跨越，2015年，青海省《關(guān)于促進(jìn)奶業(yè)穩(wěn)定發(fā)展的指導(dǎo)意見》開始實(shí)施。

　　青海省計(jì)劃利用6年時(shí)間，初步建立起以適度規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)(小區(qū))為主體，奶牛養(yǎng)殖大戶為補(bǔ)充的奶牛發(fā)展模式，在產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)全面建立起生鮮乳第三方檢測(cè)定價(jià)機(jī)制。力爭(zhēng)到2020年，青海全省牛奶年產(chǎn)量達(dá)到48萬(wàn)噸，純種荷斯坦奶牛存欄比例達(dá)到85%，存欄奶牛50頭以上的標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖比重達(dá)到60%以上，規(guī)模養(yǎng)殖戶飼養(yǎng)奶牛到機(jī)械化奶站擠奶比例達(dá)到50%以上，牛奶加工轉(zhuǎn)化率達(dá)到65%以上，乳企以合同契約形式收購(gòu)奶站的生鮮乳比例達(dá)到90%以上，奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)糞污污染物資源化利用率不低于60%。最終，達(dá)到促進(jìn)全省奶業(yè)健康穩(wěn)定安全發(fā)展，豐富城鄉(xiāng)居民“餐桌”供應(yīng)，增加農(nóng)牧民收入的目的。