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高潔保鮮蛋 為首都食品安全保駕護(hù)航(圖)

畜牧家禽網(wǎng)  時(shí)間:2012/4/6 9:21:00 來(lái)源:中國(guó)畜牧網(wǎng) 閱讀數(shù):

  雞蛋是人們?nèi)粘I钪薪?jīng)常吃的食品,雞蛋中不僅含有維生素和礦物質(zhì),還富含高生物價(jià)值的蛋白質(zhì),是人體重要的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源。很多人習(xí)慣把雞蛋買回家后直接放到冰箱里的冷藏室,殊不知雞蛋表面上有肉眼看的見(jiàn)的臟物,還有肉眼看不見(jiàn)的病菌等污染物。這些污染物不僅侵蝕著雞蛋本身,還會(huì)對(duì)其它食品產(chǎn)生交叉污染。

  我國(guó)尚無(wú)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)

  目前許多發(fā)達(dá)國(guó)家規(guī)定,禽蛋產(chǎn)出后必須加工成為潔蛋才能上市銷售,有些國(guó)家需要雞蛋當(dāng)原料的企業(yè)甚至不允許蛋殼進(jìn)廠,必須加工成蛋液。在北美、歐洲一些國(guó)家和日本,禽蛋的清洗消毒率已經(jīng)達(dá)到了100%,新加坡、馬來(lái)西亞、韓國(guó)和我國(guó)臺(tái)灣等地區(qū)這一比例也在70%以上,但經(jīng)記者查詢發(fā)現(xiàn),目前我國(guó)對(duì)上市銷售雞蛋的潔度并沒(méi)有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn),只有湖北省曾經(jīng)在2009年出臺(tái)《潔蛋(保潔蛋)地方標(biāo)準(zhǔn)》。

  北京市禽蛋公司全力推出高潔保鮮蛋

  北京市禽蛋公司本著為百姓健康負(fù)責(zé)的態(tài)度,發(fā)揮著國(guó)營(yíng)、正宗、主渠道的食品安全向?qū)ё饔谩=衲,市禽蛋公司開(kāi)始向本市零售市場(chǎng)全力推出“健力牌”高潔保鮮蛋,為首都的食品安全保駕護(hù)航。為使百姓更進(jìn)一步地了解高潔保鮮蛋的生產(chǎn)加工過(guò)程,記者親身來(lái)到市禽蛋公司的生產(chǎn)基地,對(duì)各加工環(huán)節(jié)進(jìn)行了深入的追蹤采訪。

  來(lái)到高潔保鮮蛋的生產(chǎn)車間前,記者見(jiàn)門口豎立著一塊近一米高的包鐵皮木板,把大門擋的嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí),經(jīng)問(wèn)詢得知此舉是用來(lái)防止老鼠溜進(jìn)來(lái)的。進(jìn)入車間后,記者看到工人正將雞蛋放到一條傳送帶上,順著傳送帶,雞蛋慢慢的進(jìn)入到一個(gè)“小黑屋”里,這個(gè)“小黑屋”是人工挑揀問(wèn)題雞蛋的地方,工人通過(guò)特殊燈光查看雞蛋內(nèi)部的好壞,把有問(wèn)題的雞蛋挑揀出來(lái),然后把合格的雞蛋送入自動(dòng)分級(jí)機(jī),分級(jí)機(jī)會(huì)對(duì)其進(jìn)行稱重,按照大小均勻(單枚重量在55g-60g之間)的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行挑選。

  隨后這些合格的雞蛋被送入一個(gè)單獨(dú)隔離的生產(chǎn)線,進(jìn)行最后的消毒涂抹環(huán)節(jié)。首先把雞蛋放入傳送帶,經(jīng)過(guò)高壓噴頭的清洗、消毒、沖洗后送入烘干機(jī)以除去雞蛋表殼的水分。雞蛋表殼被清洗干凈后就失去了原有的保護(hù)膜,為了保持貯藏穩(wěn)定性,還要涂上一層植物油做的保護(hù)膜,以堵塞蛋殼氣孔,阻止微生物的侵入,延長(zhǎng)雞蛋的保質(zhì)期 。最后經(jīng)檢驗(yàn)合格后包裝并送入0-5攝氏度的倉(cāng)庫(kù)保存等待上市。

  控制生產(chǎn)成本 降低銷售價(jià)格

  看到這里,有些人不禁要問(wèn):“這么多道工序生產(chǎn)出來(lái)的雞蛋會(huì)不會(huì)很貴呢?”市禽蛋公司的副總經(jīng)理張新文表示,目前高潔保鮮蛋的生產(chǎn)線每小時(shí)可以處理48000枚雞蛋,每天生產(chǎn)可達(dá)到60多萬(wàn)枚。且以后生產(chǎn)線的全面運(yùn)行還將會(huì)進(jìn)一步降低保潔蛋的生產(chǎn)成本,攤到每個(gè)雞蛋上,成本也就增加幾分錢。

  由于此前高潔保鮮蛋主要供應(yīng)給大規(guī)模的食品企業(yè)和餐飲連鎖集團(tuán),所以對(duì)于普通消費(fèi)者來(lái)說(shuō),目前要想在市場(chǎng)上買到保潔蛋,還只能光顧一些高檔或大型超市。北京市禽蛋公司計(jì)劃今年要將高潔保鮮蛋的銷售面提升覆蓋至北京50%以上的超市,讓老百姓在家門口就能買到“表里如一清潔”的放心雞蛋。

  張新文還透露,公司還將逐步開(kāi)發(fā)各種雞蛋深加工產(chǎn)品,如速溶純蛋黃粉等,“未來(lái)雞蛋不但能煮著吃,還能沖著喝,沏著喝。”多元化的發(fā)展,為百姓飲食提供更多的便利。

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