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　　環(huán)境對豬的不良刺激，可使豬產(chǎn)生應激反應，但其他種類的豬反應比較輕微，而瘦肉型豬應激反應特別大。

　　瘦肉型豬是經(jīng)過幾十年選育而成的，在長期選育過程中，以提高瘦肉率、生長速度和飼料報酬為主要選育目標，致使瘦肉型豬瘦肉率達到60%以上，日增重達到700~800克，料肉比達3～3.2：1。瘦肉型豬在這些性狀已經(jīng)達到很高水平，但由于長期對少數(shù)性狀的高強度選擇，忽視了其他性狀的選擇，使瘦肉型豬有一些弱點，如四肢細而軟，膘變薄，體型變長，體質(zhì)變?nèi)酰∪饫w維變粗和含水分增高，代謝強度增大等。在這些弱點方面尤以長白豬表現(xiàn)最為突出，因此，它的適應性最差。

　　以長白豬為例，當外界環(huán)境發(fā)生變化或者受到特殊意外刺激，如追趕、捉拿、擊打、長途運輸、擠壓，會出現(xiàn)強應激反應，表現(xiàn)為神經(jīng)質(zhì)、易興奮、驚恐，呼吸和心跳加快，結(jié)果導致豬的應激綜合征。

　　發(fā)生應激綜合征時，就會導致灰白肉的發(fā)生，豬代謝增強，能量大量消耗，肌糖元酵解加速，引起肌肉蛋白的變性，細胞松弛，滲出液增多，結(jié)果呈現(xiàn)灰白色的肌肉，稱PSE肉。灰白肉質(zhì)量很差，并且不易保存，風味大減。

　　如果應激持續(xù)作用，肌肉繼續(xù)變性，結(jié)果會使肉的顏色變成黑紅色，表面干燥，肉質(zhì)較硬，即出現(xiàn)黑硬肉，稱DFD肉。這種肉品質(zhì)更差，不能作為商品肉在市場上銷售。

　　綜上所述，養(yǎng)豬與外界環(huán)境的關系式十分密切的，良好而適宜的環(huán)境，對生產(chǎn)起良好的作用，表現(xiàn)為生產(chǎn)的良性循環(huán)，會使生產(chǎn)效益提高；當環(huán)境惡劣時，會給養(yǎng)豬帶來不良影響，表現(xiàn)豬病增加，生產(chǎn)效率降低。

　　控制不好環(huán)境因素，或者不盡力改善環(huán)境，有時比豬的營養(yǎng)、飼料和飼喂方法對養(yǎng)豬生產(chǎn)的影響還大。比如，圈舍內(nèi)又臟又臭、潮濕、悶熱，會導致病原菌大量繁殖，加上豬的抵抗力降低，很容易發(fā)生的傳染病，甚至傳播到其他豬場，造成大批豬死亡。幼豬過冬的問題也是一樣，由于豬舍寒冷、潮濕、必然使豬產(chǎn)生冷的應激反應。如果這種寒冷的情況得不到改善，將會造成大批仔豬的死亡，即使幼豬僥幸沒有死亡，也會變成僵豬，給生產(chǎn)帶來損失。