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深加工或成為豬市的救命稻草 延長豬肉產(chǎn)業(yè)鏈條優(yōu)化產(chǎn)品供應(yīng)結(jié)構(gòu)

畜牧家禽網(wǎng)  時間:2012/7/24 14:01:00 來源:中國畜牧網(wǎng) 閱讀數(shù):

  豬賤傷農(nóng),肉貴傷民,這幾乎是一個“二難推理”。在漲與跌之間,生豬養(yǎng)殖業(yè)好像是一部各種利益互相博弈的交響樂。博弈的結(jié)果是不管誰受傷,都不會有贏家。如何走出“大起大落”輪回怪圈,多位業(yè)內(nèi)人士給出了可貴的建議。在業(yè)內(nèi)人士看來,只有進行豬肉深加工,優(yōu)化豬肉產(chǎn)品的市場供應(yīng)結(jié)構(gòu),才能避免這種無序的暴漲暴跌。只有優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu),兼顧各方利益,才能雙贏。

  調(diào)控供求關(guān)系擺脫價格怪圈

  “生豬生產(chǎn)具有周期性,如果這次未能有效防止價格的過度下跌,那么在可以預(yù)見的未來,豬肉將再次瘋漲。”福建省泉州市農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)紀(jì)人協(xié)會秘書長黎連恒說,價格下跌之后,養(yǎng)殖戶開始少養(yǎng)母豬,仔豬存欄少,于是5個半月后的育肥豬出欄數(shù)量將減少,到時候由于供求關(guān)系發(fā)生變化,生豬價格將再次上漲。

  東方艾格農(nóng)業(yè)分析師王曉悅表示,如果價格再度下滑,農(nóng)民開始?xì)⒇i,那明年產(chǎn)量減少后又將大幅漲價,陷入價格怪圈。穩(wěn)定生豬市場價格最直接的方法就是調(diào)控豬肉市場的供求關(guān)系,而當(dāng)務(wù)之急是找出最有效的調(diào)控手段。

  發(fā)展食品深加工提取高科技產(chǎn)品

  “夏天鮮豬肉不好賣,但如果做成美味的豬肉丁、豬肉松、豬肉干等休閑食品以及午餐肉、梅菜扣肉、香菇肉醬等肉食罐頭,可能銷路就不成問題了。”食品界資深人士張秋藝說,完全可以通過豬肉深加工,開發(fā)低溫肉制品、調(diào)理肉制品和速凍方便肉制品,擴大腌臘制品、醬鹵制品等中式肉制品生產(chǎn),以此來扭轉(zhuǎn)豬肉供應(yīng)的結(jié)構(gòu)性過剩。

  除了從食品深加工方面著手之外,土豬肉還有高科技的一面。豬血、豬肝等可以提取超氧化物歧化酶、凝血酶、血紅素,豬小腸可以用來制備肝素鈉。相關(guān)人士甚至預(yù)測,目前生豬出欄量的增長速度,并不能滿足原料藥擴產(chǎn)帶來的缺口。

  調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)可提高需求量

  “生豬出欄量每變動一個百分點,就有可能引起后期豬價六七個百分點的波動。”在廣東省養(yǎng)豬行業(yè)協(xié)會會長吳秋豪看來,生豬的供需變化并沒有想象中那么大,被消費者所認(rèn)知的豬肉價格波動事實上都是被放大了的。

  “從現(xiàn)有的數(shù)據(jù)看,歷年來產(chǎn)能的波動通常也只控制在6%以內(nèi)。這6%的增量對于白條肉、熱鮮肉消費市場,可能就會被理解成供過于求,并傳導(dǎo)到價格終端,成為價格失守的依據(jù)。而在深加工領(lǐng)域,企業(yè)短期增加6%的原材料庫存,進而增加6%的產(chǎn)量,這都是再正常不過的事情。”黎連恒告訴筆者,只要建立和延長豬肉產(chǎn)業(yè)鏈條,在豬肉產(chǎn)量出現(xiàn)結(jié)構(gòu)性過剩時,及時調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu),將這增長的6%豬肉進行深加工,就完全可以解決白條肉、熱鮮肉相對過剩對生豬價格的不利影響。

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