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　　最近一個(gè)時(shí)期，豬肉的價(jià)格上漲了。菜市場的中腰一斤在12到13元之間，比過年那會兒一斤漲了3元到4元。其他部位的豬肉也是同起同落。

　　對消費(fèi)者來說，感覺肉貴了。對關(guān)心經(jīng)濟(jì)數(shù)據(jù)的人來說，豬肉價(jià)格的波動(dòng)幅度直接和CPI掛鉤，CPI又和經(jīng)濟(jì)發(fā)展是通脹還是通縮緊密相關(guān)，背后涉及到很多經(jīng)濟(jì)政策的走勢，因此作為投資者也不可不關(guān)心豬肉價(jià)格。

　　豬肉價(jià)格先跌后漲

　　山西鑫隆糧油店是長風(fēng)小區(qū)北區(qū)和周邊幾個(gè)小區(qū)居民買肉蛋糧油的主要店鋪。近日，店主告訴記者這一陣子豬肉的價(jià)格一斤漲了不少。去年12月底那會兒一斤中腰價(jià)格才8元到9元，現(xiàn)在是12元到13元。

　　4月17日，2019年一季度國民經(jīng)濟(jì)運(yùn)行數(shù)據(jù)公布：全國居民消費(fèi)價(jià)格也就是CPI同比上漲1.8%，漲幅比1-2月份擴(kuò)大0.2個(gè)百分點(diǎn)。3月份當(dāng)月，全國居民消費(fèi)價(jià)格同比上漲2.3%。分類別看，食品煙酒價(jià)格同比上漲2.2%，其中豬肉價(jià)格下降1.2%，鮮菜價(jià)格上漲6.9%。山西省的數(shù)據(jù)也差不多。國家統(tǒng)計(jì)局山西調(diào)查總隊(duì)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，2019年1月份山西居民消費(fèi)價(jià)格總水平同比上漲1.8%，2月份同比上漲1.6%。

　　記者了解到，在各種部位的豬肉中，中腰肉是基礎(chǔ)價(jià)格。其余的前后腿、里脊等肉品都以中腰肉為基準(zhǔn)上下浮動(dòng)。進(jìn)入4月后，不僅僅是豬肉價(jià)格4月份上去了，雞蛋價(jià)格也上去了，已經(jīng)從3月初的每斤3.3元左右漲到了4元。

　　在日常生活中，食品價(jià)格尤其是肉蛋菜的價(jià)格波動(dòng)是大家感受比較大的，也直接影響到了居民的生活水平。豬肉的價(jià)格表現(xiàn)最明顯，尤其是在CPI組成成分中作用較大。比如2月份山西CPI中，雞、羊和牛肉價(jià)格分別上漲17.1%、11.3%和7.5%，合計(jì)影響CPI上漲約0.12個(gè)百分點(diǎn)；雞蛋和豬肉價(jià)格分別下降18%和14.4%，影響CPI下降約0.17個(gè)和0.31個(gè)百分點(diǎn)?？梢姡珻PI有時(shí)被稱為“豬PI”也是有道理的。

　　“五一”前后肉價(jià)還漲

　　今年一季度的CPI中，豬肉價(jià)格是下降的。但是現(xiàn)在已經(jīng)漲起來，按百分比漲了30%到40%。這是為什么呢？

　　記者采訪了解到，肉價(jià)上漲來源于豬價(jià)上漲。豬肉銷售者掙的是進(jìn)銷差價(jià)，高進(jìn)高出低進(jìn)低出。但是肉價(jià)低了反而不如高時(shí)賣得多。用平陽生鮮便利店小聶的話說，“賣肉和買股票一樣，追漲殺跌。”

　　胡海龍已經(jīng)養(yǎng)了23年豬，他的養(yǎng)豬場目前有3000多頭豬，是太原規(guī)模較大的養(yǎng)豬場，從種豬到能繁母豬和小豬、育肥豬都有，已經(jīng)發(fā)展成了全鏈條的養(yǎng)豬場。說起價(jià)格的波動(dòng)，胡海龍告訴記者，養(yǎng)殖業(yè)不是機(jī)械化產(chǎn)品制造，本身有一個(gè)生長周期。他的肉豬一般要養(yǎng)到七個(gè)半月才出欄，時(shí)間太短不符合養(yǎng)殖規(guī)律品質(zhì)會不好，時(shí)間太長肉就老了不好吃。從小豬到豬出欄，成本是一斤6.5元。如果趕上行情不好，一頭育肥豬一般在250斤到300斤左右，若一斤賠5毛錢一頭豬就賠125到150元，一出欄最少都是150頭，2萬多元就沒了。

　　胡海龍給記者分析，一季度豬肉價(jià)格下跌主要是由于去年底的豬瘟引起。當(dāng)時(shí)為了生物安全豬場封了兩個(gè)月，大豬不能出欄賣，小豬生下了賣不出去，飼料就多花不少錢。他的豬場規(guī)模大，還可以硬撐，小規(guī)模的豬場尤其是更多的散養(yǎng)農(nóng)戶根本扛不住，一解禁就低價(jià)恐慌賣了一批豬，消費(fèi)者因?yàn)楹ε乱膊桓屹I豬肉，助推價(jià)格下降。

　　之后，因?yàn)橘r本退出行業(yè)一批養(yǎng)殖戶，省外不少地方有豬瘟撲殺一批豬，于是，市場上豬肉又少了，價(jià)格又起來了。而且，按照養(yǎng)豬的周期，就算現(xiàn)在養(yǎng)也得國慶節(jié)以后才能出欄，這期間價(jià)格上漲是必然的。

　　胡海龍去冬到今年一季度賠了40多萬元，流動(dòng)資金特別困難，僅飼料一個(gè)月就要30萬元。他告訴記者，有的金融機(jī)構(gòu)已經(jīng)內(nèi)部規(guī)定對養(yǎng)殖戶尤其是養(yǎng)豬戶不予貸款，還好郵儲銀行陽曲縣支行及時(shí)給了他30多萬元的養(yǎng)殖大戶流動(dòng)資金貸款，可以采購飼料。他之所以敢在賠了40多萬元的情況下，再貸款30多萬元，是因?yàn)榻?jīng)驗(yàn)豐富。按他掌握的生豬生產(chǎn)規(guī)律，以前3年一個(gè)周期，5年會有一個(gè)過年前暴跌年后暴漲周期。

　　從暴跌到暴漲一般是4個(gè)月，今年周期縮到只有2個(gè)月。為了降低成本減少風(fēng)險(xiǎn)，他今年不買種豬和能繁母豬。

　　對于未來的豬價(jià)走勢，胡海龍認(rèn)為，“五一”前后豬肉價(jià)還會漲。

　　肉價(jià)上漲不會通脹

　　按照一般的經(jīng)濟(jì)規(guī)律，CPI上漲和通貨膨脹有相關(guān)關(guān)系。豬肉價(jià)格已經(jīng)漲了不少，會直接帶來通貨膨脹嗎？

　　山西大學(xué)經(jīng)濟(jì)與管理學(xué)院副教授梁紅巖對記者說，我國CPI的組成成分有食品、衣著、醫(yī)療保健和個(gè)人用品、交通及通訊、娛樂教育文化用品及服務(wù)、居住、雜項(xiàng)商品與服務(wù)等八類，每一類中還又細(xì)分為很多種，每一種的變化對指數(shù)都有影響。另一方面，豬肉又是價(jià)格剛性產(chǎn)品，也是風(fēng)險(xiǎn)較大的產(chǎn)品。價(jià)格波動(dòng)受很多因素影響，飼料價(jià)格、疾病傳播、替代產(chǎn)品增加乃至是否集中出欄供應(yīng)，都會直接影響到市場的豬肉價(jià)格。單憑某一個(gè)商品的價(jià)格變化就直接帶來通貨膨脹或者緊縮也不可能，因此，對于豬肉價(jià)格的上漲，消費(fèi)者和投資者不必過于擔(dān)憂，不能簡單地把物價(jià)漲幅等同于通縮或通脹。

　　梁紅巖表示，CPI超過3%才可能有通貨膨脹。2019年的CPI預(yù)期是3%，綜合因素影響到整體上漲3%不是輕而易舉的事情。與其單一關(guān)心豬肉價(jià)格，還不如認(rèn)真做好各項(xiàng)工作，解決養(yǎng)豬靠天吃飯抵抗風(fēng)險(xiǎn)能力較差的現(xiàn)狀，從豬肉供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革角度出發(fā)，解決周期性波動(dòng)問題，解決貨幣政策對CPI的變化應(yīng)該看重趨勢方向，忽略幅度大小的問題。在經(jīng)濟(jì)生產(chǎn)中減少無效供給，增加消費(fèi)者需要的商品和服務(wù)供給，改善供求關(guān)系，才能為價(jià)格穩(wěn)定提供支撐。

　　梁紅巖建議，作為消費(fèi)者，應(yīng)該理性消費(fèi)，沒必要怕漲價(jià)囤積豬肉；作為投資者，更應(yīng)該冷靜，不能一看CPI的數(shù)據(jù)波動(dòng)盲目投資，而是要看整體經(jīng)濟(jì)發(fā)展?fàn)顩r和發(fā)展勢頭，順勢而為，才能有所收獲。