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　　有人說，沙特人可以不喝水，但不能少喝奶。牛奶及奶制品歷來是沙特人餐桌上必不可少的食品。1973年阿拉伯國家對西方實行石油禁運，使沙特熟悉到其食品尤其是奶制品完全依靠進口，一旦西方對實在行食品禁運，后果不堪設想。沙特政府決定撥巨款，自己養(yǎng)奶牛，“薩菲”奶牛場就是在這一背景下建造的。農場由沙特王室家族擁有，“薩菲”在阿語中是“純潔”的意思。

　　誰都知道，奶牛離不開水和草。沙特沙漠中，幾百公里沒有綠色，上千公里難尋水源。卡爾吉又位于大漠深處。這樣惡劣的條件下修建奶牛場，在凡人看來有如天方夜譚，至少是拿黃金往地上展，然而沙特人就這么做了。

　　沙漠里種草本錢高得驚人，農場所需的草籽，全部從澳大利亞和英國進口。澆灌用水由海水淡化而成，本錢是普通淡水的幾十倍。草場的澆灌設備是清一色美國貨，噴出的水十分均勻，如同下毛雨一般，對青草生長非常有利。草場呈圓形，一個連著一個，長得郁蔥，宛如鑲嵌在大漠中的顆明珠。

　　至于這里的牛，全部是從歐洲和加拿大進口的純種奶牛，頭身價不菲。當初為了運送這些特殊乘客，特政府租下好幾架經(jīng)過改裝的大貨機，用專機把它們接過來。“薩菲”的牛大概是世界上生活條件牛了，吃的是上等青貯飼料，營養(yǎng)價值極高。

　　牛棚有專人打掃，非常干凈。不但配有音響設備，播放精心挑選的輕音樂，還安有進口灑水電扇，轉動時能噴出粒水珠，既降溫，又讓奶牛捎帶來個“淋浴”。這還不算，天天下午，治理職員都會拿著水管，給每頭奶牛從頭到腳仔細洗上一遍。光是飲用水和冷卻用水，天天每頭奶牛就需要120升，9萬頭牛一天用水量高達34.8萬升。

　　對于養(yǎng)尊處優(yōu)的奶牛們，“薩菲”奉行一條“黃金原則”--“瘦的留下肥的殺掉”。由于沙漠高溫下，即使有冷氣，肥胖高大的奶牛也會變蔫，沒精打采，食欲下降，終極停止產(chǎn)奶。在“薩菲”，每頭奶牛都骨瘦如柴，卻個精神十足，食欲旺盛，產(chǎn)奶量高。要是哪頭奶牛一不留神開始變胖，就會招致殺身之禍。此外，為降低本錢，所有小公牛一出生就將被送往屠宰場；經(jīng)過嚴格篩選后，小母牛中的一半也難逃被殺的命運。

　　擠奶前，奶牛先被趕到?jīng)_洗間，自動噴出的溫水將奶牛的奶頭及四周沖洗干凈并吹干。隨后，奶牛依次進進擠奶室。共有6個擠奶室，每個擠奶室均勻每12分鐘可為120頭奶牛擠完奶。監(jiān)測器會將每頭牛的出奶量及奶濃度等有關數(shù)據(jù)輸進電腦。假如一

　　從上世紀70年代建立到現(xiàn)在，牛奶場已在沙漠中創(chuàng)造了奇跡。天，在沙特提起“薩菲”牛奶，幾乎無人不曉。“薩菲”牛奶已成為品牌，其相關產(chǎn)品達數(shù)十種，不僅暢銷國內，還出口到中東其他國家。