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　　環(huán)保是畜牧業(yè)發(fā)展的瓶頸問題，家禽產(chǎn)業(yè)也同樣面臨環(huán)保大考。近日，記者采訪了國家蛋雞產(chǎn)業(yè)體系生產(chǎn)與環(huán)境控制崗位專家、華南農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科技學(xué)院教授廖新 老師，他針對家禽糞便處理的關(guān)鍵問題與出路給出了很好的建議。

　　環(huán)保稅法影響*的是豬業(yè)

　　2018年1月1日，環(huán)保稅法施行，對養(yǎng)殖業(yè)也是一個嚴(yán)峻考驗(yàn)。對不同的畜禽品種來說，環(huán)保稅法影響*的是豬業(yè)，對家禽影響小一些，對養(yǎng)殖場征收環(huán)保稅，每個省份根據(jù)當(dāng)?shù)厍闆r區(qū)別對待，不能一刀切。對肉雞來說，基本上沒有受環(huán)保問題制約，肉雞的養(yǎng)殖對周邊的環(huán)境影響相對較小。對蛋雞來說，全國的情況不差上下，大家都摸索前進(jìn)，競爭差異不明顯。對水禽來說，由于區(qū)域性分布特點(diǎn)比較明顯，它的飼養(yǎng)以及環(huán)保模式都與氣候有關(guān)系。

　　■ 糞便的管理就是含水量的管理

　　家禽業(yè)的發(fā)展瓶頸很多，環(huán)保只是其中的一個，家禽環(huán)保的問題歸根結(jié)底就是家禽糞便的問題。如果把糞便的問題解決了，其他問題都好辦。講到糞便的問題，我這里用了“管理”這個詞，主要是涉及兩方面的東西，一是糞便的形態(tài)。糞便的形態(tài)也就是糞便的含水率問題，糞便的管理其實(shí)就是含水量的管理。糞便的含水率跟畜禽種類有關(guān)系。比如說大家都很清楚蛋雞的糞便通常比肉雞的糞便含水率高，水禽的糞便更比蛋雞的糞便含水率高。第二，與飼養(yǎng)工藝有關(guān)系。包括欄舍的形式、舍內(nèi)的環(huán)境控制水平和清糞方式，這些在欄舍建造的時候已經(jīng)確定下來了，這些對家禽糞便形態(tài)的影響是很大的。當(dāng)前主流的糞便處理方式有罐體發(fā)酵和堆肥發(fā)酵兩種方式，無論哪種發(fā)酵方式，對雞糞的含水量都有一定要求。實(shí)踐得知，雞糞的含水量低于65才能進(jìn)行發(fā)酵，所以發(fā)酵前，對雞糞進(jìn)行預(yù)處理，降低雞糞含水量是關(guān)鍵環(huán)節(jié)。目前研究開發(fā)雞糞快速風(fēng)干處理技術(shù)已經(jīng)受到行業(yè)重視。

　　■ 糞便問題的關(guān)鍵在于處理以后的出路

　　糞便的問題不在于怎么處理，關(guān)鍵在于處理以后的出路，這是問題的關(guān)鍵，尤其要考慮季節(jié)和區(qū)域性的問題。舉例中國、美國和歐洲養(yǎng)殖廢棄物處理方式與差異。歐洲非常強(qiáng)調(diào)載畜量，就是多少畜禽需要多少土地，比如在德國一公頃的土地只能養(yǎng)2.5頭奶牛，這是法律規(guī)定的。美國的養(yǎng)殖廢棄物沒有處理的概念，只有養(yǎng)分利用的概念，是完完全全做到零排放，具體怎么做是農(nóng)業(yè)部門在推動。中國當(dāng)前的要求是，要處理達(dá)標(biāo)，但不準(zhǔn)排放，國家的政策導(dǎo)向是提倡種養(yǎng)結(jié)合。其實(shí)我們祖祖輩輩都是這么做的，只不過集約化生產(chǎn)以后，我們沒有再延續(xù)下來做，用工業(yè)的辦法解決養(yǎng)殖糞污問題，行業(yè)意見都很大，但如果回到種養(yǎng)結(jié)合的辦法，在養(yǎng)殖場的周邊又沒有足夠的土地，這就是現(xiàn)實(shí)的問題。

　　當(dāng)前行業(yè)普遍認(rèn)為糞污應(yīng)改稱為糞肥，是放錯地方的資源，感覺不能用治理工業(yè)污染的辦法來解決，種養(yǎng)結(jié)合會是個大方向。種養(yǎng)結(jié)合的問題首先得取決于環(huán)保政策上的突破，即環(huán)評批復(fù)報(bào)告的扭轉(zhuǎn)和允許，這是指揮棒。企業(yè)先跟有關(guān)部門溝通協(xié)調(diào)好，把環(huán)評批復(fù)報(bào)告先扭轉(zhuǎn)過來，才有辦法做種養(yǎng)結(jié)合。

　　■ 推動有機(jī)肥標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)

　　糞便處理，除了輔料來源、菌種選擇和發(fā)酵過程透氣的控制，有機(jī)肥的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)更關(guān)鍵。我經(jīng)常把有機(jī)肥的生產(chǎn)和飼料的生產(chǎn)做比較。很多地方建了有機(jī)肥廠，但沒有標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化地生產(chǎn)。飼料廠的很多經(jīng)驗(yàn)完全可以用在有機(jī)肥生產(chǎn)中。飼料的服務(wù)對象是畜禽，肥料服務(wù)對象是農(nóng)作物，用了有機(jī)肥可提高土壤的有機(jī)質(zhì)，只不過現(xiàn)在土壤改善的益處沒有直接體現(xiàn)在種植戶口袋里。飼料區(qū)分很細(xì)致，而肥料生產(chǎn)非常粗放，而且質(zhì)量參差不齊，缺乏有效監(jiān)管。

　　需要強(qiáng)調(diào)的是，有機(jī)肥生產(chǎn)應(yīng)將關(guān)注點(diǎn)轉(zhuǎn)移到肥料的使用(用戶)上。不管你選擇什么樣的設(shè)備和工藝，都是將糞便變成肥料或者變?yōu)榭梢詢Υ娴漠a(chǎn)品，僅僅是完成了這道工序，都代表不了市場和銷路。

　　蛋雞養(yǎng)殖規(guī)模是根據(jù)雞蛋的市場來考慮的，如果反過來蛋雞養(yǎng)殖規(guī)模先考慮糞便的消納能力，比如像歐洲和美國那樣，我們便不會有糞便處理問題。雞蛋滯銷的時候，行業(yè)對雞蛋的市場做了各種策劃，卻沒有對糞便或肥料市場做主動的攻克。如果我們少一些粗放，多一些精細(xì)對待糞便和有機(jī)肥，才可能扭轉(zhuǎn)這樣的局面。