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　　走進(jìn)山西省文水縣大象農(nóng)牧集團(tuán)，眼前盡是一片欣欣向榮的的景象。綠蔭樹環(huán)繞著一排排錯(cuò)落有致的建筑，整潔的車間、漂亮的員工宿舍樓、寬敞的食堂。走在清潔的小道上，心中對眼前的一切頓感無比愜意，仿佛這兒充滿著無限的生機(jī)。

　　多方位、多層次發(fā)展的實(shí)力體

　　山西省大象農(nóng)牧集團(tuán)有限公司成立于1998年，總部位于太原市高新技術(shù)開發(fā)區(qū)，注冊資本10160萬元，員工3000余人。該公司是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化*重點(diǎn)龍頭企業(yè)，入選山西省“513”工程省級梯次重點(diǎn)龍頭企業(yè)。公司2010年實(shí)現(xiàn)銷售收入19.2億元，2011年銷售收入目標(biāo)為30億元。近年來企業(yè)先后榮獲全國農(nóng)產(chǎn)品加工示范企業(yè)、全國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化優(yōu)秀龍頭企業(yè)、全國新農(nóng)村建設(shè)百強(qiáng)示范企業(yè)、全國誠信守法鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)、全國畜牧行業(yè)優(yōu)秀企業(yè)等榮譽(yù)稱號。多次被省政府、省農(nóng)業(yè)廳、省工商局評為“結(jié)構(gòu)調(diào)整先進(jìn)企業(yè)”、“全省百強(qiáng)民營企業(yè)”、“畜牧養(yǎng)殖示范基地”、“守合同重信用企業(yè)”，并憑過硬的產(chǎn)品質(zhì)量和嚴(yán)格的管理獲得ISO22000：2005國際質(zhì)量管理體系認(rèn)證。

　　公司通過“公司+基地+農(nóng)戶”的經(jīng)營模式，已形成種禽繁育、飼料加工、肉雞（鴨）屠宰、蛋品貿(mào)易、種豬繁育等五大板塊和多條產(chǎn)業(yè)鏈。在全省設(shè)有15個(gè)分子公司，生產(chǎn)基地36處，基本形成以呂梁為中心，朔州、大同及臨汾、長治為兩翼的生產(chǎn)基地新格局。公司目前孵化雞苗7500萬羽；年生產(chǎn)雞豬牛等百余種系列飼料能力60萬噸，“象豐”牌飼料和“金牧”牌鮮雞肉被多次認(rèn)定為山西省著名商標(biāo)，向社會提供“金牧”牌白條雞及雞肉分割產(chǎn)品6萬余噸?，F(xiàn)公司轄食品事業(yè)部、養(yǎng)殖事業(yè)部、飼料事業(yè)部、基地建設(shè)部、發(fā)展建設(shè)部等下屬機(jī)構(gòu)。

　　零距離接觸食品事業(yè)部

　　山西省大象農(nóng)牧集團(tuán)有限公司食品事業(yè)部是專業(yè)從事肉雞回收、屠宰、銷售的公司，下設(shè)的食品分公司占地91.7畝，員工1300余人，擁有兩條全自動肉雞屠宰線，設(shè)計(jì)能力為日屠宰加工肉雞10余萬只，年屠宰加工3000余萬只，向社會提供“金牧”牌白條雞及肉雞分割產(chǎn)品6萬余噸，居全省首位，在肉雞產(chǎn)業(yè)化鏈條上帶動起養(yǎng)殖戶、飼料廠、運(yùn)輸戶、屠宰工人、經(jīng)銷商等2000余名工作人員，取得了優(yōu)秀的經(jīng)營業(yè)績和社會效益。2010年，食品事業(yè)部按照“十二五”規(guī)劃，在全省范圍內(nèi)新建了五個(gè)新廠、七條新的肉雞（鴨）屠宰線，其中，汾西縣朝陽食品有限公司日屠宰肉雞5萬只的生產(chǎn)線已于2011年3月3日投產(chǎn)，孝義市大象農(nóng)牧有限公司、聞喜縣象豐農(nóng)牧科技有限公司兩地工程已經(jīng)開工。同時(shí)，企業(yè)的食品分公司也是山西省內(nèi)*的清真食品生產(chǎn)企業(yè)之一，被列為少數(shù)名族特需商品定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)，注冊的“金牧”商標(biāo)于2006年被認(rèn)定為山西省著名商標(biāo)。

　　食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)該注重食品安全，并承擔(dān)起應(yīng)有的社會責(zé)任。食品安全事關(guān)人民群眾生命健康，作為食品生產(chǎn)企業(yè)和商家可謂責(zé)任重大。民以食為天，食品安全關(guān)系到每一個(gè)消費(fèi)者的健康，食品生產(chǎn)者必須把食品安全、人民健康擺在首位，守住最起碼的底線。近幾年，國家對食品安全問題一再嚴(yán)格要求，對此，記者特別實(shí)地走訪了企業(yè)的食品事業(yè)部。大象農(nóng)牧集團(tuán)一方面從肉雞加工原材料品質(zhì)監(jiān)管抓起，保證肉雞的高品質(zhì)和安全性；另一方面利用先進(jìn)的現(xiàn)代化食品生產(chǎn)技術(shù)，并在此基礎(chǔ)上嚴(yán)格把關(guān)食品質(zhì)量，保證在各個(gè)生產(chǎn)過程中用科學(xué)手段對每道工藝、每個(gè)產(chǎn)品無縫隙地監(jiān)督把關(guān)，使產(chǎn)品達(dá)到更高水準(zhǔn)。

　　保障源頭，從根本做起

　　在采訪中記者了解到，大象農(nóng)牧集團(tuán)使用的肉雞在飼養(yǎng)過程中，均由大象農(nóng)牧集團(tuán)象豐飼料有限公司生產(chǎn)飼料。飼養(yǎng)過程中，肉雞的保健、防疫、藥物的使用嚴(yán)格遵守國家食品安全法的法規(guī)制度。具體舉措有：在使用獸藥時(shí)堅(jiān)決使用名牌企業(yè)的藥品，以保證質(zhì)量；肉雞屠宰實(shí)行宰前檢疫制度，屠宰加工嚴(yán)格按HACCP衛(wèi)生安全管理體系組織生產(chǎn)；定期召開合理使用獸藥的經(jīng)驗(yàn)交流，簽訂無違禁藥品承諾書，聘請專家為合理用藥、確保食品安全提供指導(dǎo)。這為肉雞加工業(yè)質(zhì)量安全從源頭上起到了保障作用。

　　從根本上做好食品安全工作，這是大象農(nóng)牧集團(tuán)工作中的首要任務(wù)。一個(gè)具有高度社會責(zé)任感的企業(yè)本應(yīng)如此。

　　技術(shù)先進(jìn)，確保產(chǎn)品質(zhì)量

　　走進(jìn)食品事業(yè)部的加工車間，透過玻璃窗記者看到，工作間身著消毒工作服的大象職工井然有序，肉雞屠宰加工的整個(gè)流程干凈衛(wèi)生。流程的第一部分，也稱一掛，吊掛的活禽被電暈之后進(jìn)入瀝血間處理之后便清燙脫毛。然后下架清洗再上架，進(jìn)入生產(chǎn)流程的第二部分，也稱二掛。二掛首先進(jìn)入的是中扒間，這一流程是對肉雞進(jìn)行基本加工。之后是下料車間，分別摘取雞爪、雞胗、雞肝，然后將其分別包裝。雞體此時(shí)再次下架清洗然后上架，進(jìn)入最后處理階段。這一塊兒也稱三掛，在分割間進(jìn)行。這一流程中把肉雞各個(gè)部分按需分割，依次為割腿、割翅、撕小胸、割中肉、割軟骨、割腹皮、割脖皮、摘骨架，然后稱重包裝。

　　與此同時(shí)，為保證肉雞加工過程中的質(zhì)量保鮮，車間加工溫度均設(shè)在12℃以下，雞體溫度在7℃以下，產(chǎn)品包裝之后最遲會在30分鐘以后入庫。

　　流水線上技術(shù)嫻熟的工作人員干凈利落地繼續(xù)著自己的工作。大象農(nóng)牧集團(tuán)總經(jīng)理呂浩告訴記者，“企業(yè)每月都會專門獎(jiǎng)勵(lì)那些在技術(shù)上有新發(fā)明和新創(chuàng)造的員工，同時(shí)，每月也會組織公司部分領(lǐng)導(dǎo)到其他企業(yè)學(xué)習(xí)并交流經(jīng)驗(yàn)。因而加工過程中的技術(shù)一直都在原有先進(jìn)技術(shù)的基礎(chǔ)上不斷提高著。”

　　在這一整條生產(chǎn)鏈條上，記者見證了整個(gè)生產(chǎn)流程，見證了專業(yè)的技術(shù)水平和高質(zhì)的衛(wèi)生生產(chǎn)條件。

　　嚴(yán)格把關(guān)，讓消費(fèi)者放心

　　在加工車間，記者發(fā)現(xiàn)每個(gè)車間都有幾個(gè)頭戴不同色彩工作帽的工作人員在生產(chǎn)線上巡視著。據(jù)食品事業(yè)部的負(fù)責(zé)人李楊介紹，這些人是專門負(fù)責(zé)肉雞加工過程中以及包裝之后產(chǎn)品質(zhì)量的監(jiān)管。在加工過程中，每個(gè)關(guān)口都有品質(zhì)管理員。橫向上，每個(gè)車間分為不同的班，每班都有負(fù)責(zé)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管的專門負(fù)責(zé)人，負(fù)責(zé)人要對成品進(jìn)行抽查，以保證質(zhì)量?？v向上，每道工序也嚴(yán)把關(guān)口，設(shè)專門人員對此監(jiān)管。以此來加強(qiáng)對食品生產(chǎn)過程的控制，并強(qiáng)化對食品的質(zhì)量監(jiān)控。這樣層層把關(guān)，嚴(yán)控質(zhì)量進(jìn)行生產(chǎn)的產(chǎn)品，既是對消費(fèi)者負(fù)責(zé)，更是企業(yè)自身文化精神的體現(xiàn)。從內(nèi)外部的責(zé)任經(jīng)營我們可以看到一個(gè)企業(yè)的發(fā)展動力以及發(fā)展前途。

　　“讓消費(fèi)者吃得放心，這是食品行業(yè)起碼應(yīng)遵守的原則。”大象農(nóng)牧集團(tuán)總經(jīng)理呂浩這樣告訴記者。大象集團(tuán)正在用實(shí)際行動踐行著這句話。民以食為天，食以質(zhì)為本。大象始終把安全生產(chǎn)、清潔生產(chǎn)放在首位，嚴(yán)把產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)，真正做到使終端客戶買得放心，吃得安心；嚴(yán)格執(zhí)行國家有關(guān)食品安全的法規(guī)制度，并在銷售過程中實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量的跟蹤與追溯。大象農(nóng)牧集團(tuán)食品事業(yè)部本著“以人為本、誠信至上、造福相鄰、發(fā)展農(nóng)經(jīng)”的經(jīng)營理念，以“主動學(xué)習(xí)、踏實(shí)務(wù)實(shí)、積極進(jìn)取、誠信負(fù)責(zé)”的企業(yè)精神，不斷加大科研投資力度，實(shí)施人才戰(zhàn)略，創(chuàng)優(yōu)產(chǎn)品，拓展市場，以良好的經(jīng)濟(jì)效益和顯著的社會效益為社會做出積極貢獻(xiàn)。

　　目前，大象農(nóng)牧集團(tuán)食品事業(yè)部在孝義市、武鄉(xiāng)縣、聞喜縣新建三條肉雞（鴨）屠宰線，預(yù)計(jì)年內(nèi)宰殺肉雞（鴨）能力可實(shí)現(xiàn)2億只。