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人造奶應(yīng)與養(yǎng)殖業(yè)互利互補(圖)

畜牧家禽網(wǎng)  時間:2019/6/19 9:37:00 來源:中國畜牧獸醫(yī)報 閱讀數(shù):

人造奶

  最近,人造肉、人造奶成為各大媒體爭相報道的對象。人造肉又稱“培育肉”,是利用干細(xì)胞,結(jié)合生物技術(shù)培養(yǎng)生長出與真肉色澤、口感和營養(yǎng)基本無異的“人造肉”;人造奶則是將奶牛的基因插入到酵母里,使酵母在營養(yǎng)培養(yǎng)基里發(fā)酵,發(fā)酵過程可以生產(chǎn)出跟牛奶相同的蛋白質(zhì)(乳蛋白和酪蛋白等)。也許,這聽起來有點匪夷所思,但在部分發(fā)達(dá)國家,已有相關(guān)產(chǎn)品獲得成功。我國發(fā)展日新月異,舉國上下正大力實施創(chuàng)新驅(qū)動發(fā)展戰(zhàn)略,可能要不了幾年,人造肉(奶)也將端上部分愿意接受新鮮事物的老百姓的餐桌。

  根據(jù)聯(lián)合國的預(yù)測,2050年世界人口將達(dá)到98億,隨著人口增長和生活水平不斷提高,人類未來要吃掉更多的肉(奶),對地球來說是一個極大的挑戰(zhàn),加上食品安全、動物福利、資源壓力、氣候變化、生活和就業(yè)方式改變等因素影響,必然會加速人造肉(奶)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。在筆者看來,這既能推進(jìn)食品領(lǐng)域的科技創(chuàng)新,也讓消費者多了一種吃肉(奶)方式的選擇,其重要意義可能會體現(xiàn)在以下三個方面。

  一是有利于構(gòu)建安全追溯體系。人造肉(奶)產(chǎn)業(yè)一旦成熟,在抗生素、添加劑等使用,污染物控制,以及營養(yǎng)物質(zhì)搭配等方面,可以較養(yǎng)殖方式做得更精準(zhǔn),同時也更容易形成行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),達(dá)到統(tǒng)一相關(guān)規(guī)范和技術(shù)等要求,對于推動肉(奶)制品質(zhì)量安全追溯體系構(gòu)建具有重要意義,能讓老百姓買得更透明、吃得更放心,從而實現(xiàn)整個行業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展。

  二是有利于健全生態(tài)環(huán)保體系。隨著人類對肉(奶)制品消費的日益增多,僅靠養(yǎng)殖這一單一方式不但會消耗過量的土地、水等自然資源,還將產(chǎn)生大量的糞尿、重金屬等污染物和溫室氣體,給環(huán)保帶來巨大壓力。科學(xué)合理發(fā)展人造肉(奶)產(chǎn)業(yè),則能給這些問題找到一種緩解的方式。

  三是有利于完善就業(yè)創(chuàng)業(yè)體系。人造肉(奶)產(chǎn)業(yè)是畜牧業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、裝配化、信息化高度集中的體現(xiàn),工作環(huán)境清潔衛(wèi)生,可以讓農(nóng)業(yè)成為有奔頭的產(chǎn)業(yè),讓農(nóng)民成為體面的職業(yè),很好地解決未來“誰要種地、誰來養(yǎng)畜”的問題,確保農(nóng)牧業(yè)后繼有人。

  當(dāng)然,人造肉(奶)產(chǎn)業(yè)發(fā)展不可能一蹴而就,還將面臨生產(chǎn)成本控制、科技水平高低、消費者接受程度、產(chǎn)品安全性保障等難點與方向。而筆者想說的是,人造肉(奶)并不是完全取代養(yǎng)殖肉(奶),而是如何與養(yǎng)殖業(yè)形成一種合理匹配和微妙平衡,畢竟數(shù)千年的養(yǎng)殖方式,飽含著我國優(yōu)秀的農(nóng)耕文明和民俗風(fēng)情,至于老百姓愿意吃哪種肉,還是讓他們自己去選擇吧!

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