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　　在傳統(tǒng)消費(fèi)習(xí)慣中，即宰即銷的熱鮮肉一直是居民餐桌上的主角。因此，生豬調(diào)運(yùn)在我國(guó)豬肉流通領(lǐng)域中一直占據(jù)重要地位。自去年發(fā)生非洲豬瘟疫情以來(lái)，多地生豬調(diào)運(yùn)受阻，豬肉流通方式面臨改變，生豬就地屠宰、冷鮮肉調(diào)運(yùn)成為生豬產(chǎn)銷發(fā)展趨勢(shì)。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，豬肉供應(yīng)鏈將面臨大變革，由“調(diào)豬”轉(zhuǎn)為“調(diào)肉”，肉類冷鏈物流將迎來(lái)新機(jī)遇。

　　最近，河北省邢臺(tái)市隆堯縣魏莊鎮(zhèn)西莊頭村的生豬養(yǎng)殖戶韓衛(wèi)國(guó)深深地感受到，生豬不好運(yùn)了。盡管河北未發(fā)生非洲豬瘟疫情，但是作為疫情省的相鄰省份，流通受阻還是不可避免地對(duì)當(dāng)?shù)禺a(chǎn)生了一些影響。

　　由于河北省生豬以輸出為主，調(diào)運(yùn)受阻，導(dǎo)致當(dāng)?shù)厣i供大于求，豬價(jià)下跌。“只能低價(jià)賣出，也沒有別的辦法。”韓衛(wèi)國(guó)無(wú)奈地說。

　　生豬調(diào)運(yùn)受阻倒逼養(yǎng)殖戶產(chǎn)能調(diào)減

　　價(jià)格下行的壓力在一年前已初露端倪。在2018年生豬供給增加的大背景下，生豬市場(chǎng)處于下行周期。此后，非洲豬瘟疫情的出現(xiàn)讓生豬流通受阻，導(dǎo)致生豬調(diào)出地區(qū)供大于求，豬價(jià)下跌。

　　對(duì)于當(dāng)前的生豬養(yǎng)殖形勢(shì)，韓衛(wèi)國(guó)不大樂觀。“現(xiàn)在除了嚴(yán)控運(yùn)輸外來(lái)車輛，加強(qiáng)消毒，我們沒有其他可以做的。”韓衛(wèi)國(guó)坦言，如果豬場(chǎng)可以一直堅(jiān)持下去，疫情過后豬肉價(jià)格肯定會(huì)漲。生豬尤其是母豬價(jià)格肯定是會(huì)漲的。“但是這個(gè)風(fēng)險(xiǎn)太大，現(xiàn)在不敢冒這個(gè)險(xiǎn)。”韓衛(wèi)國(guó)說，現(xiàn)在養(yǎng)殖場(chǎng)的存欄量已經(jīng)從5000頭減少到了3000頭。

　　位于河北省邯鄲市峰峰礦區(qū)南界城村東山的金河綠色生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司也在主動(dòng)縮減養(yǎng)殖規(guī)模。據(jù)該公司負(fù)責(zé)人甄海章介紹，這家主要經(jīng)營(yíng)生豬養(yǎng)殖的公司成立于2002年，養(yǎng)殖規(guī)模在7000頭豬左右，2018年8月份以來(lái)縮減規(guī)模至4000頭左右。

　　“目前生豬調(diào)運(yùn)用的都是在區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局備案的專用生豬運(yùn)輸車，并且僅在邯鄲市范圍內(nèi)調(diào)運(yùn)。”甄海章介紹，屠宰場(chǎng)就近收購(gòu)生豬屠宰，降低了引入非洲豬瘟疫情風(fēng)險(xiǎn)。不過，雖然運(yùn)輸費(fèi)用沒有上漲，但是由于邯鄲當(dāng)?shù)赝涝讏?chǎng)數(shù)量較少，所以生豬價(jià)格普遍壓低。

　　“預(yù)計(jì)未來(lái)三個(gè)月后豬肉價(jià)格看漲。”甄海章說，盡管如此，公司仍將繼續(xù)縮小規(guī)模，降低風(fēng)險(xiǎn)，甚至考慮全部清場(chǎng)改行。

　　豬肉產(chǎn)銷轉(zhuǎn)型冷鮮肉趨熱

　　近年來(lái)，我國(guó)生豬產(chǎn)業(yè)布局不斷調(diào)整，地區(qū)間供求關(guān)系也隨之發(fā)生了改變。河南、江西、河北、山東、江西、河北、湖北等地生豬調(diào)出量都超過100萬(wàn)頭，一些省份甚至超2000萬(wàn)頭。

　　隨著一些主銷區(qū)生豬和豬肉自給率逐漸降低和消費(fèi)者對(duì)食品安全的日益關(guān)注，傳統(tǒng)消費(fèi)習(xí)慣中凌晨宰殺、清早上市的熱鮮肉與當(dāng)前的消費(fèi)需求出現(xiàn)錯(cuò)位，冷鮮肉正在成為趨勢(shì)。在杭州市區(qū)，冷鮮肉消費(fèi)比例已經(jīng)達(dá)到豬肉消費(fèi)的七成以上。

　　一些生豬調(diào)運(yùn)受到影響的地區(qū)也紛紛將目光投向冷鮮肉，以保障供給。廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳獸醫(yī)與屠宰管理處一位負(fù)責(zé)人介紹，1月19日，珠海發(fā)生疫情后，珠海市迅速啟動(dòng)了從陽(yáng)江等地屠宰生豬、通過冷鏈運(yùn)輸冷鮮肉到珠海的方式保障豬肉供給。1月23日廣州發(fā)生疫情后，深圳、東莞等主銷區(qū)也采取了“運(yùn)肉”的方式來(lái)保障供給。

　　長(zhǎng)距離調(diào)運(yùn)活豬的疫病傳播風(fēng)險(xiǎn)很大，為此，廣東省提出了生豬生產(chǎn)屠宰產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“四個(gè)”轉(zhuǎn)型升級(jí)，其中之一就是從調(diào)活豬向調(diào)豬肉轉(zhuǎn)型升級(jí)。同時(shí)，作為2019年南方區(qū)（廣東、福建、江西、湖南、廣西、海南）非洲豬瘟聯(lián)防聯(lián)控聯(lián)席會(huì)議牽頭省份，廣東省還計(jì)劃在區(qū)域內(nèi)推動(dòng)此項(xiàng)專項(xiàng)升級(jí)工作，按照“集中屠宰、品牌經(jīng)營(yíng)、冷鏈流通、冷鮮上市”的思路，支持建設(shè)現(xiàn)代冷鮮肉品流通和配送體系，實(shí)現(xiàn)原則上生豬主產(chǎn)區(qū)就地屠宰，推動(dòng)從運(yùn)活豬到運(yùn)肉品的轉(zhuǎn)變。

　　在生豬產(chǎn)區(qū)，吉林省在加強(qiáng)動(dòng)物運(yùn)輸車輛備案監(jiān)管的同時(shí)，也已開始著手準(zhǔn)備在全省范圍內(nèi)推廣豬肉冷鏈運(yùn)輸，借以降低生豬調(diào)運(yùn)帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)。

　　生豬調(diào)運(yùn)不可避免嚴(yán)格監(jiān)管是關(guān)鍵

　　不過，對(duì)于從事種豬繁育、以生產(chǎn)銷售二元豬為主要產(chǎn)業(yè)的河北張家口正奧新農(nóng)業(yè)集團(tuán)有限公司來(lái)說，仔豬調(diào)運(yùn)是銷售中不可避免的流通環(huán)節(jié)。“我們積極配合獸醫(yī)部門，共同做好聯(lián)防聯(lián)控工作，應(yīng)對(duì)疫情。”該集團(tuán)一位負(fù)責(zé)人告訴記者。

　　“生豬調(diào)運(yùn)不能一竿子打死。”中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院信息研究所副研究員朱增勇認(rèn)為，仔豬調(diào)運(yùn)和一定量生豬調(diào)運(yùn)對(duì)維持生產(chǎn)穩(wěn)定性和連續(xù)性、彌補(bǔ)屠宰產(chǎn)能布局偏差不可避免，應(yīng)當(dāng)科學(xué)研判生豬調(diào)運(yùn)，提高養(yǎng)殖場(chǎng)或養(yǎng)殖戶的生物安全措施，加強(qiáng)基層防疫系統(tǒng)建設(shè)，科學(xué)防疫、嚴(yán)格監(jiān)管才能真正降低疫病風(fēng)險(xiǎn)傳播，提高區(qū)域間活豬、仔豬流通的安全性，保障生產(chǎn)的可持續(xù)性。