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　　1. 2018年水禽生產(chǎn)與貿(mào)易概況

　　1.1國際方面

　　依據(jù)數(shù)據(jù)對中國水禽產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)數(shù)據(jù)的統(tǒng)計分析，2018年世界肉鴨出欄量約47.4億只，與2017年的生產(chǎn)數(shù)據(jù)相當。其中，亞洲約占85%，歐洲約占11%，美洲與非洲約占4%；2018年世界肉鵝出欄量維持在6.3億只左右，與2017年相比穩(wěn)中有升。其中，亞洲占95.2%，歐洲占2.9%，美洲與非洲占2.1%。根據(jù)FAO數(shù)據(jù)推算，中國鴨養(yǎng)殖量占全球的74.3%，鵝養(yǎng)殖量占全球的93.3%。中國依然是世界上肉鴨和鵝出欄最多的國家。

　　進口方面，根據(jù)FAO和中國海關總署的數(shù)據(jù)估算，2018年主要進口國鴨肉及鴨肝進口總量為29.4萬t，鵝肉及相關產(chǎn)品進口總量6.8萬t，進口活鴨4950萬只左右。中國是世界鴨肉進口量*的國家，進口量達4萬t以上；鵝肉進口量*的國家為德國。出口方面，根據(jù)FAO的數(shù)據(jù)估算，2018年主要出口國鴨肉及鴨肝出口總量為37.6萬t，鵝肉及相關產(chǎn)品出口總量為6.7萬t，出口活鴨2930萬只左右。中國是世界鴨肉出口量*的國家；鵝肉出口量*的國家是波蘭。

　　從全球來看，包括水產(chǎn)品和禽產(chǎn)品在內(nèi)的白肉消費比例正在不斷增長，而紅肉比例不斷下降。根據(jù)FAO的預測，禽肉有望在2020年或2021年取代豬肉成為全球第一大肉類供應來源。按區(qū)域看，全球禽肉的主要來源是亞洲，以美國為代表的北美洲和以巴西為代表的南美洲亦很活躍，但增速最快的則屬非洲。

　　禽肉價格走勢與世界經(jīng)濟形勢以及飼料原料的價格走勢保持著密切的相關性。根據(jù)FAO的禽肉價格指數(shù)，自2004年以來，世界禽肉價格總體呈上漲態(tài)勢。其中，2011—2014年，禽肉價格達到高峰，價格指數(shù)在200以上，其間的高位主要受飼料成本抬升的支撐。2015—2016年，國際糧價下跌，禽肉價格隨之出現(xiàn)明顯下滑，2017年開始呈現(xiàn)回暖跡象，但漲幅不大。2018年有明顯上漲，相對于2017年同期，禽肉價格增幅普遍在20%左右。

　　另外，2018年疫病對水禽產(chǎn)品貿(mào)易造成了嚴重影響。中國在內(nèi)的全球多地爆發(fā)禽流感疫情。因爆發(fā)紐卡斯爾禽流感疫情，俄羅斯自2018年9月26日起禁止從哈薩克斯坦北哈州進口未經(jīng)高溫處理的活禽及禽肉產(chǎn)品。2018年9月美國加利福尼亞州發(fā)生1起H7N3亞型低致病性禽流感疫情，3.5萬只家禽被銷毀。2018年10月越南多樂省發(fā)生1起H5N6亞型高致病性禽流感疫情，100只家禽感染死亡，2400只被撲殺。保加利亞哈斯科沃州發(fā)生2起H5亞型高致病性禽流感疫情，7718只家禽感染死亡，138282只家禽被撲殺。

　　1.2國內(nèi)方面

　　據(jù)對全國22個水禽主產(chǎn)�。ㄊ�、區(qū)）2018年水禽生產(chǎn)情況的調(diào)查統(tǒng)計，全年商品肉鴨出欄29.13億只，較2017年增長6.22%；肉鴨總產(chǎn)值777.39億元，較2017年提高16.37%。蛋鴨存欄1.87億只，較2017年減少1.24%；鴨蛋產(chǎn)量為306.91萬t，較2017年減少3.80%；蛋鴨總產(chǎn)值423.19億元，較2017年提高37.59%。商品鵝出欄5.3億只，比2017年減少2.51%；肉鵝產(chǎn)值465.01億元，較2017年提高3.98%。水禽產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值1665.59億元，較2017年提高17.06%。整體來看，2018年我國肉鴨、蛋鴨及肉鵝產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)值都呈增加態(tài)勢。肉鴨方面呈現(xiàn)產(chǎn)量和產(chǎn)值雙增態(tài)勢；蛋鴨方面，由于市場行情較好，蛋鴨淘汰鴨和鴨蛋價格較高，在鴨蛋產(chǎn)量下降的情況下產(chǎn)值還有明顯增加；相對而言，肉鵝產(chǎn)業(yè)還有一定上升空間。

　　從水禽產(chǎn)品價格來看，活鴨方面：2018年活鴨大宗市場批發(fā)價上漲迅猛，一舉超越2015—2017年的價格水平。盡管第三季度的活鴨大宗市場批發(fā)價呈先漲后降的趨勢，但相對于2016年和2017年仍具有較大優(yōu)勢，說明2018年的肉鴨市場已經(jīng)火熱許多，肉鴨產(chǎn)業(yè)已有走出寒冬的趨勢。鴨蛋方面：2018年鴨蛋批發(fā)價較2017年同期有明顯提高，一直維持在12元/kg的高位浮動。尤其第三季度的鴨蛋批發(fā)價穩(wěn)步上升，在進入9月份之后曾達到14.54元/kg的高位。與2016年和2017年相比，2018年的鴨蛋價格具有明顯優(yōu)勢，每千克價格高出2~4元，說明鴨蛋市場與活鴨市場一樣，價格持續(xù)拉高。鴨苗方面：2018年第三季度漲幅明顯且穩(wěn)定，在進入9月份之后，平均價格達到5.76元/羽，最高一度突破6.7元/羽的高位，高于2016年和2017年的同期價格。

　　從對外貿(mào)易來看，歷年來我國都是水禽產(chǎn)品出口大國。根據(jù)中國海關總署的數(shù)據(jù)統(tǒng)計，2018年一季度（從4月起，中國海關進出口數(shù)據(jù)由于技術原因暫停發(fā)布）我國整只凍鴨出口總量817.19t，出口貿(mào)易總額176.93萬美元；凍鴨塊及雜碎出口總量1885.49t，出口總額265.17萬美元；鮮或冷的鴨塊及雜碎出口總量2.64t，出口總額8439美元；鮮或冷的整只鵝出口總量2713.20t，出口總額1090.95萬美元。從2018年第一季度數(shù)據(jù)可以看出，我國水禽產(chǎn)品對外貿(mào)易中以出口為主。從出口品類來看，鴨肉出口最主要的出口對象是中國香港地區(qū)，對中國香港地區(qū)的出口量占出口總量的65%左右。由于2017年世貿(mào)組織認定歐盟對鴨肉產(chǎn)品采用的關稅配額分配方法違反世貿(mào)規(guī)則，因此對歐盟增加我國鴨肉出口配額，我國鴨肉出口競爭力得到顯著提高。除此以外，根據(jù)中國海關、智研咨詢整理數(shù)據(jù)，2018年1—9月中國羽絨出口量38499t，較上年同期減少5.3%，出口金額68105.4萬美元，較上年同期增加40.6%，表明我國羽絨對外出口量基本保持穩(wěn)定，在國際市場上的價格優(yōu)勢逐漸凸顯。

　　2.水禽產(chǎn)業(yè)技術研發(fā)進展

　　2.1國際方面

　　在養(yǎng)殖方面，喬治亞理工學院發(fā)明了一款可以智能行走于一個商業(yè)化禽舍的機器人——Gohbot農(nóng)場機器人，它可以與家禽互動，并執(zhí)行一些任務，例如撿蛋等。Gohbot搭載了人工智能程序和一套傳感器，包括2D和3D的電子圖像記錄器以及支持在禽舍內(nèi)行走的基礎結(jié)構(gòu)。人工智能程序可以讓其辨別禽只、設備以及定位地板上禽蛋的位置。此外，農(nóng)場機器人和自動化公司（FarmRoboticsandAutomationSL）開發(fā)了一款可以懸掛在禽舍天花板上的機器人，這種機器人裝有傳感器，可以同時監(jiān)測禽舍和禽只的狀況。運輸精靈有限公司則開發(fā)了用于家禽運輸籠子的實時監(jiān)控系統(tǒng)，工人和研究人員可以使用該系統(tǒng)來改善禽類在裝載、運輸期間的福利。

　　在疫病防治方面：①賓夕法尼亞州立大學研發(fā)出一種納米技術，通過納米技術的過濾器角色捕獲禽流感病毒，從而在不依賴抗體的前提下快速確認禽流感病毒。所用的納米設備可以檢測1cm2 的范圍，使用排列碳納米管捕捉直徑100nm左右的禽流感病毒。②建立監(jiān)測不健康畜禽體內(nèi)的細菌耐藥性檢測準則，這些準則以現(xiàn)實情況為基礎，針對治療技術發(fā)展，為改善食物鏈中的抗菌藥物的使用提供指導。③研究發(fā)現(xiàn)高致病性禽流感病毒H5N1在免疫細胞內(nèi)的快速復制是驅(qū)動炎癥因子風暴產(chǎn)生的重要因素。④馬森動物保健公司將特定抗原基因插入玉米等植物，使家禽通過采食途徑獲得疫苗免疫。

　　2018年11月5—7日在美國亞特蘭大市舉行的全球家禽技術峰會上，泰森風險投資公司認為，家禽行業(yè)有多個關鍵領域具備了創(chuàng)新和投資的成熟條件：替代性蛋白質(zhì)、環(huán)境影響、數(shù)字平臺、產(chǎn)品保質(zhì)期、動物福利、消費者驅(qū)動平臺和人工智能、機器學習與自動化。

　　2.2國內(nèi)方面

　　2018年國內(nèi)水禽產(chǎn)業(yè)技術研發(fā)成果豐碩，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了持續(xù)的驅(qū)動力。在遺傳育種方面，①水禽體系專家持續(xù)開展新品種選育，培育的“中畜草原白羽肉鴨”配套系于2018年7月通過國家畜禽遺傳資源委員會審定，該配套系具有瘦肉率高、飼料轉(zhuǎn)化效率高、肉質(zhì)好等特點，打破了國外白羽肉鴨對我國肉鴨種鴨市場的長期壟斷。②針對國人對瘦肉多、脂肪低、肉質(zhì)好的鴨肉的迫切需求，體系專家與試驗站合作培育出具有完全知識產(chǎn)權(quán)的“中新白羽肉鴨”新品種，已通過了“農(nóng)業(yè)部家禽品質(zhì)監(jiān)督檢驗測試中心”的祖代、父母代、商品代的檢測，并取得了山東省畜牧局的品種審定申請報告，“中新”北京鴨選育工程取得突破性進展。③首次發(fā)現(xiàn)北京鴨體型變大羽毛變白秘密。中國農(nóng)業(yè)科學院的一項最新研究系統(tǒng)解析了北京鴨在品種改良過程的基因組變異機制，成功定位了羽色和體格大小這2個關鍵經(jīng)濟性狀的主效基因。這項研究為畜禽分子育種提供了理論基礎。④完成了歐洲鵝種（Carlos）皮膚毛囊轉(zhuǎn)錄組測序工作。⑤進行了鵝豁眼性狀H基因座候選基因FREM1的驗證分析。⑥進行了鵝卵泡募集與選擇過程中顆粒層差異表達基因的鑒定，GO和KEGG富集分析結(jié)果表明，卵泡募集過程中，氨基酸合成與代謝、突觸傳遞晝夜節(jié)律等通路的基因發(fā)揮著重要作用；卵泡選擇過程中，細胞粘附、氨基酸代謝脂肪合成晝夜節(jié)律等通路的基因發(fā)揮著重要作用。⑦研究了肉鴨胸骨生長發(fā)育及鈣化規(guī)律，結(jié)果提示肉鴨的胸骨生長主要發(fā)生在42日齡前，胸骨的鈣化主要發(fā)生在42日齡后。血清堿性磷酸酶（ALP）活性降低反映了成骨細胞增殖停止，骨基質(zhì)礦化開始。

　　飼料和加工技術方面實現(xiàn)的突破性成果包括：①開發(fā)了飼料中添加木薯葉粉飼養(yǎng)肉鵝技術，該技術適用于華南以及其他木薯適宜生長地區(qū)，并適用于28日齡以上肉鵝的飼養(yǎng)。②比較研究了調(diào)理鵝肉制品的配方、保鮮劑種類和配方以及氣調(diào)包裝方式等因素對調(diào)理鵝肉制品品質(zhì)與貨架期的影響。

　　在疫病防控方面也取得一定成就，包括：①甘肅農(nóng)業(yè)大學動物醫(yī)學院等研究了一種冷適應減毒H7N9活疫苗（H7N9/AAca），該疫苗在小鼠和豚鼠體內(nèi)具有抗2種異源高致病性H7N9病毒的保護性免疫作用。②“規(guī)�；�鵝場重要病毒性疫病的綜合防控技術研究”通過驗收。③制備了鴨星狀病毒1型單克隆抗體。

　　在養(yǎng)殖技術方面取得的主要成果：①以鵝鴨稻田養(yǎng)殖為手段、生態(tài)稻米生產(chǎn)為目標開展了“稻鴨鵝”生態(tài)種養(yǎng)模式的試驗示范。②智慧養(yǎng)殖系統(tǒng)的研究有了突破性進展，智慧養(yǎng)殖系統(tǒng)具有遠程監(jiān)管、遠程診斷、遠程控制、數(shù)據(jù)采集與分析等綜合功能。③在已有發(fā)酵床網(wǎng)養(yǎng)設施研究的基礎上進行了工藝改進和優(yōu)化，形成了新工藝新設備，發(fā)酵床網(wǎng)養(yǎng)新模式標準化。

　　3.2018年水禽產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及存在問題

　　3.1產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

　　適應環(huán)保政策要求，生產(chǎn)方式進一步調(diào)整

　　在綠色發(fā)展理念的倡導下，水禽產(chǎn)業(yè)不斷調(diào)整生產(chǎn)方式以適應新的環(huán)保政策要求，肉鴨、蛋鴨、肉鵝的養(yǎng)殖方式逐步由水養(yǎng)轉(zhuǎn)變?yōu)槿�室�?nèi)、離水旱養(yǎng)模式。其中，肉鴨和蛋鴨主要采用全室內(nèi)網(wǎng)床飼養(yǎng)、厚墊料飼養(yǎng)，而較大規(guī)模的農(nóng)牧結(jié)合養(yǎng)鵝方式迅速發(fā)展，如種草養(yǎng)鵝、林地種草養(yǎng)鵝、全室內(nèi)網(wǎng)上養(yǎng)殖等已成為目前我國養(yǎng)鵝的主要飼養(yǎng)方式。此外，在政府宏觀調(diào)控及引導下，水禽產(chǎn)業(yè)基本實現(xiàn)了從農(nóng)戶零星分散飼養(yǎng)到企業(yè)化、規(guī)�；�集中飼養(yǎng)的轉(zhuǎn)變。

　　組織形式進一步轉(zhuǎn)型 全產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)營成新方向

　　受市場因素及環(huán)保政策影響，小規(guī)模散戶逐漸被市場淘汰，部分規(guī)模以上的中小型水禽企業(yè)在大型龍頭企業(yè)帶領下乘勢而為，不斷調(diào)整組織形式，以適應行業(yè)發(fā)展新形勢。通過推進“產(chǎn)、加、銷”一體化，有效延長產(chǎn)業(yè)鏈的方式，全產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)營已經(jīng)逐步成為水禽企業(yè)發(fā)展的新方向。利用全產(chǎn)業(yè)鏈布局，水禽企業(yè)能夠準確把握市場動態(tài)，及時調(diào)整生產(chǎn)結(jié)構(gòu)與布局，以優(yōu)化供需銜接，進而提高企業(yè)對產(chǎn)品質(zhì)量的控制以及對市場風險的管控。

　　消費需求呈現(xiàn)多元化的特點

　　水禽市場逐漸呈現(xiàn)多元化的消費特點：首先消費渠道更加多樣，不再局限于菜市場、超市等地點，還增設了許多熟食專柜和品牌直營店，包括第三方線上平臺的銷售，更加方便快捷；其次是消費場景更加豐富，水禽熟食不僅可以端上餐桌，還增加了小包裝的熟食產(chǎn)品，可以作為日常的小零食，加快了消費的節(jié)奏；最后是熟食品牌更加規(guī)范化，質(zhì)量安全得到了有效保障，逐漸獲得了消費者喜愛和信賴。

　　技術創(chuàng)新穩(wěn)步推進 應用推廣成效顯著

　　瞄準產(chǎn)業(yè)發(fā)展難題，水禽產(chǎn)業(yè)體系技術研發(fā)與創(chuàng)新穩(wěn)步推進，在北京鴨重要性狀遺傳機制研究、中畜草原白羽肉鴨配套系選育、中新白羽肉鴨配套系選育、豁眼鵝高繁品系選育、飼料與營養(yǎng)研究、規(guī)�；�鵝場重要病毒性疫病的綜合防控技術、水禽發(fā)酵床網(wǎng)上養(yǎng)殖新工藝新設備、肉鴨智慧養(yǎng)殖技術、高溫快速腌制咸蛋以及鴨肉脯品質(zhì)特性改良等方面取得一系列研究進展，相關研究成果已大面積應用于我國水禽產(chǎn)業(yè)，產(chǎn)生了巨大的經(jīng)濟效益。

　　3.2存在問題

　　生產(chǎn)方式和技術配置發(fā)生了變化 產(chǎn)生了數(shù)量、質(zhì)量的錯位轉(zhuǎn)換

　　目前，水禽生產(chǎn)在品種資源配置上，生長速度快、飼料消化利用率高的速生快大型櫻桃谷鴨占到70%以上，而飼養(yǎng)技術也基本實現(xiàn)了旱養(yǎng)、規(guī)�；�網(wǎng)床養(yǎng)殖，使得水禽生長周期大幅度縮短，從原來的每年出欄2批發(fā)展到現(xiàn)在的6~8批。這種離水、速生、快大養(yǎng)殖的結(jié)果是產(chǎn)量大幅度提升，但生產(chǎn)效益并未得到同步提高。不僅如此，水禽產(chǎn)品質(zhì)量也因此讓消費者產(chǎn)生懷疑，進一步壓縮了經(jīng)濟效益提升空間。因此，如何調(diào)整生產(chǎn)方式與技術配置，從以量取勝轉(zhuǎn)向提質(zhì)增效是水禽產(chǎn)業(yè)進一步發(fā)展的重要問題。

　　環(huán)保壓力繼續(xù)加大 水禽養(yǎng)殖受環(huán)境約束越來越明顯

　　在綠色發(fā)展理念倡導與國家相關法規(guī)約束下，各地對水禽產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的環(huán)境控制越來越嚴，政府及社會給予水禽產(chǎn)業(yè)發(fā)展的空間也越來越小，水禽養(yǎng)殖面臨的生態(tài)環(huán)境壓力日益增大。與此同時，在政府環(huán)保政策補貼不到位、綠色生態(tài)水禽產(chǎn)品的價值難以實現(xiàn)、水禽養(yǎng)殖廢棄物利用開發(fā)不足的情況下，污染處理的高額支出已經(jīng)成為制約水禽企業(yè)發(fā)展的重要瓶頸，直接影響了水禽產(chǎn)業(yè)的發(fā)展�？梢灶A見的是，隨著各地綠色發(fā)展實踐的深入推進，水禽養(yǎng)殖未來面臨的環(huán)境壓力將繼續(xù)加大。

　　行業(yè)標準與規(guī)范有待完善 產(chǎn)品質(zhì)量安全的行業(yè)標準推進緩慢

　　隨著水禽產(chǎn)品市場規(guī)模的快速擴大，消費者對水禽產(chǎn)品的需求也不再局限于數(shù)量上的滿足，而是更加強調(diào)產(chǎn)品質(zhì)量安全。然而，市場上頻繁出現(xiàn)的食品質(zhì)量安全問題卻在不斷打擊消費者的信心，使消費者對水禽產(chǎn)品消費產(chǎn)生了謹慎態(tài)度。這無疑要求水禽行業(yè)不僅要緊密結(jié)合市場消費，還需要加強自我監(jiān)督，規(guī)范生產(chǎn)，不斷提高水禽產(chǎn)品質(zhì)量標準。我國水禽行業(yè)雖然已經(jīng)制定了一些行業(yè)標準，但總體來說，依然存在行業(yè)標準水平偏低、現(xiàn)行標準覆蓋范圍不全面、配套體系不統(tǒng)一、行業(yè)標準結(jié)構(gòu)不合理等一系列問題，亟待加速推進相關行業(yè)標準的進一步完善。

　　水禽糞污資源化利用技術支撐體系薄弱 集成配套技術較為缺乏

　　水禽產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)的過程必然會產(chǎn)生大量的廢水、廢料和糞污，這要求水禽行業(yè)必須在糞污的再利用技術方面增加研發(fā)投入和實踐探索，實現(xiàn)“變廢為寶”，這是水禽產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)綠色轉(zhuǎn)型發(fā)展的必然要求。然而，現(xiàn)在水禽糞污資源化利用技術支撐體系仍然較為薄弱，源頭減排、清潔生產(chǎn)、無害化處理以及在資源化利用等技術的研究、推廣和服務的力量還有待加強。此外，雖然水禽糞污資源化利用的單項技術研究和突破進展較快，但整體性技術解決方案和集成配套技術較為缺乏，導致在生產(chǎn)中推廣應用難度較大，存在落地難的問題。

　　4.2019年水禽產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢分析

　　4.1產(chǎn)業(yè)布局呈現(xiàn)出“東退西進”與“北向南移”的趨勢

　　從區(qū)域布局來看，華中、華北、華南、東北、西南、華東6大區(qū)域中，華東地區(qū)的產(chǎn)值和產(chǎn)量均居全國第一，是全國水禽生產(chǎn)結(jié)構(gòu)布局的主要區(qū)域，其次是華中和華南。不過，從布局變動情況來看，呈現(xiàn)出2種變化趨勢。其一，受環(huán)保壓力影響，東部地區(qū)大量關停中小規(guī)模養(yǎng)殖場，養(yǎng)殖企業(yè)逐漸向西部地區(qū)轉(zhuǎn)移，呈現(xiàn)出“東退西進”的趨勢；其二，隨著水禽養(yǎng)殖技術的不斷革新，資源優(yōu)勢對水禽養(yǎng)殖企業(yè)的重要性逐漸下降，并逐步被資本與技術優(yōu)勢所取代，導致南方養(yǎng)殖規(guī)�？焖贁U大，呈現(xiàn)出“北向南移”的趨勢。

　　4.2經(jīng)營趨向生態(tài)化 逐漸形成產(chǎn)業(yè)發(fā)展與資源環(huán)境相協(xié)調(diào)的發(fā)展趨勢

　　在產(chǎn)業(yè)發(fā)展與資源環(huán)境的矛盾日趨尖銳化的背景下，生態(tài)化已成為水禽產(chǎn)業(yè)發(fā)展的大趨勢。近年來，水禽產(chǎn)業(yè)切實把綠色發(fā)展、循環(huán)發(fā)展、低碳發(fā)展作為行業(yè)發(fā)展重要導向，創(chuàng)新水禽產(chǎn)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟、生態(tài)水禽發(fā)展模式和現(xiàn)代“育養(yǎng)加”生態(tài)水禽業(yè)新模式，發(fā)展觀光農(nóng)業(yè)、綠色農(nóng)業(yè)、有機農(nóng)業(yè)，構(gòu)建資源消耗低、環(huán)境污染少的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，形成了產(chǎn)業(yè)發(fā)展與資源環(huán)境相協(xié)調(diào)的局面。此外，通過深入開展循環(huán)養(yǎng)殖技術、標準化與規(guī)�；�的現(xiàn)代養(yǎng)殖技術，以及推廣糞污防治的低成本技術和資源化模式，水禽產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展能力不斷提升。

　　4.3水禽產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營管理信息化、智能化水平不斷提高

　　在水禽生產(chǎn)經(jīng)營管理的實踐中，互聯(lián)網(wǎng)技術、信息技術的應用使得水禽產(chǎn)業(yè)信息化、智能化水平不斷提高，不僅能夠有效地降低生產(chǎn)成本，還有助于增加產(chǎn)品的市場認可度和信譽度�？梢哉f，生產(chǎn)經(jīng)營管理信息化、智能化已成水禽產(chǎn)業(yè)發(fā)展的大趨勢。未來，運用互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、人工智能等現(xiàn)代技術，推動生產(chǎn)、管理和營銷模式變革，實現(xiàn)從用戶需求端到產(chǎn)品供給端全鏈條的智慧化，構(gòu)建“互聯(lián)網(wǎng)+水禽”公共服務平臺，提升水禽產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)智能化水平，促進信息化與水禽業(yè)的有效對接，將成為大勢所趨。

　　4.4消費渠道呈現(xiàn)轉(zhuǎn)型趨勢 消費者口感屬性的要求愈來愈高

　　“互聯(lián)網(wǎng)+水禽產(chǎn)業(yè)”、農(nóng)產(chǎn)品電子商務等新業(yè)態(tài)的出現(xiàn)，實現(xiàn)了互聯(lián)網(wǎng)與水禽產(chǎn)業(yè)的深度融合。水禽產(chǎn)品網(wǎng)上交易、直接配送，使生產(chǎn)廠家與消費者直接對接，減少了產(chǎn)品營銷的中間環(huán)節(jié)，降低了交易成本，拓寬了銷售渠道和范圍，增強了水禽企業(yè)和產(chǎn)業(yè)的市場競爭力，所以產(chǎn)品銷售電子商務化已成為水禽產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一種趨勢。此外，水禽產(chǎn)品已經(jīng)過了價格取勝的階段，基于消費選擇偏好的策略分析可知，消費者更注重熟食品的質(zhì)量屬性和安全屬性，對價格屬性的關注度較低。由于熟食品通常價格偏低，而且不同品牌間的價差并不明顯，所以消費者往往對產(chǎn)品的價格缺乏關注，對口感的關注度逐漸提升。

　　5.2019年水禽產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議

　　5.1實現(xiàn)技術轉(zhuǎn)型 重視提高水禽產(chǎn)品口感和質(zhì)量的技術

　　水禽產(chǎn)業(yè)正處于不斷擴張與提質(zhì)增效以滿足市場多樣化需求的快速發(fā)展階段，提升產(chǎn)品口感，保障產(chǎn)品質(zhì)量安全應該放在產(chǎn)業(yè)發(fā)展的首位。以市場需求為導向推動技術轉(zhuǎn)型，在營養(yǎng)與飼料研究方面，向質(zhì)量高、口感好、成本收益率高的方向發(fā)展；在育種技術方面要加強地方性優(yōu)質(zhì)品種的培育；在疫病防控與養(yǎng)殖技術方面，加強無抗養(yǎng)殖技術的研究，改善動物管理條件，調(diào)整飼喂方案和飼料組成，實施精準飼喂，從飼養(yǎng)源頭上抗病提質(zhì)增效；在加工技術方面，對水禽產(chǎn)業(yè)進行再開發(fā)，力爭創(chuàng)造出風味獨特、營養(yǎng)價值高、受市場歡迎的水禽加工產(chǎn)品，以適應消費的多樣化趨勢。

　　5.2推動產(chǎn)業(yè)鏈的集群化發(fā)展 加強企業(yè)間合作

　　當前我國水禽產(chǎn)業(yè)絕大部分集群發(fā)育不成熟，技術創(chuàng)新能力不強，核心產(chǎn)業(yè)不突出，上下游和外圍服務企業(yè)配套不緊密，分工和專業(yè)化程度不高，龍頭企業(yè)帶動作用不明顯，集聚效應還沒有充分凸顯，集群總體競爭力不高，迫切需要加快轉(zhuǎn)型升級。加快水禽產(chǎn)業(yè)集群內(nèi)部的“諸侯混戰(zhàn)”轉(zhuǎn)向“異質(zhì)互補”，依靠創(chuàng)新驅(qū)動推動內(nèi)生增長，整合打造出具有創(chuàng)新能力強、關聯(lián)度大、帶動力強、輻射面廣、集約化高的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)集群。著力構(gòu)建“互聯(lián)網(wǎng)+”水禽產(chǎn)業(yè)生態(tài)，形成創(chuàng)新型產(chǎn)業(yè)集群網(wǎng)絡，推動集群產(chǎn)品制造鏈與流通鏈、生產(chǎn)生活服務鏈的高效整合與優(yōu)化配置。

　　5.3注重培育高端化產(chǎn)品市場 推進消費的轉(zhuǎn)型升級

　　與發(fā)達國家相比，我國水禽產(chǎn)業(yè)大都處在價值鏈的低端，特別是核心技術、供應鏈管理、營銷和品牌等關鍵環(huán)節(jié)薄弱，多數(shù)依賴進口或受制于人。因此，必須大力推動產(chǎn)業(yè)鏈和價值鏈由低端環(huán)節(jié)向高端產(chǎn)品、高端要素、高端平臺等高端環(huán)節(jié)深化延伸，通過搶占高端環(huán)節(jié)，站上價值鏈高端，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)高端化。

　　5.4重視國際市場的培育 推動水禽市場國際化

　　通過重點扶持大型的外向型家禽企業(yè)集團，按照規(guī)范化的生產(chǎn)和衛(wèi)生管理要求組織生產(chǎn)和加工，增強產(chǎn)品的出口競爭力。一方面，加快實現(xiàn)引資、引智、引技相結(jié)合，加強與世界一流跨國公司的合資合作，吸引資金、先進技術，尤其要吸引跨國公司在國內(nèi)設立研發(fā)中心、采購中心、管理中心，促進外資企業(yè)與本土企業(yè)之間的融合，實現(xiàn)外資企業(yè)本土化，彌補國內(nèi)產(chǎn)業(yè)核心技術的空白。另一方面，大力提升“走出去”的層次，加強頂層設計，建立完善統(tǒng)籌協(xié)調(diào)機制，積極引導產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)“走出去”，推動我國水禽企業(yè)在境外開展并購和股權(quán)投資、創(chuàng)業(yè)投資、聯(lián)合經(jīng)營、設立分支機構(gòu)和研發(fā)中心及實驗基地，以及建立全球營銷和服務體系。