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    2010中國(guó)食品安全高層論壇12日下午在北京舉行，本次論壇是在商務(wù)部、農(nóng)業(yè)部、國(guó)家工商總局、國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局和國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局指導(dǎo)下，由新華網(wǎng)聯(lián)合中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)委員會(huì)、中國(guó)保護(hù)消費(fèi)者基金打假工作委員會(huì)共同舉辦、沃爾瑪中國(guó)投資有限公司協(xié)辦以及多家中國(guó)知名食品企業(yè)共同參與的探討中國(guó)食品安全方面的一次年度盛會(huì)。

   對(duì)于百姓生活息息相通相關(guān)的“放心肉”工程，商務(wù)部市場(chǎng)秩序司司長(zhǎng)向欣介紹說，中國(guó)是豬肉生產(chǎn)和消費(fèi)的大國(guó)，2009年，中國(guó)的豬肉產(chǎn)量和消費(fèi)量分別近5 千萬噸，豬肉產(chǎn)量和消費(fèi)量都是世界第一位。生豬屠宰作為整個(gè)豬肉產(chǎn)業(yè)鏈條上的重要一環(huán)，擔(dān)負(fù)著為老百姓提供放心安全豬肉的重任，所以加強(qiáng)豬肉生產(chǎn)的監(jiān)管，確保肉品消費(fèi)安全的任務(wù)非常艱巨。自1998年國(guó)務(wù)院《生豬屠宰管理?xiàng)l例》頒布實(shí)施以來，生豬屠宰行業(yè)發(fā)展進(jìn)步明顯，整個(gè)行業(yè)的整體水平有所提高，機(jī)械化屠宰廠已達(dá)到3000余家，行業(yè)集中度也明顯提高。2萬頭以上的規(guī)模屠宰企業(yè)達(dá)到2300余家，屠宰量達(dá)到2.1億頭，占全部定點(diǎn)屠宰企業(yè)的66%，排名前十位的屠宰加工企業(yè)銷售比重已經(jīng)超過了25%，這些變化相對(duì)于屠宰管理?xiàng)l例頒布之初，應(yīng)該說發(fā)生了非常大的變化。整個(gè)定點(diǎn)屠宰企業(yè)由原來的10萬家減少到2萬家，行業(yè)集中度明顯提高。

    但是，行業(yè)的集中度與世界上發(fā)達(dá)國(guó)家相比還是明顯偏低，屠宰行業(yè)的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力相對(duì)薄弱。另外，我們的屠宰產(chǎn)能過剩，布局不合理，行業(yè)發(fā)展也面臨著種種挑戰(zhàn)。推動(dòng)生豬屠宰行業(yè)的發(fā)展，是確保肉品質(zhì)量衛(wèi)生和安全、保證民生的一件大事。作為全國(guó)生豬屠宰行業(yè)的監(jiān)督管理部門，商務(wù)部正按照食品安全法和生豬屠宰條例的安全，積極推動(dòng)放心肉體系建設(shè)。

    屠宰企業(yè)作為肉品質(zhì)量安全的第一責(zé)任人，有義務(wù)承擔(dān)讓百姓吃上“放心肉”的社會(huì)責(zé)任，而誠信守法經(jīng)營(yíng)又是企業(yè)履行社會(huì)責(zé)任的基礎(chǔ)和重要內(nèi)容，也是企業(yè)生存發(fā)展的前提。市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是法制經(jīng)濟(jì)，市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)越發(fā)達(dá)就越要求參與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的主體要誠信守法經(jīng)營(yíng)。所以我們希望在食品安全方面有更多的企業(yè)像今天一樣，主動(dòng)來承擔(dān)社會(huì)責(zé)任，同時(shí)加強(qiáng)企業(yè)的誠信建設(shè)。各位代表，民以食為天，食以安為先，食品安全工作我們要常抓不懈，不能放松。這次論壇必將對(duì)下一步食品安全工作產(chǎn)生積極影響，商務(wù)部作為流通和生豬屠宰行業(yè)的主管部門，愿與大家一起把食品安全工作積極努力的做好。