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提高牛肉質(zhì)量 育肥后期要把握好

畜牧家禽網(wǎng)  時(shí)間:2010/4/29 10:27:00 來源:富農(nóng)網(wǎng) 閱讀數(shù):

   肉牛出欄屠宰前一個(gè)月為育肥后期。這一階段是提高牛肉品質(zhì),確保牛肉安全,增加胴體重和凈肉率的關(guān)鍵時(shí)期,對(duì)飼養(yǎng)管理水平較低的中小肉牛飼養(yǎng)場(chǎng)戶來說,這是關(guān)系到能否獲得育肥牛高價(jià)位、取得高效益的重要時(shí)期。因此加強(qiáng)這一階段的飼養(yǎng)管理十分重要。

    一般說,從架子牛(骨骼和內(nèi)臟高速生長(zhǎng)期的牛只)過渡到育肥場(chǎng)后,經(jīng)過3-4個(gè)月的短期集中育肥,使之快速達(dá)到增肉、增膘的目的,育肥場(chǎng)和飼養(yǎng)戶從中獲得利潤(rùn),這是對(duì)肉牛生產(chǎn)中“架子期-育肥期”兩階段模式的籠統(tǒng)說法。實(shí)際上,育肥期這一階段還需要細(xì)分,還應(yīng)該分為前、中、后期三個(gè)階段。目前,國(guó)內(nèi)多數(shù)規(guī)模牛場(chǎng)已采取這樣的喂養(yǎng)策略。吊成架子的牛轉(zhuǎn)為育肥,前期生長(zhǎng)主要表現(xiàn)在肌肉生長(zhǎng),脂肪積存不多,飼養(yǎng)上不需要過多的飼料營(yíng)養(yǎng)和脂肪,并可避免影響以后的消化吸收,造成飼料的過多消耗。此期應(yīng)依其強(qiáng)大的消化能力,供給多量的營(yíng)養(yǎng)豐富的粗飼料和適量的含蛋白質(zhì)較多的精飼料,并給予充足的飲水;牛只表現(xiàn)增重快、外型變化大,短期“成個(gè)”、“成型”。此階段的養(yǎng)殖飼料增重比是合算的,若此時(shí)屠宰就很不上算,表現(xiàn)為出胴出肉成績(jī)不好,肉質(zhì)肥度差,上不了高檔次,賣不了好價(jià)。這就是人們通常說的“水膘”或“虛膘”。嚴(yán)格地講,此時(shí)育肥周期尚未完成,不應(yīng)出欄。

    年初以來,筆者在商河接觸了一些養(yǎng)牛場(chǎng)戶,這種現(xiàn)象表現(xiàn)較為突出,各飼養(yǎng)場(chǎng)吃虧很大。前段時(shí)間有3家出欄育肥牛58頭,其中出胴率51%以下的12頭(不含51%,有5頭長(zhǎng)勢(shì)不良),占出欄數(shù)20.6%;出胴55%以上的16頭(含55%,有3頭達(dá)到58%)占出欄總數(shù)的27.5%;其余出胴率在51―54%之間的30頭。較好和較差的兩級(jí)牛價(jià)上下等級(jí)差達(dá)1.00元/公斤之多,懸殊很大。當(dāng)然要求出胴率都達(dá)到較高水平并不客觀,但達(dá)到55%(國(guó)內(nèi)試行分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)8分)應(yīng)該不難。如上面 27.5%的牛就是在一般飼養(yǎng)條件下得來的。計(jì)算每頭牛的效益,如以橫店公司平原宰殺廠現(xiàn)行收購(gòu)辦法,不計(jì)其他收益或節(jié)省的收入,單說出胴率增點(diǎn),兩個(gè)級(jí)別平均每頭牛收入相差可達(dá)到182.66元。因此說,加強(qiáng)后期飼養(yǎng)管理非常重要,即使多投入一些精料也是劃算的。如每頭牛每天多投入2公斤精料,增加成本為2kg×30天×1.30元=78.00元,與出胴加價(jià)收入182.66元相比,仍可增加100元的利潤(rùn)。所以,加強(qiáng)育肥后期管理尤為重要。

    加強(qiáng)育肥牛后期飼養(yǎng)管理,除做好日常工作外,應(yīng)重點(diǎn)注意以下幾點(diǎn):

    1、把握好出欄牛育肥程度。育肥牛達(dá)到以下狀況即可適時(shí)出欄:①皮膚折少,體膘豐滿,看不到明星的骨骼外露;②采食量下降,牛腹縮小,牛只不愿走動(dòng);③臀部豐滿,尾根兩側(cè)看到明顯突起;④胸前端突出且圓大;⑤手握肷部皮緊,手壓腰背部有厚實(shí)感。
    2、育肥后期應(yīng)適當(dāng)集中統(tǒng)一管理。對(duì)于出現(xiàn)下列情況的牛只:①不明原因減食喜臥的;②體重達(dá)到要求的;③或其它需要育肥出欄的,要適當(dāng)集中,做好最后一個(gè)月的統(tǒng)一飼養(yǎng)、統(tǒng)一管理,以發(fā)揮投入的*效能,避免其他牛只過早肥胖。

    3、飼養(yǎng)技術(shù)。①提高日糧能量:后期育肥牛精料配方應(yīng)單獨(dú)設(shè)制,突出能量物質(zhì),條件許可的可以少量添加動(dòng)植物油脂(可占精料的1―3%),適當(dāng)減少蛋白質(zhì)用量、同時(shí)注意滿足礦物質(zhì)維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的供應(yīng);②草料比:飼草精料供給比例不高于4:6(折干計(jì)算);③精料用量:體重500公斤育肥牛日供給混合精料不低于6公斤/頭,若以日糧總量計(jì)算最高用量可占到日糧干物質(zhì)的85%;④飼草要求:能量大,易消化,適口性好,生物學(xué)利用價(jià)值高;⑤給牛只以安靜環(huán)境,少轟打、驚嚇,保證牛床、運(yùn)動(dòng)場(chǎng)松軟衛(wèi)生。⑥勤觀察牛只的采食及糞便的變化,及時(shí)處理發(fā)生的異常問題;⑦禁止使用抗生素或不符合要求的藥物與添加劑。

     養(yǎng)殖場(chǎng)在搞好育肥后期飼養(yǎng)管理的同時(shí),還要注意把出欄牛賣給分級(jí)嚴(yán)格、信譽(yù)高的宰殺企業(yè),這樣的企業(yè)實(shí)行優(yōu)級(jí)優(yōu)價(jià),能保證養(yǎng)殖戶的利益。只有這樣,養(yǎng)牛場(chǎng)戶才能得到真正的實(shí)惠。

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