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    “民以食為天，食以安為先”，然而，就在三聚氰胺毒奶粉事件漸漸淡出人的腦海之際，劣質(zhì)阿膠、毒大米，再到現(xiàn)在的激素奶粉，層出不窮的食品安全問(wèn)題甚至開(kāi)始挑戰(zhàn)公眾的道德容忍底線。

據(jù)《小康》雜志社聯(lián)合清華大學(xué)媒介調(diào)查實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行的一項(xiàng)針對(duì)全國(guó)12個(gè)城市做的深度調(diào)查結(jié)果顯示：食品安全、社會(huì)治安和醫(yī)療安全，是當(dāng)前中國(guó)人最擔(dān)心的三大安全問(wèn)題，其中，對(duì)食品安全的擔(dān)憂最為嚴(yán)重。為了讓國(guó)人吃上健康、放心的好羊肉，小肥羊食品從產(chǎn)地、種羊、工藝三個(gè)層面入手，力爭(zhēng)打造中國(guó)草原羊肉的第一品牌。

產(chǎn)地：占領(lǐng)優(yōu)質(zhì)草原產(chǎn)地

眾所周知，內(nèi)蒙古草地類型多，植物基因庫(kù)豐富，具有肉羊養(yǎng)殖的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)。數(shù)據(jù)顯示，內(nèi)蒙古天然草場(chǎng)總面積達(dá)13億畝，占全國(guó)草場(chǎng)面積的1/4，居世界天然牧場(chǎng)之首，美麗的呼倫貝爾、錫林郭勒大草原列是蜚聲國(guó)內(nèi)外。而小肥羊食品從進(jìn)入羊肉市場(chǎng)以來(lái)，便深刻了解到產(chǎn)地對(duì)于羊肉品質(zhì)的重要影響。目前，小肥羊食品已經(jīng)分別在錫林郭勒、巴彥淖爾烏拉特建立了兩大生產(chǎn)基地，此外，第三大生產(chǎn)基地呼倫貝爾也正在籌建之中，率先占領(lǐng)了內(nèi)蒙古大草原的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)地。

種羊：聯(lián)手國(guó)際巨頭，培養(yǎng)好羊種

七月底，新西蘭馬鴻投資公司亞洲區(qū)談判代表貝克一行訪問(wèn)小肥羊食品，雙方圍繞羊產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展和未來(lái)投資意向進(jìn)行了探討。而就在今年六月份，世界*的種羊繁育基地新西蘭愛(ài)科塞爾總裁馬克。宜安，來(lái)到小肥羊食品錫林郭勒基地總部，就雙方合作建立中國(guó)*的種羊繁育基地及開(kāi)展產(chǎn)業(yè)鏈相關(guān)建設(shè)進(jìn)行了商洽。更名后的小肥羊食品，正積極整合利用國(guó)際資源，引進(jìn)國(guó)際先進(jìn)理念，借鑒世界上高度發(fā)達(dá)的新西蘭、澳大利亞的經(jīng)驗(yàn)，從羊源著手，強(qiáng)化產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)。

工藝：48道工序保證羊肉品質(zhì)

小肥羊食品擁有目前國(guó)內(nèi)單體*、現(xiàn)代化程度最高的肉業(yè)生產(chǎn)車間，巨大的中央空調(diào)將車間每一個(gè)角落的溫度都恒定在12到15度之間――這是羊肉加工的*溫度。所有羊肉通過(guò)全封閉、無(wú)菌、恒溫以及待宰、刺殺放血、轉(zhuǎn)掛、預(yù)剝、扯皮、冷藏、分割、剔骨、冷卻排酸等工序處理，特聘請(qǐng)專職阿訇按伊斯蘭教規(guī)進(jìn)行屠宰操作、同步衛(wèi)生檢疫、低溫排酸和速凍保鮮技術(shù)，保證每塊羊肉均經(jīng)過(guò)6個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)檢疫控制、至少48道工序精制而成。

在所有工序中，其中排酸的工序是小肥羊首次引入到羊肉加工過(guò)程中的，以前大家都知道排酸在豬肉的生產(chǎn)過(guò)程中被廣泛使用，但小肥羊的羊肉為什么不膻，排酸很關(guān)鍵。所謂排酸就是羊在屠宰完之后在0到4攝氏度，風(fēng)速85米/s和82%的濕度之下，排出羊在應(yīng)急反應(yīng)當(dāng)中所產(chǎn)生的乳酸，毒素，從而使羊肉的肉質(zhì)更鮮美，口感更鮮嫩。