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　　近來，人們不斷從各種途徑獲知“非洲豬瘟”這個(gè)詞。作為豬肉消費(fèi)大國(guó)，我國(guó)豬肉年消費(fèi)量超過5000萬噸，非洲豬瘟疫情發(fā)生后，消費(fèi)者們都很想知道：非洲豬瘟到底是啥?。吭趺磦鞑サ?？會(huì)不會(huì)影響豬肉的食用安全？又該如何防控？對(duì)此，我們采訪了多位業(yè)內(nèi)專家。

　　豬肉營(yíng)養(yǎng)比較豐富，做法繁多，是我國(guó)消費(fèi)者最常食用的肉類之一。然而，繼2018年8月我國(guó)發(fā)現(xiàn)首例豬瘟疫情以來，雖然國(guó)家迅速采取了應(yīng)對(duì)措施，仍有大量生豬被撲殺，引發(fā)公眾對(duì)豬肉食用安全的廣泛關(guān)注。

　　非洲豬瘟從何而來？

　　1921年，非洲豬瘟在肯尼亞被首次確診，隨后曾在多國(guó)肆虐，至今仍無有效疫苗。近百年來，僅有13個(gè)國(guó)家根除疫情，根除時(shí)間多為5年至36年

　　非洲豬瘟是一種豬的急性、烈性傳染病，致死率最高可達(dá)100%。目前，全世界暫無有效疫苗。由于具有顯著的早期發(fā)現(xiàn)難、預(yù)防難、潛伏期長(zhǎng)等特點(diǎn)，生豬感染后，可能在3周內(nèi)并無臨床癥狀顯現(xiàn)，因而被稱為“生豬頭號(hào)殺手”。1921年，非洲豬瘟在肯尼亞被首次確診，1957年傳入歐洲，1971年傳入美洲，2007年傳入俄羅斯以及高加索地區(qū)，并在多個(gè)東歐國(guó)家擴(kuò)散和流行。僅2018年，全球共有22個(gè)國(guó)家報(bào)告發(fā)生6200多起疫情。2018年8月，遼寧沈陽出現(xiàn)我國(guó)第一起非洲豬瘟疫情。

　　非洲豬瘟肆虐全球多國(guó)，它究竟是如何傳播的呢？中國(guó)動(dòng)物衛(wèi)生與流行病學(xué)中心副主任黃保續(xù)介紹，分子流行病學(xué)研究表明：傳入我國(guó)的非洲豬瘟病毒屬基因Ⅱ型，與格魯吉亞、俄羅斯、波蘭公布的毒株全基因組序列同源性為99.95%左右。首起疫情發(fā)生以來，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部組織專家開展了系統(tǒng)的流行病學(xué)調(diào)查。結(jié)果顯示，在我國(guó)，非洲豬瘟的傳播途徑主要有3種方式：生豬及其產(chǎn)品異地調(diào)運(yùn)、餐廚剩余物喂豬和人員車輛攜帶病毒傳播，分別占比16.3%、42.9%和40.8%。其中，餐廚剩余物喂豬以及人員車輛攜帶病毒傳播占據(jù)絕大比例。

　　需要指出的是，非洲豬瘟一旦在一個(gè)國(guó)家定植，就很難短期徹底根除。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局副局長(zhǎng)馮忠武表示：“2018年，全球非洲豬瘟疫情明顯重于往年，新增疫情國(guó)家數(shù)同比上升30%，疫情數(shù)同比增加10.7%，部分國(guó)家呈現(xiàn)大暴發(fā)、大流行態(tài)勢(shì)。”近百年來，在已先后發(fā)生過非洲豬瘟疫情的60多個(gè)國(guó)家中，僅有13個(gè)國(guó)家根除了疫情。并且，根除時(shí)間多為5年至36年，付出了巨大的人力、物力和財(cái)力。俄羅斯從2007年首次發(fā)生非洲豬瘟至今，共發(fā)生疫情超過1000起，至今仍沒有得到有效控制。

　　“截至2019年1月20日，我國(guó)先后有25個(gè)省份發(fā)生過家豬和野豬疫情104起。目前，已有83個(gè)疫區(qū)按規(guī)定解除封鎖。疫情處于點(diǎn)狀散發(fā)，沒有流行蔓延，且發(fā)生勢(shì)頭開始減緩。”農(nóng)業(yè)農(nóng)村部新聞發(fā)言人廣德福說，為做好非洲豬瘟防控工作，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部制定出臺(tái)了一系列防控政策措施，其中既包括封鎖、撲殺、無害化處理、消毒等常規(guī)防控措施，也包括限制調(diào)運(yùn)、禁止餐廚剩余物喂豬等針對(duì)非洲豬瘟傳播特點(diǎn)的特殊防控要求。

　　食用豬肉是否安全？

　　專家明確表示，非洲豬瘟不是人畜共患病，不會(huì)傳染人，不會(huì)影響豬肉及其制品的食用安全，消費(fèi)者可以放心食用

　　很多人擔(dān)心，非洲豬瘟疫情會(huì)不會(huì)影響豬肉安全？中國(guó)肉類食品綜合研究中心主任、國(guó)務(wù)院食品安全專家委員會(huì)委員王守偉明確表示：“非洲豬瘟疫情不會(huì)影響豬肉及其制品的食用安全，消費(fèi)者可以放心食用豬肉及其制品。”非洲豬瘟不是人畜共患病，不會(huì)傳染人，發(fā)現(xiàn)近100年來，世界上還沒有發(fā)生過人感染非洲豬瘟的情況，消費(fèi)者完全不用擔(dān)心食用豬肉感染疫病的問題。

　　“非洲豬瘟不會(huì)感染除了豬之外的其他動(dòng)物，不影響食品安全。”黃保續(xù)介紹，世界衛(wèi)生組織、聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織、世界動(dòng)物衛(wèi)生組織等國(guó)際組織既沒有把非洲豬瘟列入人畜共患病，也沒有列入多種動(dòng)物共患病。有關(guān)國(guó)家科研人員曾經(jīng)將非洲豬瘟的病毒接種到犬、鼠、兔等10余種動(dòng)物體內(nèi)做感染實(shí)驗(yàn)，均未發(fā)生感染。

　　并且，高溫即可殺滅非洲豬瘟病毒。王守偉說，非洲豬瘟病毒對(duì)高溫較為敏感，60℃持續(xù)加熱20分鐘即可滅活——目前市場(chǎng)上銷售的高溫肉制品和低溫肉制品，其加工條件均可使該病毒失活。而家庭烹飪鮮（凍）豬肉時(shí)，加工溫度往往在90℃至100℃，病毒更加容易失去活性，只要保證足夠烹制時(shí)間即可。因此，不必因?yàn)槟车匕l(fā)生非洲豬瘟疫情就不吃豬肉及其相關(guān)制品。

　　此外，嚴(yán)格的管控措施可以有效防止染疫豬肉流入市場(chǎng)。我國(guó)首例疫情發(fā)生以來，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部加大了非洲豬瘟排查力度，強(qiáng)化了產(chǎn)地檢疫和屠宰檢疫，只有經(jīng)檢疫合格的豬肉才允許上市銷售。在疫情發(fā)生地區(qū)，實(shí)施了嚴(yán)格封鎖——疫點(diǎn)的全部生豬以及疫區(qū)內(nèi)存在風(fēng)險(xiǎn)的生豬均被撲殺，并進(jìn)行無害化處理，從源頭上有效防止了染疫豬肉進(jìn)入加工環(huán)節(jié)和消費(fèi)市場(chǎng)。

　　如何防控非洲豬瘟？

　　及時(shí)主動(dòng)報(bào)告疫情十分重要，有關(guān)部門、生豬飼養(yǎng)者、企業(yè)生產(chǎn)者以及消費(fèi)者都應(yīng)強(qiáng)化疫情防控責(zé)任意識(shí)，從而在各個(gè)環(huán)節(jié)切斷疫情傳播途徑

　　及時(shí)主動(dòng)報(bào)告疫情對(duì)疫情的有效處置和控制十分重要。按照《非洲豬瘟疫情應(yīng)急預(yù)案》，發(fā)病豬所在地點(diǎn)為疫點(diǎn)，疫點(diǎn)邊緣向外延伸3公里的區(qū)域?yàn)橐邊^(qū)。對(duì)于疫點(diǎn)內(nèi)的活豬，要進(jìn)行撲殺處理；疫區(qū)之內(nèi)的活豬，則根據(jù)檢測(cè)和調(diào)查結(jié)果確定撲殺范圍。據(jù)介紹，國(guó)家在預(yù)防、控制和撲滅動(dòng)物疫病過程中，會(huì)對(duì)被強(qiáng)制撲殺動(dòng)物的所有者給予補(bǔ)償。目前，非洲豬瘟已經(jīng)納入我國(guó)強(qiáng)制撲殺補(bǔ)助范圍。針對(duì)此次強(qiáng)制撲殺的生豬，均給予所有者每頭1200元的補(bǔ)助。因此，養(yǎng)殖場(chǎng)戶不必存有顧慮，應(yīng)及時(shí)主動(dòng)報(bào)告疫情，配合有關(guān)部門做好疫情處置工作，降低疫情傳播風(fēng)險(xiǎn)。

　　馮忠武表示，非洲豬瘟在我國(guó)發(fā)現(xiàn)以來，畜牧獸醫(yī)部門對(duì)所有疫區(qū)的生豬進(jìn)行撲殺，并通過化制、深埋等措施開展無害化處理，主要是為了防止疫情傳播，以免危及更多生豬養(yǎng)殖場(chǎng)戶，保護(hù)生豬產(chǎn)業(yè)。由于疫區(qū)內(nèi)的生豬是高風(fēng)險(xiǎn)傳染源，絕不能允許活豬、豬肉或豬肉產(chǎn)品流出疫區(qū)，否則將很容易造成疫情擴(kuò)散。事實(shí)上，不僅要求撲殺疫區(qū)內(nèi)的生豬并開展無害化處理，還要對(duì)生豬飼養(yǎng)圈舍、運(yùn)輸車輛等徹底清洗消毒，以及對(duì)其他養(yǎng)殖廢棄物一并開展無害化處理，確保及時(shí)消除所有隱患。

　　非洲豬瘟也對(duì)生豬產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展提出了要求。我們從各地了解的情況顯示，生豬生產(chǎn)方式正在積極適應(yīng)限制調(diào)運(yùn)措施，全國(guó)生豬供應(yīng)和價(jià)格水平總體穩(wěn)定。數(shù)據(jù)顯示，目前，我國(guó)共計(jì)撲殺生豬91.6萬頭，約占我國(guó)7億頭生豬出欄量的0.13%，直接影響非常有限，市場(chǎng)供應(yīng)總體上仍處于相對(duì)寬松狀態(tài)。去年8月份以來，全國(guó)豬肉價(jià)格基本穩(wěn)定，沒有出現(xiàn)大幅上漲，也沒有脫銷斷檔?？偟膩砜矗诋a(chǎn)能充裕，豬肉供應(yīng)有保障，價(jià)格上漲空間不大。

　　鑒于非洲豬瘟疫情防控的嚴(yán)峻性，王守偉建議，消費(fèi)者應(yīng)強(qiáng)化疫情防控責(zé)任意識(shí)，注意發(fā)現(xiàn)隱患并及時(shí)報(bào)告，從而在消費(fèi)環(huán)節(jié)切斷疫情傳播途徑，避免非洲豬瘟疫情的傳播蔓延。生豬感染非洲豬瘟后，會(huì)在耳、四肢、腹部皮膚出現(xiàn)出血點(diǎn)，消費(fèi)者如發(fā)現(xiàn)類似可疑豬肉，應(yīng)及時(shí)聯(lián)系相關(guān)部門，不能隨意丟棄。同時(shí)，鼓勵(lì)各地和大型養(yǎng)豬企業(yè)按照區(qū)域化管理要求，探索建立無疫區(qū)和無疫小區(qū)，加快調(diào)整豬肉供應(yīng)鏈，大力推行“集中屠宰、品牌經(jīng)營(yíng)、冷鏈流通、冷鮮上市”。