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　　霉菌毒素毒素是由真菌或者霉菌在一定條件下產(chǎn)生的毒害物質(zhì)。比如像在青貯飼料、谷物、草料和植物以及土壤上都可以發(fā)現(xiàn)霉菌毒素。在“雙高”（即溫度高、濕度高）的環(huán)境條件下會(huì)導(dǎo)致飼料中霉菌毒素的產(chǎn)生。不僅如此，在干燥、高溫的環(huán)境條件下的農(nóng)作物也易于遭到霉菌孢子的入侵，一旦達(dá)到條件，霉菌孢子可產(chǎn)生霉菌毒素。

　　該毒素對(duì)于動(dòng)植物的危害，是一個(gè)全球的性問(wèn)題。差不多的霉菌都屬于中溫型微生物，最適和的生長(zhǎng)的溫度大概在20到30度之間，霉菌的產(chǎn)生的最適宜的溫度在25到30度之間。在此之中，30度是曲霉菌最適合生長(zhǎng)的溫度，28度前后的溫度適合青霉素，鐮刀菌大概在20度前后左右。當(dāng)溫度大于49度之時(shí)，一是霉菌會(huì)被殺死，二是進(jìn)入孢子階段。 大多數(shù)危害飼料的霉菌溫度在7度時(shí)，孢子可以發(fā)芽。

　　霉菌毒素的危害

　　1、對(duì)家禽養(yǎng)殖業(yè)的影響：假如種禽在吃飼料時(shí)，吃到霉變飼料容易出現(xiàn)產(chǎn)蛋下降、受精率下降、孵化率下降、子代生長(zhǎng)不良，引起腸道綜合癥并且較為難控制和治療。肉雞在吃到霉變飼料之后，雞體容易出現(xiàn)腹水、腎腫、生長(zhǎng)不良等癥狀，還會(huì)引起疫苗免疫失敗，從而容易引發(fā)新的疫病等病毒性傳染病，臨床難控制。

　　2、對(duì)人類的健康影響：到現(xiàn)在該毒素已成為食品安全的*“殺手”，影響到人類健康。畜禽食品被污染后，人在食用會(huì)發(fā)生急、慢性中毒，或出現(xiàn)致畸、致癌、致突變。