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　　1、非洲豬瘟并不涉及食品安全問題，不必過于恐慌。

　　你還敢吃豬肉么？

　　目前為止，敢不敢吃豬肉，并不是檢驗(yàn)一個(gè)人是不是勇敢的標(biāo)準(zhǔn)。

　　在這個(gè)還未流浪的星球上，從1921年發(fā)現(xiàn)第一例非洲豬瘟疫情開始，還沒有出現(xiàn)過任何一例人類感染非洲豬瘟。有科研人員試圖將這種病毒感染給牛、羊、馬、兔子甚至老鼠，但最后都失敗了。可以說，這可憐的豬，是非洲豬瘟病毒在自然界中*的宿主。

　　近100年來，非洲豬瘟從非洲出發(fā)，穿越洲際，先后在西歐和拉美等一些國家蔓延。2017年3月，俄羅斯遠(yuǎn)東地區(qū)伊爾庫茨克州發(fā)生非洲豬瘟疫情，2018年8月3日，遼寧省沈陽市沈北新區(qū)確認(rèn)了我國首例非洲豬瘟疫情，這例病毒，與格魯吉亞、俄羅斯、波蘭公布的毒株全基因組序列同源性約為99.95%。

　　這是一個(gè)病毒的傳播軌跡。從非洲豬瘟誕生之日起，它就被視為全球養(yǎng)豬業(yè)的“一號殺手”。截至2月18日，我國各地在疫情控制的過程中，前前后后撲殺了95萬頭生豬，也就是說，每20秒，就有一頭豬帶著遺憾永別了國土故鄉(xiāng)。國際通行的撲殺標(biāo)準(zhǔn)一般為市場價(jià)格的50%~100%，我國現(xiàn)在撲殺補(bǔ)助為每頭1200元，達(dá)市場價(jià)格的75%。

　　這是一場持久戰(zhàn)。在目前已發(fā)現(xiàn)疫情的62個(gè)國家中，僅有13個(gè)國家將其消滅了，有些國家與之斗爭了35年，古巴、比利時(shí)和法國在消滅后還出現(xiàn)了復(fù)發(fā)。

　　國際上通行的防控措施主要包括撲殺、消毒、無害化處理，這與我國的處理方法基本一致。近半年來，我國陸續(xù)對生豬的養(yǎng)殖、屠宰和運(yùn)輸出臺了更加嚴(yán)格的規(guī)定，盡可能減少疫情擴(kuò)散，讓更多健康的生豬免遭“毒手”。

　　但是，非洲豬瘟病毒*的特點(diǎn)就是潛伏期長，最長能夠達(dá)到21~23天，也就是說，理論上，有可能有少量攜帶著病毒、但一直沒有任何臨床反應(yīng)的豬，在正常的屠宰檢疫過程中還未發(fā)病，就被加工成為各種肉制品流向了市場。這恐怕是比撲殺大量生豬更讓消費(fèi)者恐慌的事情了。

　　市民在江蘇無錫一家農(nóng)貿(mào)市場選購豬肉。

　　其實(shí)并不需要恐慌。目前這種情況極少發(fā)生，而且在少量水餃、火腿等肉制品中檢測出非洲豬瘟病毒核酸陽性，并不是說人吃了這些肉，就會(huì)被感染。

　　首先，病毒核酸離開了豬這個(gè)宿主之后，就沒有了任何支撐生命活動(dòng)的平臺，也不能進(jìn)行自我繁殖。

　　其次，非洲豬瘟并非人畜共患病，人體細(xì)胞就像是一把密碼鎖，任憑非洲豬瘟病毒是把鐵鑰匙還是銅鑰匙，都無法解開人體密碼，使人體感染。

　　最后，非洲豬瘟最怕高溫，國人一番蒸炒煎炸煮，等待豬肉咸糯入味的時(shí)間，也早已將病毒殺死了。

　　因此，非洲豬瘟并不涉及食品安全的問題，你不必過于恐慌。

　　2、散戶養(yǎng)殖是不是此次非洲豬瘟疫情在我國傳播的罪魁禍?zhǔn)啄兀?/p>

　　這次非洲豬瘟在我國的傳播，背后反映更多的，是產(chǎn)業(yè)安全的問題。

　　安全的食品主要是靠種出來或者養(yǎng)出來的�？梢哉f，非洲豬瘟給了我們一個(gè)窗口，來洞悉生豬養(yǎng)殖這個(gè)巨大的產(chǎn)業(yè)。

　　首先是養(yǎng)殖模式的問題。據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，我國是生豬養(yǎng)殖和產(chǎn)品消費(fèi)大國，每年生豬的養(yǎng)殖量和存欄量都占全球總量的一半以上，國內(nèi)豬肉的消費(fèi)量更是占到總?cè)忸愊�費(fèi)的60%以上。

　　而從養(yǎng)殖規(guī)模來看，存欄500頭及以上母豬的大型規(guī)�；�養(yǎng)殖僅占28%，按照馬云曾說的中國人一年要吃掉6億頭豬的吃法，每年會(huì)有4.32億頭生豬從農(nóng)村散戶的豬圈里爬上了中國人的餐桌。

　　這種養(yǎng)殖模式是否就是此次非洲豬瘟疫情在我國傳播的罪魁禍?zhǔn)啄兀扛鹘鐚Υ擞泻芏酄幾h。

　　一種觀點(diǎn)認(rèn)為，散戶因?yàn)樯�產(chǎn)周期短，管理得當(dāng)?shù)脑�，完全可以�?shí)現(xiàn)封閉養(yǎng)殖，與外界的病毒隔絕。而且一旦出現(xiàn)疫情，可以馬上處理掉，因此這種模式更能減小養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)。

　　有調(diào)查顯示，在養(yǎng)殖優(yōu)勢區(qū)，掌握豐富養(yǎng)豬經(jīng)驗(yàn)的散戶，有些已經(jīng)15年未發(fā)生任何疫情了。而相反的，一旦出現(xiàn)疫情，規(guī)模化大場抗疫病和抗風(fēng)險(xiǎn)的各項(xiàng)措施無法及時(shí)實(shí)施到位，一頭豬發(fā)病往往會(huì)帶來指數(shù)級感染，損失巨大。

　　另一種觀點(diǎn)則認(rèn)為，規(guī)模化養(yǎng)殖場飼料用得好，運(yùn)輸和屠宰流程更完備，養(yǎng)殖環(huán)境更清潔，設(shè)備和管理也更科學(xué)，能從根源上更好地防范疾病傳播。而散戶養(yǎng)殖無法保障每個(gè)環(huán)節(jié)的可控性，用泔水來喂豬的小散戶還依然存在。防疫工作數(shù)據(jù)表明，最初我國由餐廚剩余物喂豬引發(fā)的疫情占比高達(dá)40%，規(guī)模養(yǎng)殖場無疑能夠杜絕泔水飼喂，并有效減少交叉污染，嚴(yán)防疫情擴(kuò)散。僅從非洲豬瘟的傳播來看，以散戶為主體的養(yǎng)殖模式顯然是不利于疫情防控的。

　　還有一個(gè)值得關(guān)注的點(diǎn)，就是生豬的調(diào)運(yùn)。從往年的數(shù)據(jù)來看，我國家庭人均豬肉消費(fèi)較高的地方集中在京津、長三角、珠三角以及川渝，而生豬的主要產(chǎn)區(qū)卻在東北、華北、兩湖和四川。多年來，主產(chǎn)區(qū)向主銷區(qū)的調(diào)運(yùn)形成了“南豬北養(yǎng)”的模式，特別是跨省間的生豬貿(mào)易流通頻繁。

　　據(jù)流行病學(xué)調(diào)查結(jié)果顯示，生豬長距離調(diào)運(yùn)是疫情跨區(qū)域傳播的主要原因，運(yùn)輸車輛如果未經(jīng)過嚴(yán)格的清洗消毒，就會(huì)具有很高的疫情傳播風(fēng)險(xiǎn)。而最初發(fā)現(xiàn)的35%以上的疫情，都是因異地調(diào)運(yùn)引起的。

　　在屠宰環(huán)節(jié)，由于非洲豬瘟病毒的潛伏期較長，屠宰過程中不易發(fā)現(xiàn)那些攜帶病毒的豬體，目前對該病毒最快、最準(zhǔn)確的檢測手段是活體豬血液快速檢測，但每頭至少要花費(fèi)100元，所以從成本上來看，暫時(shí)還達(dá)不到頭頭檢測的水平，實(shí)際操作中往往按比例抽查檢測，這就涉及到了概率問題。

　　世界動(dòng)物衛(wèi)生組織稱，當(dāng)前全球非洲豬瘟防控的難點(diǎn)，在于還沒有研發(fā)出有效的疫苗。該病毒結(jié)構(gòu)復(fù)雜，基因組龐大，病毒編碼超過150多種蛋白，其中超過一半的蛋白功能還不清楚，無法從根本上控制病毒的感染和傳播，病毒所到之處，生豬產(chǎn)能普遍銳減50%以上。這些都是養(yǎng)豬業(yè)所面對的安全和風(fēng)險(xiǎn)問題。

　　對消費(fèi)者而言，生豬養(yǎng)殖的產(chǎn)業(yè)安全還體現(xiàn)在豬肉的供應(yīng)和價(jià)格上。

　　我們來看一組數(shù)據(jù)，今年2月份，我國生豬和母豬存欄量同比減少了16.6%和19.1%，而瘦肉型白條豬肉出廠價(jià)格同比跌了10.4%。

　　自去年下半年以來，受疫情的影響，生豬基礎(chǔ)產(chǎn)能不斷下滑，不論是豬的存欄量還是母豬的存欄量都同比下降。由于調(diào)運(yùn)的限制，生豬調(diào)出省如果是疫區(qū)，大量屠宰會(huì)造成持續(xù)虧損，產(chǎn)能淘汰加速，如果是非疫區(qū)，豬價(jià)也會(huì)低迷，補(bǔ)欄放緩。

　　在生豬調(diào)入省，豬肉供給不足豬價(jià)上漲，補(bǔ)欄情緒高漲，但是環(huán)保政策限制以及養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)薄弱，補(bǔ)欄量難以彌補(bǔ)產(chǎn)出省的減少量。

　　與此同時(shí)，面對疫情的高風(fēng)險(xiǎn)，養(yǎng)殖戶恐慌出欄的情緒很普遍，很多已經(jīng)在春節(jié)前全部出欄，導(dǎo)致2月以后，全國豬源減少。據(jù)全國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場價(jià)格信息系統(tǒng)顯示，從3月8日起，豬肉價(jià)格開始回升，環(huán)比增加了5.1%，同比增加了2.9%。3月11日到17日的這一周，山東生豬價(jià)格大幅走高，環(huán)比漲幅超過15%。

　　尤其是發(fā)生疫情的生豬主產(chǎn)區(qū)，養(yǎng)殖戶和養(yǎng)殖場對疫情的發(fā)展情況不確定，遲遲不敢增加養(yǎng)豬和母豬的數(shù)量。有些養(yǎng)豬戶的資金還未回籠，也不得不降低產(chǎn)能。這也預(yù)示著，今年下半年有可能會(huì)出現(xiàn)豬肉市場供給偏緊的現(xiàn)象。

　　中國國際金融有限公司透露，始于去年8月的這場非洲豬瘟疫情，無異給生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)帶來了一場“供給側(cè)改革”。如何有效應(yīng)對非洲豬瘟對產(chǎn)業(yè)安全的威脅，抓住機(jī)遇調(diào)整生豬養(yǎng)殖業(yè)供給側(cè)的結(jié)構(gòu)呢？

　　這不僅是對政府的一次考驗(yàn)，對企業(yè)和小農(nóng)戶來說，也是考驗(yàn)。

　　3、每一次大的疫情都使我們警醒，看到了存在的問題，才能不斷地改進(jìn)完善。

　　如果病毒持續(xù)大規(guī)模的蔓延，將會(huì)對我國生豬養(yǎng)殖業(yè)造成不可估量的損失。因此，對于整個(gè)生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)來講，控制非洲豬瘟疫情的傳播，是當(dāng)務(wù)之急。

　　如何做好當(dāng)下非洲豬瘟的防控呢？我們從生豬產(chǎn)業(yè)鏈上的養(yǎng)殖屠宰等環(huán)節(jié)來看。

　　在養(yǎng)殖上，養(yǎng)殖方式和規(guī)模的一些調(diào)整，可以極大地提高養(yǎng)殖場防范和對抗非洲豬瘟病毒的能力。

　　首先，用餐廚泔水喂豬是絕對不允許的，這是原則性問題。國務(wù)院辦公廳已經(jīng)全面禁止了餐廚剩余物飼喂生豬。

　　其次，推行適度規(guī)模經(jīng)營，以“公司+農(nóng)戶”的模式，實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖，改善豬舍的設(shè)計(jì)和選址，明確種豬的來源和質(zhì)量，控制養(yǎng)殖密度，做好人員和車輛進(jìn)出的消毒工作，完善養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的生物安全措施。

　　主產(chǎn)區(qū)和主銷區(qū)二元結(jié)構(gòu)已經(jīng)并且還會(huì)長期存在，為了保障供應(yīng)，跨區(qū)域的調(diào)運(yùn)是不可避免的。目前，全國的生豬調(diào)運(yùn)有著嚴(yán)格的限制，雖不鼓勵(lì)長距離運(yùn)輸，但并不是“一刀切”的全部禁止，只是跨省的生豬調(diào)運(yùn)會(huì)相對麻煩些。

　　以安徽為例，一頭來自外省的豬，要想進(jìn)入安徽地界，是要經(jīng)歷“八十一難”的。

　　首先要亮明身份——必須是來自規(guī)�；�養(yǎng)殖基地的育肥豬，且這個(gè)養(yǎng)殖場具備一定的資質(zhì)。

　　其次要證明清白——抽樣檢測呈陰性，且這頭豬的家鄉(xiāng)必須未發(fā)生過疫情，或者是疫情全部解封的省份。

　　最后就是坦白從寬——從哪來、到哪里去、誰家的豬、誰運(yùn)輸?shù)鹊人�有的信息都要明確出具，最后以“點(diǎn)對點(diǎn)”的方式調(diào)運(yùn)。這還不算完，這頭來自外省的豬到達(dá)安徽以后，還需要14~45天不等的隔離觀察，只有確認(rèn)了“沒毛病”，才能跟安徽本地的豬們放心地廝混在一起。

　　運(yùn)輸過程中車輛受到嚴(yán)格監(jiān)管，車牌、運(yùn)行路線、司機(jī)師傅，裝車前和卸載后的嚴(yán)格清洗都在24小時(shí)全方位的監(jiān)控下。交通部門和公安部門有權(quán)依法在當(dāng)?shù)卦O(shè)立各類檢查站，發(fā)現(xiàn)違規(guī)調(diào)運(yùn)生豬及生豬產(chǎn)品的，可以立即扣押處置。

　　在屠宰環(huán)節(jié)上，根據(jù)有關(guān)部門要求，5月1日前，各地的生豬屠宰企業(yè)將面臨全面清理，未取得排污許可證和不符合動(dòng)物防疫要求的，需立即停產(chǎn)整改，7月1日前整改不達(dá)標(biāo)的，將會(huì)被取消定點(diǎn)屠宰資格。

　　在貴州銅仁一家仔豬繁殖場，管理員給仔豬注射防疫藥品。

　　最新的情況是，駐屠宰場的官方獸醫(yī)可以根據(jù)實(shí)際，在生豬進(jìn)入屠宰場前，以車為單位，采集全部生豬血液樣品，均勻混合后進(jìn)行檢測。屠宰企業(yè)可以在畜牧獸醫(yī)部門的指導(dǎo)下，建設(shè)符合要求的實(shí)驗(yàn)室，或者尋求有資質(zhì)的實(shí)驗(yàn)室提供社會(huì)化服務(wù)，對入場生豬進(jìn)行血液檢測。屠宰過程中發(fā)現(xiàn)疑似非洲豬瘟典型病變的，會(huì)立即停止屠宰，確認(rèn)病毒核酸陽性的，則需采取應(yīng)急處理措施。

　　據(jù)通報(bào)，截至3月19日，我國已有超九成的疫區(qū)解除了封鎖，疫情發(fā)生勢頭趨緩。這表明，各項(xiàng)防疫措施是有效的。在豬肉供應(yīng)上，今年的凍肉儲備收儲工作已經(jīng)啟動(dòng)，解禁的主產(chǎn)區(qū)養(yǎng)殖戶也在逐漸恢復(fù)生產(chǎn)，適當(dāng)補(bǔ)欄。2月18日之前撲殺的95萬頭生豬，只占全國生豬年出欄量的0.14%，下半年國內(nèi)的豬肉供給并不是大問題。

　　近日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部印發(fā)了相關(guān)意見，提出了多項(xiàng)措施，支持生豬養(yǎng)殖場盡快恢復(fù)生產(chǎn)，保障市場供應(yīng)，針對特殊時(shí)期各地生豬產(chǎn)業(yè)鏈的市場預(yù)警、疫情的優(yōu)化處置、調(diào)運(yùn)的監(jiān)管都有了更加明確的行動(dòng)指南。

　　但從全球疫情狀況來看，要想根除非洲豬瘟病毒，還有很長的一段路要走，豬瘟、O型口蹄疫、藍(lán)耳病和其他豬流行病也不時(shí)困擾著生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)。

　　我國養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展很快，但發(fā)展底子薄，人才、技術(shù)還沒有跟上，所以一些動(dòng)物疾病一來，就會(huì)暴露出一些問題。但是每一次大的疫情，也使我們警醒，看到了存在的問題，才能不斷地改進(jìn)完善。

　　4、從長期來看，產(chǎn)業(yè)提檔升級、建立新的風(fēng)險(xiǎn)防范體系，是保障國民“肉罐子”安全必須要做的事情。

　　即便非洲豬瘟走了，或許還有其他的情況出現(xiàn)。從長期來看，產(chǎn)業(yè)提檔升級、建立新的風(fēng)險(xiǎn)防范體系，是保障國民“肉罐子”安全必須要做的事情。

　　隨著防疫和環(huán)保要求的趨緊，對小養(yǎng)殖戶來說，面前只有兩個(gè)選擇：要么主動(dòng)升級，要么被迫退出。主動(dòng)升級就是提高環(huán)保和防疫能力，適當(dāng)擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模，而泔水養(yǎng)殖戶則需盡快淘汰出局。

　　河南鄭州雙匯美式產(chǎn)品生產(chǎn)線。

　　對于規(guī)模養(yǎng)殖企業(yè)來說，除了建立更加規(guī)范的生物安全體系之外，可以從產(chǎn)業(yè)鏈上出發(fā)，將飼料生產(chǎn)、生豬養(yǎng)殖和屠宰加工三個(gè)環(huán)節(jié)整合到一個(gè)公司體系中運(yùn)營。這種產(chǎn)業(yè)鏈的整合，可以簡化流通環(huán)節(jié)，降低各環(huán)節(jié)之間的無序性和不可控性。

　　山東鼓勵(lì)“集中屠宰、冷鏈運(yùn)輸、冷鮮上市”的模式，變運(yùn)豬為運(yùn)肉，在保障市場供給的同時(shí)，推動(dòng)生豬產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。這在全國范圍內(nèi)，是可以行得通的，但需要更多冷鏈環(huán)節(jié)上的保障，肉類的冷鏈物流發(fā)展或?qū)⒂瓉硪淮坞y得發(fā)展機(jī)遇。

　　目前我國養(yǎng)豬業(yè)的主體依舊是小農(nóng)戶，這股力量亟待被納入到產(chǎn)業(yè)政策扶持體系當(dāng)中去，形成小農(nóng)戶與規(guī)模企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)、利益共享的機(jī)制。比如說，在生豬主產(chǎn)區(qū)，不妨分工合作，規(guī)模公司負(fù)責(zé)高風(fēng)險(xiǎn)仔豬生產(chǎn)，散戶進(jìn)行低風(fēng)險(xiǎn)的育肥生產(chǎn)，“公司+小農(nóng)戶”的形式可以有很多種，但一定是朝著更加規(guī)�；�、集約化、標(biāo)準(zhǔn)化的方向。

　　在養(yǎng)殖布局上，不論是生豬養(yǎng)殖、豬肉供給，或是疫病防控，都需要進(jìn)行區(qū)域性的調(diào)整，終止以往流行的“南豬北養(yǎng)”模式，在守住生態(tài)底線的前提下，一定程度地恢復(fù)南方水網(wǎng)地區(qū)的生豬養(yǎng)殖。

　　我們可以從《全國非洲豬瘟等重大動(dòng)物疫病區(qū)域化防控方案》征求意見稿中看到，全國或?qū)⒎譃楸辈�、西北部、東部、中南部和西南部5個(gè)大區(qū)，各區(qū)域內(nèi)的動(dòng)物疫病防控、生豬及其產(chǎn)品的調(diào)運(yùn)、相關(guān)產(chǎn)業(yè)的布局都將進(jìn)行統(tǒng)一的規(guī)劃和管理，使區(qū)域內(nèi)生豬供應(yīng)需達(dá)到平衡，實(shí)現(xiàn)供給的本地化，減少跨區(qū)調(diào)運(yùn)。當(dāng)疫病在某一區(qū)域發(fā)生時(shí)，區(qū)域內(nèi)的聯(lián)防聯(lián)控和及時(shí)隔離，可以減少疫情在更大范圍傳播的可能性。

　　近日，在中國農(nóng)科院哈爾濱獸醫(yī)研究所國家非洲豬瘟專業(yè)實(shí)驗(yàn)室，趙東明、劉任強(qiáng)等人成功分離了我國第一株非洲豬瘟病毒，對其感染性、致病力和傳播能力等生物學(xué)特性進(jìn)行了較為系統(tǒng)的研究。這也就是說，我們對非洲豬瘟的了解更近了一步，或許，我們離非洲豬瘟疫苗的研發(fā)又近了一步。

　　消滅非洲豬瘟病毒道阻且長，我國生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)如果能夠在這次危機(jī)中，看到自身的問題，及時(shí)調(diào)整，重新出發(fā)，想必那些被撲殺的豬也能夠安息了。