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　　從今年春節(jié)開始，蛋價(jià)就跌跌不休，觸及近10年低點(diǎn)。曾經(jīng)，雞蛋因價(jià)格暴漲而被戲稱為“火箭蛋”，在2017“本命年”卻遭遇“滑鐵盧”，成了“倒霉蛋”。

　　5月3日農(nóng)業(yè)部發(fā)布的4月份第4周畜產(chǎn)品市場(chǎng)價(jià)格情況顯示，河北、遼寧等全國(guó)10個(gè)主產(chǎn)省份雞蛋均價(jià)每公斤5.31元，比前一周下降3.3%，比去年同期下跌逾27%。四川也是10個(gè)主產(chǎn)省之一，近日，記者走訪禽蛋市場(chǎng)、養(yǎng)殖戶發(fā)現(xiàn)，本輪雞蛋價(jià)格的大幅跳水，已對(duì)養(yǎng)殖戶乃至養(yǎng)殖業(yè)帶來(lái)巨大沖擊。

　　深閱讀

　　行情

　　一個(gè)雞蛋虧一毛五

　　禽業(yè)合作社日虧5萬(wàn)元

　　5月5日，臨近午飯時(shí)間，成都雙源農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，張勤懶洋洋地在自家糧油店門口玩手機(jī)麻將。雞蛋擺在門口，買的人并不多。“秋得很！”張勤說(shuō)，供貨商4天給她送一次雞蛋，每次的銷量比以前少了二三十公斤。

　　胡建明是成都白家農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)的雞蛋批發(fā)商，鋪?zhàn)娱T口一輛面包車已停了好久，他沒(méi)好氣地催司機(jī)離開，以免影響生意。司機(jī)連賠不是：“再拎兩桶油就走啦。”胡建明對(duì)他苦笑：“你要是拉兩箱雞蛋該多好！”胡建明的兩個(gè)大宗客戶，一家幼兒園食堂，一家某機(jī)關(guān)食堂，兩個(gè)月前已明確通知他不再購(gòu)進(jìn)雞蛋。

　　同樣的場(chǎng)景還出現(xiàn)在龍泉驛區(qū)的四川三聯(lián)禽產(chǎn)品物流中心，成都*的禽產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)，前幾年門庭若市的養(yǎng)殖場(chǎng)直營(yíng)店很多都是門戶緊鎖。

　　最難熬的還要數(shù)養(yǎng)殖戶。樂(lè)山神龍畜禽公司目前養(yǎng)殖12萬(wàn)只雞，5萬(wàn)只產(chǎn)蛋。“拋去前期投入，一斤雞蛋成本3塊5，批發(fā)價(jià)才2塊3。”公司經(jīng)理張小惠很不情愿地給記者算起了傷心賬，“一個(gè)雞蛋虧一毛五分錢。”養(yǎng)雞場(chǎng)現(xiàn)在日虧6000元。

　　龍泉驛區(qū)十陵禽業(yè)合作社現(xiàn)有存欄蛋雞逾50萬(wàn)只，“每天虧5萬(wàn)！”合作社理事長(zhǎng)陳大友在電話那端，聲音里略顯煩躁。

　　成都市發(fā)展改革委的監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，5月2日成都肖家河農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)雞蛋零售價(jià)為每公斤6元，而1月3日是9元，下跌了33%。而據(jù)農(nóng)業(yè)部對(duì)全國(guó)500個(gè)集貿(mào)市場(chǎng)的定點(diǎn)監(jiān)測(cè)，2017年第17周（4月24日—30日），全國(guó)雞蛋周均價(jià)每公斤5.22元，已經(jīng)觸及近10年低點(diǎn)。

　　常年收購(gòu)雞蛋的王華告訴記者，有的養(yǎng)殖戶1塊多一斤也賣。

　　一些養(yǎng)殖戶已停止購(gòu)買雞苗，為節(jié)約飼料成本，干脆把蛋雞從雞籠里“解放”出來(lái)，變“跑山雞”了。

　　探因

　　H7N9禽流感抑制消費(fèi)

　　供需關(guān)系失衡致價(jià)格驟降

　　國(guó)家統(tǒng)計(jì)局成都調(diào)查隊(duì)調(diào)查顯示，成都雞蛋零售價(jià)格自2010年5月開始震蕩上行，于2014年9月達(dá)到高點(diǎn)，這輪“火箭蛋”行情最高攀升至每公斤13.4元。而到今年3月中旬跌到7元左右，降幅48%。

　　“雞蛋價(jià)格屢創(chuàng)新低，最直接因素就是H7N9流感病毒影響。”成都市家禽產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)鄒平表示。

　　省衛(wèi)計(jì)委通報(bào)顯示，從今年2月2日在遂寧蓬溪首次發(fā)現(xiàn)人感染H7N9流感病例，至4月26日17時(shí)全省共確診20例。

　　遂寧、南充、廣安、彭州等地在發(fā)現(xiàn)感染病例后，均關(guān)閉市場(chǎng)，禁止活禽交易。省農(nóng)業(yè)廳獸醫(yī)獸藥處負(fù)責(zé)人告訴記者，省上曾發(fā)文要求活禽市場(chǎng)最多關(guān)閉21天，清潔消毒評(píng)估后恢復(fù)。“不少地方過(guò)了時(shí)間仍未恢復(fù)活禽交易，甚至計(jì)劃在更大范圍關(guān)閉市場(chǎng)。”

　　“無(wú)形之中加大了人們對(duì)H7N9流感的恐慌情緒。”鄒平認(rèn)為，這最終抑制了雞蛋消費(fèi)需求。

　　但“火箭蛋”急速墜落的深層次原因，是供需關(guān)系的失衡。

　　“供應(yīng)高峰和消費(fèi)低谷碰頭。”農(nóng)業(yè)部市場(chǎng)與經(jīng)濟(jì)信息司司長(zhǎng)唐珂表示，此前蛋雞產(chǎn)業(yè)效益好，飼料成本特別是玉米價(jià)格持續(xù)下降，激發(fā)了養(yǎng)殖戶補(bǔ)欄積極性，雞蛋供應(yīng)增多。從需求看，今年雙節(jié)效應(yīng)不強(qiáng)，春節(jié)過(guò)后居民雞蛋消費(fèi)意愿進(jìn)一步減少。

　　記者梳理國(guó)家統(tǒng)計(jì)局公開發(fā)布的數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，2007年到2016年的10年間，我國(guó)禽蛋產(chǎn)量從2528.98萬(wàn)噸增長(zhǎng)到3095萬(wàn)噸，增幅高達(dá)22.4%。省畜牧總站的數(shù)據(jù)顯示，我省雞蛋產(chǎn)量從2010年的144.86萬(wàn)噸增長(zhǎng)到2016年148.1萬(wàn)噸，僅2013年產(chǎn)量比2012年略減，其余5年間均呈穩(wěn)步上漲態(tài)勢(shì)。

　　中國(guó)人民大學(xué)農(nóng)業(yè)與農(nóng)村發(fā)展學(xué)院孔祥智教授告訴記者，2016年前雞蛋價(jià)格高，養(yǎng)雞門檻又低，于是生產(chǎn)端大量進(jìn)入，造成周期性供給過(guò)剩。此輪下跌持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)，很多散戶和小企業(yè)已退出，預(yù)計(jì)暑期或中秋節(jié)前后會(huì)恢復(fù)性上漲。唐珂分析認(rèn)為，雞蛋、雞肉等禽產(chǎn)品價(jià)格今年將總體呈現(xiàn)較為低迷的運(yùn)行態(tài)勢(shì)，也不排除階段性震蕩。“這是由于目前在產(chǎn)蛋雞淘汰還需要6個(gè)月以上，蛋雞存欄仍處于相對(duì)高位。即使后期有節(jié)日效應(yīng)，漲幅也不會(huì)太大。”

　　支招

　　短期應(yīng)對(duì)靠保險(xiǎn)

　　長(zhǎng)期仍需發(fā)展規(guī)模化養(yǎng)殖

　　記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，一些養(yǎng)殖戶還抱有“捂貨賭漲”的心態(tài)，希望再挺挺，待行情好轉(zhuǎn)。在世界家禽研究會(huì)會(huì)員、四川農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院教授劉益平看來(lái)，這并非*選擇。“蛋雞行業(yè)自動(dòng)化養(yǎng)殖水平非常高，已涌進(jìn)很多大企業(yè)。”大企業(yè)禁得起虧損，小散戶則不行。

　　劉益平建議，養(yǎng)殖戶一定要綜合考慮自身實(shí)力，可以通過(guò)提前淘汰蛋雞來(lái)止損，也可將蛋雞賣給散戶，實(shí)現(xiàn)散養(yǎng)，這樣飼養(yǎng)出來(lái)的土雞和產(chǎn)出的土雞蛋，價(jià)格會(huì)更高。

　　另一種方法仍在嘗試中，那就是十陵禽業(yè)合作社參保的雞蛋價(jià)格指數(shù)保險(xiǎn)。今年1月，龍泉驛區(qū)市場(chǎng)上的雞蛋平均價(jià)格不到每公斤5.4元，低于7.6元的約定目標(biāo)價(jià)格，滿足理賠條件，十陵禽業(yè)合作社獲保險(xiǎn)公司賠償63.9萬(wàn)元。

　　這些都是短期應(yīng)對(duì)蛋價(jià)下跌彌補(bǔ)損失的辦法。長(zhǎng)遠(yuǎn)看，要想防止價(jià)跌傷農(nóng)，還需真正跳出“蛋周期”。

　　業(yè)內(nèi)人士分析，“蛋周期”往往是漲一年、平一年、跌一年?？紫橹钦J(rèn)為，目前全國(guó)100萬(wàn)只雞以上的大企業(yè)沒(méi)幾家，90%以上的1萬(wàn)只以下散戶強(qiáng)化了“蛋周期”，且對(duì)價(jià)格波動(dòng)抵御能力差。省農(nóng)業(yè)廳相關(guān)負(fù)責(zé)人分析，隨著規(guī)模養(yǎng)殖比例的不斷提高，周期依然存在，但正趨向平緩。

　　鄒平給出的建議是要發(fā)揮行業(yè)協(xié)會(huì)的作用，“行業(yè)協(xié)會(huì)可以前期調(diào)查市場(chǎng)需求，這樣就避免不熟悉市場(chǎng)的養(yǎng)殖戶跟風(fēng)進(jìn)入，最后賠本撤出。”

　　劉益平持相同看法，認(rèn)為隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)發(fā)展，加之蛋雞養(yǎng)殖業(yè)規(guī)?；厔?shì)明顯，蛋雞存欄多少，一年需求量多少都可以分析出來(lái)，“通過(guò)行業(yè)協(xié)會(huì)協(xié)調(diào)供給和需求兩端，最終形成雞蛋訂單農(nóng)業(yè)，才能真正避免‘蛋周期’。”

　　孔祥智則認(rèn)為，這次低谷必然會(huì)造成行業(yè)洗牌，養(yǎng)殖集中度因此提高。他建議，未來(lái)中國(guó)必須發(fā)育幾家大型蛋雞養(yǎng)殖企業(yè)，小企業(yè)或者散戶和大企業(yè)以信息化為手段建立利益聯(lián)系，并采取供應(yīng)鏈金融形式共同抵御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，也便于預(yù)測(cè)周期性行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)。

　　科普

　　雞蛋不會(huì)攜帶H7N9病毒

　　應(yīng)重樹消費(fèi)者信心

　　農(nóng)業(yè)部多次要求各地對(duì)檢出病原學(xué)陽(yáng)性或發(fā)生疫情的養(yǎng)殖場(chǎng)戶家禽，堅(jiān)決撲殺和無(wú)害化處理，及時(shí)消除風(fēng)險(xiǎn)隱患。但也強(qiáng)調(diào)，H7N9可防可控，應(yīng)理性對(duì)待，防止再度出現(xiàn)“談禽色變”，殃及家禽業(yè)發(fā)展。

　　我省各級(jí)衛(wèi)計(jì)部門也針對(duì)感染謠言反復(fù)提醒公眾，不接觸、不制作、不食用病死禽，購(gòu)買鮮、活、凍禽時(shí)要注意查看檢疫證明，病毒在100℃高溫下2分鐘即可殺滅，吃煮熟的食物不會(huì)感染，且尚無(wú)證據(jù)表明此病毒能持續(xù)地“人傳人”。

　　辟謠，最近成了黃勇的一項(xiàng)重要工作。作為四川省畜牧獸醫(yī)學(xué)會(huì)理事、四川農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物醫(yī)學(xué)院教授，他不斷用專業(yè)知識(shí)讓身邊的人知道：吃雞蛋不會(huì)感染H7N9禽流感，“絕對(duì)安全。”面對(duì)記者的遲疑，黃勇反復(fù)強(qiáng)調(diào)“絕對(duì)”二字并未說(shuō)錯(cuò)，因?yàn)樗粫?huì)垂直傳播，就是不會(huì)傳播到下一代，雞蛋因此不會(huì)攜帶H7N9病毒。

　　省農(nóng)業(yè)廳獸醫(yī)獸藥處相關(guān)負(fù)責(zé)人補(bǔ)充，我省的數(shù)千例檢測(cè)結(jié)果也顯示，目前尚未在養(yǎng)殖場(chǎng)中檢測(cè)到H7N9病原學(xué)陽(yáng)性病毒，并無(wú)一例養(yǎng)殖場(chǎng)工作人員感染，已發(fā)現(xiàn)案例全部是在交易市場(chǎng)環(huán)境中，追溯到養(yǎng)殖場(chǎng)環(huán)節(jié)，也暫未發(fā)現(xiàn)問(wèn)題。

　　黃勇強(qiáng)調(diào)，H7N9病毒感染非常復(fù)雜，學(xué)界至今沒(méi)有搞清楚為什么發(fā)病，也沒(méi)有確切證據(jù)表明H7N9病毒一定是禽類傳染給人類，確定未發(fā)現(xiàn)H7N9病毒的活禽市場(chǎng)應(yīng)允許交易，不能簡(jiǎn)單一關(guān)了之。

　　“人類70%的疾病是人畜共患的，H7N9不管對(duì)禽類還是對(duì)人感染率其實(shí)都很低，目前看死亡病例也都有基礎(chǔ)性病史。在沒(méi)有定論情況下，不能過(guò)度炒作。如果沒(méi)有消費(fèi)信心，就會(huì)先傷害養(yǎng)殖戶，最終影響到消費(fèi)者。”省農(nóng)業(yè)廳獸醫(yī)獸藥處相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。