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　　常逛市場(chǎng)的市民近日會(huì)發(fā)現(xiàn)，“火箭蛋”出現(xiàn)的同時(shí)，“豬堅(jiān)強(qiáng)”也來(lái)了！根據(jù)最新數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前山東豬肉價(jià)格已經(jīng)連漲6周。這種過(guò)山車式的漲跌背后原因是什么？對(duì)市民生活影響多大？接下來(lái)走勢(shì)如何？圍繞肉價(jià)、紙價(jià)等一系列最近漲價(jià)的商品，本報(bào)今起推出“市場(chǎng)價(jià)格觀察”專題報(bào)道。

　　最近，市場(chǎng)上各類蔬菜加上肉蛋類食品，都開(kāi)啟了“漲價(jià)模式”。根據(jù)最新數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前山東豬價(jià)已經(jīng)連漲6周。這一階段里，豬肉價(jià)格從創(chuàng)年內(nèi)最低價(jià)的19.39元/公斤，上漲到22.63元/公斤。不過(guò)，盡管豬肉價(jià)格呈現(xiàn)上漲趨勢(shì)，但是目前的價(jià)格與去年相比，仍舊在低谷。

　　一星期內(nèi)一斤漲1塊錢。

　　家住解放路附近的李先生下班之后，在解放路某市場(chǎng)上選了一塊五花肉，原本是老主顧的李先生想要便宜一塊錢，沒(méi)想到老板一分也沒(méi)讓。豬肉攤點(diǎn)的老板王先生說(shuō)，現(xiàn)在五花肉已經(jīng)是16塊錢一斤，純瘦肉15塊錢一斤，價(jià)格早在半個(gè)月之前就開(kāi)始漲了。

　　這周以來(lái)，生豬的價(jià)格繼續(xù)向上，已經(jīng)連漲了6周，再次探高，全省生豬的平均價(jià)格為13.58元/公斤，上周的價(jià)格是12.97元/公斤，同比下跌3.07%,環(huán)比回升4.7%；豬肉價(jià)格為22.63元/公斤，上周價(jià)格則是22.16元/公斤，同比降低9.44%,環(huán)比回升2.12%。

　　豬肉的價(jià)格連續(xù)“上漲”，在相關(guān)人士看來(lái)，這波“豬周期”有些超常規(guī)。

　　張廣珠是濟(jì)南綠安食品有限公司董事長(zhǎng)，從事屠宰行業(yè)十多年，在他看來(lái)，根據(jù)“豬周期”，差不多三五年一個(gè)周期，之前低谷期總是要持續(xù)一年多，今年下滑了3個(gè)月左右就回漲，還是頭一回。從2015年到2017年間，豬肉的行情一直很好，幾乎所有的養(yǎng)殖場(chǎng)都處在盈利狀態(tài)，補(bǔ)欄量很大，導(dǎo)致目前市場(chǎng)上的供給較大。而且今年七八月份有的養(yǎng)殖場(chǎng)又賺錢了，可能還存在補(bǔ)欄的情況。

　　“目前，我們買生豬的價(jià)格是7塊錢一斤，經(jīng)過(guò)加工之后帶皮的是19.2元一公斤，去皮的是19.6元一公斤。”張廣珠說(shuō)。豬養(yǎng)殖行業(yè)一直存在著價(jià)格起伏波動(dòng)的情況，生豬養(yǎng)殖企業(yè)根據(jù)各自情況制訂養(yǎng)殖計(jì)劃，很容易出現(xiàn)供需不平衡，價(jià)格起伏不定就一直會(huì)存在。

　　飼料等成本上漲，養(yǎng)豬場(chǎng)連虧七八個(gè)月。

　　盡管消費(fèi)終端豬肉的價(jià)格上漲，但實(shí)際上養(yǎng)豬場(chǎng)已經(jīng)連續(xù)虧損了七八個(gè)月。

　　山東鼎泰牧業(yè)有限公司董事長(zhǎng)孫剛介紹，現(xiàn)在養(yǎng)殖場(chǎng)存欄差不多有2萬(wàn)頭豬，工人50來(lái)個(gè)，從春節(jié)過(guò)后到現(xiàn)在各種飼料和成本的價(jià)格都在上漲。盡管現(xiàn)在的價(jià)格在上漲，但是與去年同期相比，依然沒(méi)法達(dá)到同等價(jià)位。

　　孫剛介紹，今年春天以后，已經(jīng)連續(xù)虧損了七八個(gè)月，是近幾年來(lái)虧損時(shí)間最長(zhǎng)的。從去年到今年春，價(jià)格最低的時(shí)候賣到每斤4塊多錢，一頭豬200到220斤，就能虧上兩三百塊錢。今年春天虧得太厲害，市場(chǎng)上的養(yǎng)豬企業(yè)基本都沒(méi)擴(kuò)欄，而且能淘汰的也都淘汰掉了。

　　現(xiàn)在到了消費(fèi)旺季，豬肉的價(jià)格也在回升，孫剛介紹，現(xiàn)在的出廠價(jià)格大約是7塊錢一斤，豬飼料、人工成本都在上漲，7塊錢一斤也才剛剛保本。給孫剛感受最深的是今年以來(lái)，飼料和人工成本都在上漲。拿維生素來(lái)說(shuō)，最便宜的時(shí)候每公斤一兩百塊錢，隨著國(guó)家環(huán)保政策的嚴(yán)格，很多生產(chǎn)維生素的廠家環(huán)保不達(dá)標(biāo)被淘汰，維生素價(jià)格上漲，最貴的時(shí)候漲到了1300元每公斤，現(xiàn)在慢慢降價(jià)，也達(dá)到400元每公斤。

　　另外，豆粕近兩個(gè)月以來(lái)已經(jīng)漲到了3300元/噸，一直沒(méi)有掉下過(guò)3000元/噸。“現(xiàn)在還不算是最高的，我比較擔(dān)心10月份之后價(jià)格會(huì)大漲。”據(jù)介紹，現(xiàn)在的大豆主要是南美和巴西進(jìn)口而來(lái)，等到九、十月份，就是我國(guó)東北和美國(guó)生產(chǎn)的大豆，而現(xiàn)在不知道政策怎么樣，到時(shí)豆粕的價(jià)格可能會(huì)大幅上漲。除了維生素、豆粕，玉米和魚粉等飼料的價(jià)格也都上漲了。

　　“要說(shuō)成本，除了飼料之外就是人工。”孫剛說(shuō)。過(guò)年之后工資又漲了幾百塊錢，到了5000元左右，但是依然不好招人，招到的人大多都是年齡較大的，只能加工資招人。

　　部分地區(qū)生豬價(jià)格已開(kāi)始小幅回落。

　　根據(jù)山東省畜牧局的分析，8月份可供生豬多對(duì)應(yīng)2月份出生的崽豬，那時(shí)正值春節(jié)，天氣寒冷崽豬死亡率高，季節(jié)性生豬供應(yīng)量較小，加上近期高溫極端天氣頻繁出現(xiàn)，生豬飼養(yǎng)難度加大，屠宰場(chǎng)豬源偏緊，整體供需格局逐步改善，規(guī)模場(chǎng)價(jià)格主導(dǎo)權(quán)越來(lái)越大。多家上市公司宣布共同提高生豬銷售價(jià)格，大規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)已經(jīng)開(kāi)始盈利。同時(shí)，崽豬價(jià)格持續(xù)反彈，截至第31周末為22.86元/公斤，同比降低19.73%,環(huán)比回升0.66%。

　　盡管進(jìn)入8月份以來(lái)，豬價(jià)整體呈上漲趨勢(shì)，但上漲幅度不及預(yù)期。

　　在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，豬肉的價(jià)格馬上就要回落。卓創(chuàng)資訊分析師郭丹丹說(shuō)，1-13日全國(guó)外三元出欄均價(jià)由13.84元/公斤上漲至14.12元/公斤，漲幅2.02%。從14日的行情來(lái)看，已經(jīng)有部分地區(qū)生豬的價(jià)格開(kāi)始出現(xiàn)小幅回落了。河北、湖南、湖北地區(qū)均有下降的情況，山東正大、正邦的生豬價(jià)格也小幅下降了1毛錢每公斤。

　　“預(yù)計(jì)8月20號(hào)之后到11月份，還會(huì)呈現(xiàn)下滑趨勢(shì)。”郭丹丹介紹。今年3到4月份，從數(shù)據(jù)上看，小豬補(bǔ)得比較多，按照生長(zhǎng)周期來(lái)看，到9月份正好是出欄的時(shí)候，到時(shí)候生豬供應(yīng)量比較大，但是從需求上來(lái)看并沒(méi)有那么大的增長(zhǎng)。屠宰廠產(chǎn)品消化緩慢，尤其是白條及號(hào)肉，屠宰廠采購(gòu)積極性不高，個(gè)別開(kāi)始有減量操作。預(yù)計(jì)短期內(nèi)生豬行情或穩(wěn)定為主，高價(jià)繼續(xù)走低。

　　“火箭蛋”重現(xiàn)，需求端是主因。

　　漲價(jià)的不僅僅是豬肉，在居民日常消費(fèi)的食品中，雞肉的價(jià)格也在不斷探高，白條雞價(jià)格15.28元/公斤，比去年同期升高了11.21%,羊肉價(jià)格65.56元/公斤，同比升高11.95%。而蔬菜類，比如芹菜、大白菜、油菜、黃瓜、茄子、西紅柿等均出現(xiàn)了價(jià)格上漲。其中，油菜的價(jià)格已經(jīng)漲到了2.6元每斤，而上周的價(jià)格大約是2.41元。

　　其中上漲幅度較大的就是雞蛋，“火箭蛋”的綽號(hào)又跟著叫了起來(lái)。

　　家在濟(jì)南市山大南路的朱先生在肉菜市場(chǎng)上買雞蛋時(shí)，發(fā)現(xiàn)價(jià)格已經(jīng)漲到了5.28元每斤，而兩周之前，雞蛋的價(jià)格還是4.28元每斤。兩周的時(shí)間，雞蛋價(jià)格就上漲了1塊錢，而一個(gè)月之前的價(jià)格是3.85元。

　　根據(jù)山東省畜牧獸醫(yī)信息中心統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，山東雞蛋已經(jīng)連續(xù)四周上漲，在上周突破了“8”元關(guān)口?，F(xiàn)在全省雞蛋銷售平均價(jià)格為8.33元/公斤，同比增長(zhǎng)15.06%,環(huán)比回升5.44%。就全省監(jiān)測(cè)的26個(gè)價(jià)格縣來(lái)看，最高價(jià)為9.20元/公斤，最低價(jià)為7.20元/公斤。

　　今年雞蛋的價(jià)格在經(jīng)歷了端午節(jié)后的弱勢(shì)低谷行情之后，在7月初開(kāi)始上漲。據(jù)統(tǒng)計(jì)，自7月上旬開(kāi)始到目前，山東雞蛋平均價(jià)格上漲了1.29元/公斤。但這次價(jià)格回升屬于高溫期階段性漲價(jià)，歷年進(jìn)入7月份雞蛋價(jià)格都會(huì)出現(xiàn)較大幅度的上漲。

　　根據(jù)分析，造成雞蛋價(jià)格上漲的原因還是供求關(guān)系，8月份是需求的最旺季。在需求端，受到開(kāi)學(xué)季和中秋節(jié)備貨的影響，需求量增加，但是在供給上并沒(méi)有明顯增多，反而由于天熱，產(chǎn)蛋雞采食量下降，進(jìn)入“歇伏期”，產(chǎn)蛋率大幅度降低。卓創(chuàng)咨詢分析師王愛(ài)麗介紹，由于高溫影響，大多數(shù)企業(yè)的產(chǎn)蛋率都下降了10%左右，有的地區(qū)甚至突破了10%。另外，在2017年上半年，由于虧損比較嚴(yán)重，加上環(huán)保政策加嚴(yán)，存欄量出現(xiàn)了大幅度下滑，但是在2017年下半年，補(bǔ)欄量偏低，并沒(méi)有明顯增加。在這種情況下，2018年雞蛋的價(jià)格整體來(lái)看還可以，上半年95%以上的企業(yè)都保持盈利狀態(tài)。

　　但是此波蛋價(jià)上漲時(shí)效性較短，支撐蛋價(jià)短時(shí)上漲，不具備持久性。而且高蛋價(jià)將在一定程度上抑制消費(fèi)，經(jīng)歷此波大幅度上漲之后，后市蛋價(jià)或?qū)⒁匀鮿?shì)穩(wěn)定調(diào)整為主。