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日本首次培養(yǎng)出塊狀“人造牛排”(圖)

畜牧家禽網(wǎng)  時(shí)間:2019/4/22 8:45:00 來(lái)源:中國(guó)畜牧獸醫(yī)報(bào) 閱讀數(shù):

人造牛排

  日本東京大學(xué)和日清食品公司近日宣布,首次成功利用牛肌肉細(xì)胞培養(yǎng)出塊狀的“人造牛排”。

  “人造肉”已成為近年科研熱點(diǎn)之一。東京大學(xué)生產(chǎn)技術(shù)研究所和日清食品公司的研究小組表示,目前世界各地研究出的“人造肉”大部分是“碎肉”,而他們的目標(biāo)是人工培養(yǎng)出塊狀的肌肉組織,并讓“人造牛排”具有牛肉本身的口感。

  在培養(yǎng)過(guò)程中,研究小組向牛肌肉細(xì)胞添加維生素C,成功培養(yǎng)出成熟的牛肌肉細(xì)胞。研究小組還采用特殊的立體培養(yǎng)法,培養(yǎng)出細(xì)長(zhǎng)的肌肉組織,然后通過(guò)特殊方法培養(yǎng)多層肌肉組織,制成長(zhǎng)1厘米、寬0.8厘米、厚0.7厘米的塊狀肌肉。

  研究小組認(rèn)為,隨著人口增加和生活水平提高,全球肉類(lèi)消費(fèi)需求預(yù)計(jì)將持續(xù)增加,而飼養(yǎng)家畜的環(huán)境負(fù)擔(dān)很大,還面臨飼料不足等問(wèn)題。“人造肉”由體外培養(yǎng)細(xì)胞而獲得,對(duì)環(huán)境影響較小,可在嚴(yán)格衛(wèi)生監(jiān)管下生產(chǎn),未來(lái)有望成為傳統(tǒng)肉類(lèi)的替代品。

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