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　　【導(dǎo)語(yǔ)·中國(guó)畜禽網(wǎng)】江西省畜牧業(yè)不僅要保證有充裕的豬肉，還要有多品種的肉，并加快畜牧業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整步伐，鞏固提升生豬產(chǎn)業(yè)，大力發(fā)展牛羊產(chǎn)業(yè)，因地制宜發(fā)展特色養(yǎng)殖業(yè)，就是主攻方向。另外，動(dòng)物衛(wèi)生檢疫部門(mén)、市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)要實(shí)現(xiàn)信息共享，實(shí)現(xiàn)屠宰入市全程監(jiān)管，才能真正杜絕“問(wèn)題肉”入市。

　　在經(jīng)濟(jì)新常態(tài)下，江西省畜牧業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施依然薄弱，生產(chǎn)方式依舊落后，畜產(chǎn)品質(zhì)量安全、公共衛(wèi)生安全、生態(tài)環(huán)境安全“三大安全”問(wèn)題仍然突出……面臨如此多的問(wèn)題和困難，我們?nèi)绾螒?yīng)對(duì)、解決？近日，記者到基層、訪專家、看市場(chǎng)，邊探析，邊思考……

　　碗里會(huì)有多品種的肉嗎？

　　現(xiàn)階段，江西人碗里缺肉嗎？回答是否定的。近年來(lái)，我省畜產(chǎn)品產(chǎn)量穩(wěn)定增長(zhǎng)，滿足了市場(chǎng)需求。但從整體上看，我省養(yǎng)殖規(guī)模仍然偏小、生產(chǎn)過(guò)于分散。在近日召開(kāi)的全省畜牧業(yè)工作會(huì)議上，省農(nóng)業(yè)廳黨委書(shū)記陳日武發(fā)出“警訊”：“目前，全國(guó)有6000萬(wàn)個(gè)養(yǎng)豬場(chǎng)戶，出欄生豬7億頭，我省有80多萬(wàn)個(gè)養(yǎng)豬場(chǎng)戶，出欄生豬僅3300多萬(wàn)頭。全省畜牧業(yè)組織化程度、產(chǎn)業(yè)化水平就更低。”不進(jìn)一步推動(dòng)規(guī)?；⒓s化、集團(tuán)化養(yǎng)殖，面對(duì)城鎮(zhèn)化發(fā)展、人口增加、全社會(huì)畜產(chǎn)品的消費(fèi)需求增加的新形勢(shì)，如何能確保市場(chǎng)供應(yīng)，農(nóng)民的收入又如何能提高？

　　正如省社科院有關(guān)專家所說(shuō)，我省畜牧業(yè)急需做好穩(wěn)增長(zhǎng)、調(diào)結(jié)構(gòu)，使畜牧業(yè)保持適度增長(zhǎng)這篇大文章。宏觀決策部門(mén)提供了這樣一種解釋：經(jīng)驗(yàn)證明，正確的戰(zhàn)略思想，如果沒(méi)有“量化”的要求，往往會(huì)落空。發(fā)展生產(chǎn)，保障供給，就是一個(gè)重要的量化指標(biāo)。從我省人口數(shù)量、資源狀況、消費(fèi)習(xí)慣來(lái)看，要把穩(wěn)增長(zhǎng)、調(diào)結(jié)構(gòu)這兩者有機(jī)結(jié)合起來(lái)，使人們碗里不僅不會(huì)少豬肉，還要有多品種的肉。

　　一個(gè)新的課題已提出來(lái)，我們不僅要保證人們要有充裕的豬肉，還要有多品種的肉。加快畜牧業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整步伐，鞏固提升生豬產(chǎn)業(yè)，做大做強(qiáng)家禽產(chǎn)業(yè)，大力發(fā)展牛羊產(chǎn)業(yè)，因地制宜發(fā)展特色養(yǎng)殖業(yè)，就是主攻方向。據(jù)了解，我省將在穩(wěn)定生豬、擴(kuò)大家禽的基礎(chǔ)上，推進(jìn)全產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)，大力發(fā)展肉牛、肉羊生產(chǎn)，提高牛羊肉在肉類中的比重。上饒、九江等市的畜牧局同志建言，目前，全省有相當(dāng)部分老養(yǎng)殖場(chǎng)設(shè)施設(shè)備落后，畜禽死亡率高，培育一批現(xiàn)代化大型養(yǎng)殖企業(yè)刻不容緩。各地要進(jìn)一步引進(jìn)工商資本發(fā)展現(xiàn)代畜禽養(yǎng)殖業(yè)，解決畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)戶規(guī)模偏小、生產(chǎn)過(guò)于分散的問(wèn)題，讓資本帶來(lái)現(xiàn)代化要素，提升規(guī)模養(yǎng)殖比例。還要提醒的是，畜禽養(yǎng)殖污染是農(nóng)村面源污染的主要來(lái)源，各地應(yīng)統(tǒng)籌考慮環(huán)境承載能力，決不能走先污染后治理、先破壞后恢復(fù)、邊治理邊污染、邊恢復(fù)邊破壞的老路。

　　碗里會(huì)有“放心肉”嗎？

　　近日，記者接到消費(fèi)者電話，稱南昌市玉泉島農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)賣的豬肉，有的沒(méi)蓋動(dòng)物防疫監(jiān)督部門(mén)的檢疫章和商品流通行政管理機(jī)構(gòu)的檢驗(yàn)章。3月21日一大早，記者來(lái)到這個(gè)市場(chǎng)探訪。正如消費(fèi)者所報(bào)料，多個(gè)攤位的豬肉都沒(méi)蓋章。市場(chǎng)監(jiān)管人員告訴記者，這些豬肉都是逃檢的。市民洪女士氣憤地說(shuō)：“逃檢的豬肉在市場(chǎng)上銷售，食品安全如何保障？”隨后，記者又到了幾家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，看到都不同程度地存在著豬肉逃檢情況。畜產(chǎn)品既要保障供給，更要保障安全?？陀^看，近年來(lái)，我省畜產(chǎn)品質(zhì)量安全水平有了較大的提升。但因養(yǎng)殖場(chǎng)戶安全意識(shí)淡薄，監(jiān)管部門(mén)不作為，動(dòng)物疫病、有毒有害物質(zhì)非法添加等問(wèn)題在全省不同程度地存在著。

　　如何用最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的處罰、最嚴(yán)肅的問(wèn)責(zé)，確保人民群眾“舌尖上的安全”？人們呼吁，在推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖的同時(shí)，有關(guān)部門(mén)要從屠宰、檢疫、市場(chǎng)等方面加強(qiáng)全程監(jiān)管。省農(nóng)業(yè)廳副廳長(zhǎng)程關(guān)懷告訴記者，從今年開(kāi)始，全省每個(gè)縣（市、區(qū)）將建設(shè)1個(gè)集中無(wú)害化處理場(chǎng)，同時(shí)依托養(yǎng)殖場(chǎng)、屠宰場(chǎng)、專業(yè)合作組織等，形成病死畜禽無(wú)害化集中處理社會(huì)化服務(wù)網(wǎng)絡(luò)。重要的是，畜牧部門(mén)要健全完善屠宰監(jiān)管機(jī)制，強(qiáng)化對(duì)屠宰場(chǎng)的日常監(jiān)管，嚴(yán)厲打擊私屠濫宰、屠宰加工病死畜禽等違法行為。動(dòng)物衛(wèi)生檢疫部門(mén)、工商部門(mén)須杜絕檢疫漏洞，從嚴(yán)把關(guān)，對(duì)逃檢豬肉要堅(jiān)決禁止上市，并嚴(yán)肅處理相關(guān)人員。同時(shí)，監(jiān)管要形成合力。動(dòng)物衛(wèi)生檢疫部門(mén)、市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)要實(shí)現(xiàn)信息共享，實(shí)現(xiàn)屠宰入市全程監(jiān)管，才能真正杜絕“問(wèn)題肉”入市。