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優(yōu)質(zhì)南美牛肉瞄準中國餐桌(圖)

畜牧家禽網(wǎng)  時間:2018/7/18 9:20:00 來源:中國畜牧獸醫(yī)報 閱讀數(shù):

阿根廷休斯的牛肉加工廠工人在分割牛肉

  距離阿根廷首都布宜諾斯艾利斯西北300公里的休斯是個僅有5000人口的小鎮(zhèn),鎮(zhèn)上超過十分之一的居民都在一家叫作黑竹的牛肉加工廠上班。這家工廠是中國企業(yè)新大洲的戰(zhàn)略合作伙伴,每天屠宰500至700頭牛,牛肉主要出口到中國。

  據(jù)該鎮(zhèn)鎮(zhèn)長羅伯特·萊吉納介紹,阿根廷牛肉不用復雜的烹調(diào)方式,只需放在鐵板上用炭火烤半個小時,烤出來的肉香氣撲鼻、鮮嫩多汁。

  萊吉納說,中國的投資讓小鎮(zhèn)的居民可以在家門口就得到一份好工作,黑竹工廠產(chǎn)生的經(jīng)濟效益帶動了整個小鎮(zhèn)的發(fā)展。中國是阿根廷牛肉最重要的市場之一,提升阿根廷牛肉在中國市場的品牌效益對小鎮(zhèn)非常重要。

  在黑竹可以看到,工廠專門為中國市場開辟了一條流水線,生產(chǎn)受中國消費者喜愛的牛腱子、牛腩肉等產(chǎn)品,還有涮火鍋用的肥肉,以滿足中國人“舌尖上”的需求。

  據(jù)中國肉類協(xié)會統(tǒng)計,近年來中國人均牛肉消耗量增長迅速,但國內(nèi)牛肉產(chǎn)能遠低于總需求量,進口需求巨大。南美的巴西和阿根廷等國活牛存欄量位居世界前列,出口供應充足。

  自2016年中國恢復從巴西進口鮮牛肉后,巴西已取代澳大利亞成為對中國出口牛肉最多的國家。烏拉圭、阿根廷對中國的牛肉出口在所有南美國家中也名列前茅。與其他市場的需求不同,中國市場主要對碎肉、牛腱子、牛腩等產(chǎn)品需求旺盛,南美的屠宰場能做好分割,兼顧不同市場,所以對中國出口的意愿非常強烈。

  南美牛肉的品質(zhì)享譽全球。阿根廷和烏拉圭擁有世界頂級的牛種安格斯和海福特,經(jīng)過當?shù)亻L期改良,這兩個牛種抗病能力強、胴體瘦肉率高。在阿根廷和烏拉圭,大多數(shù)的牛都吃天然牧草,飲山澗泉水。

  阿根廷人恩里克·布里吉萊爾長期從事活牛采購工作。他介紹,雖然阿烏兩國的牛純靠吃牧草生長,但是牛肉脂肪含量與其他國家的相差不大,足可見其牧草蛋白含量之高。由于擁有天然的“黑土地”,牧草生長從不需要人工施肥,這更保障了兩國牛肉品質(zhì)的安全。巴西因地處熱帶,沒有像阿烏兩國那樣優(yōu)質(zhì)的牧草資源,但其牛種的一大特點是出肉率高,總體肉質(zhì)也處于世界領先水平。

  據(jù)了解,一些烏拉圭屠宰場的采購、生產(chǎn)、銷售環(huán)節(jié)全部實現(xiàn)信息化、流程化操作。此外,烏拉圭質(zhì)檢部門還派專人在各個屠宰廠上班監(jiān)督生產(chǎn)。烏拉圭的質(zhì)檢非常嚴格,不僅病牛會被立刻焚燒處理,即使牛肉上有細微傷痕或者牛肉信息有任何缺失,產(chǎn)品都會被判不合格,送到專門的處理間銷毀,禁止流入市場。

  溯源系統(tǒng)是阿根廷和烏拉圭牛肉品質(zhì)的有利保證。通過信息化手段,牛的出生信息、疾病史、食用飼料等關鍵信息全部打在牛的耳標上,相當于給牛配了張“身份證”。加工廠、養(yǎng)牛戶與政府質(zhì)檢部門都可根據(jù)權限在溯源系統(tǒng)內(nèi)查詢信息,失信記錄全部公開。生產(chǎn)中生成的二維碼置于牛肉包裝中,分銷商或牛肉進口國檢疫部門掃碼即可查詢到牛生長、屠宰、包裝、運輸?shù)人行畔ⅰ?/p>

  烏拉圭牛肉協(xié)會主席費爾南多·斯塔納姆表示,牛肉是一種高附加值產(chǎn)品,烏拉圭期待將本地牛肉打造成享譽世界的品牌,成為一張國家名片。中國現(xiàn)在已經(jīng)是烏拉圭牛肉的*出口目的國,烏希望吸引更多中國企業(yè)前來投資,雙方合作遠不限于貿(mào)易。

  黑竹執(zhí)行經(jīng)理路易斯·梅迪娜認為,中國民眾生活水平不斷提高,對牛肉的需求進一步增加是必然趨勢。南美牛肉質(zhì)量上乘、價格優(yōu)勢明顯,隨著雙方在檢驗檢疫、畜牧產(chǎn)業(yè)方面的合作繼續(xù)加深,未來更多來自南美的美味牛肉產(chǎn)品會擺上中國人的餐桌。

畜牧家禽網(wǎng)編輯:agronetyyn

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