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　　（1）犢牛的哺育從出生到斷奶肉用犢牛一般跟隨母牛采用哺乳的方式。初乳中營養(yǎng)物質(zhì)含量豐富，免疫球蛋白能夠提高哺乳犢牛的抗病力，初乳中的鎂能夠促進(jìn)犢牛排出胎便。因此，應(yīng)使初生犢牛盡早吸吮到初乳。肉用母牛產(chǎn)奶量較低，平均6～7千克左右，哺乳次數(shù)一般為每天4～6次。哺乳犢牛的生長發(fā)育受母牛奶量的直接影響。犢牛的哺乳期一般為4個(gè)月以上，最長不超過6～7個(gè)月。為了充分利用母牛的泌乳潛力，節(jié)省母牛的飼養(yǎng)費(fèi)用，一頭產(chǎn)犢母?？梢酝瑫r(shí)哺育2～3頭同時(shí)出生的犢牛。母牛多在春季產(chǎn)犢，接著便進(jìn)入春夏放牧季節(jié)，在放牧飼養(yǎng)條件下，如早春產(chǎn)犢，在北方草場還接不上青草，為保證母牛的產(chǎn)奶量，需喂飼青干草，青貯或精料。待牧草返青后，犢牛跟隨母牛放牧飼養(yǎng)既能保證母牛的產(chǎn)奶量，亦能促使?fàn)倥２墒城嗖荨Ｈ馀Ｉa(chǎn)主要以放牧飼養(yǎng)為主，春季牧草正值幼嫩時(shí)期，水分含量較多，粗蛋白含量可達(dá)13％，粗纖維含量可達(dá)26％，母牛泌乳旺盛犢牛日增重高。夏季青草的粗纖維含量不太高仍有較高的粗蛋白質(zhì)含量，犢牛仍能保持較好的日增重。秋季的牧草無論是蛋白質(zhì)還是能量都不能滿足生長發(fā)育的需要。因此必須進(jìn)行補(bǔ)飼，盡早采食青飼料促使?fàn)倥Ａ鑫赴l(fā)育。對(duì)于奶用肉牛，為了增加商品奶的數(shù)量可采用早期斷奶方法，將犢牛哺乳到8周齡斷奶。為了刺激犢牛瘤胃的發(fā)育，應(yīng)在出生后1～2周時(shí)開始飼喂混合精飼料，在精料的飼喂量達(dá)到1千克左右即可進(jìn)行斷奶。斷奶后的飼養(yǎng)與肉犢?；旧舷嗨?，日糧蛋白質(zhì)水平在15％左右，提供優(yōu)質(zhì)的豆科或蛋白質(zhì)含量高的禾本科干草。　　

　?。?）犢牛飼料配合犢牛至少在3～4周齡以前必須以液體飼料為主，因?yàn)橹挥幸后w飼料才能不經(jīng)過瘤胃而直接進(jìn)入皺胃，從而更有效地消化吸收。用奶桶哺喂?fàn)倥r(shí)，由于缺乏必要的吮吸反射，犢牛食管溝閉合不全，部分牛奶進(jìn)入瘤胃發(fā)酵產(chǎn)生乳酸引起拉稀。犢牛在1～2周齡時(shí)幾乎不進(jìn)行反芻，3～4周齡時(shí)才開始反芻。因此，犢牛料在配合時(shí)要求飼料具有較高的消化率和營養(yǎng)全面的特點(diǎn)。出生后一周即可飼喂，40～50日齡時(shí)應(yīng)當(dāng)減少奶的喂量增加精料的喂量，直到3～4月齡，喂量為犢牛體重的1％左右。同時(shí)提供優(yōu)質(zhì)干草促進(jìn)瘤胃的生長發(fā)育。　　

　?。?）犢牛育肥小牛肉的生產(chǎn)，犢牛自出生后到3～5個(gè)月左右的時(shí)間充分喂給全乳或代乳粉，以不引起下痢為標(biāo)準(zhǔn)，平均日增重為1.2千克左右，當(dāng)體重達(dá)到150千克左右即可進(jìn)行屠宰。由于牛奶或代乳粉中缺乏鐵元素，所生產(chǎn)的牛肉色澤較淡，又稱“白牛肉”。代乳粉營養(yǎng)水平：最低含乳蛋白20％，如摻有大豆蛋白應(yīng)提高到22％～24％，其他動(dòng)、植物類蛋白不宜添加；代乳粉至少應(yīng)含有10％的脂肪，動(dòng)物性脂肪優(yōu)于植物性脂肪，不含脂肪的代乳料會(huì)引起犢牛頻繁下?。淮掷w維低于0.5％；犢牛能利用的碳水化合物只有乳糖和葡萄糖，真胃中沒有分解淀粉的淀粉酶，淀粉含量高的日糧容易引起犢牛下痢。在3周內(nèi)的代乳料最多用10％淀粉，3周后可加量。