客服電話：0571-86712573 VIP客戶投訴電話：0571-86713205 傳 真：0571-86713556 E-mail：service@agronet.com.cn 意見與建議
戰(zhàn)略合作伙伴：長江蔬菜協(xié)會 – 上海溫室協(xié)會 – 化工網(wǎng)
畜牧家禽網(wǎng)版權(quán)所有 1997-2024 浙ICP證：浙B2-20110002 法律顧問：德恒律師事務所 白律師
畜牧家禽網(wǎng)首頁 > 技術(shù)中心> 加工技術(shù) > 黃花菜保鮮加工
畜牧家禽網(wǎng) 來源：互聯(lián)網(wǎng) 閱讀數(shù)：
1、蒸制：采摘后的花蕾首先要蒸制，將黃花菜堆在籠內(nèi)，厚約10厘米，四面高，中間低，蒸架距水5厘米以上。蓋壓蒸籠，加熱待汽上來以后，再蒸8-10分鐘即可出籠。
2、攤晾：將蒸好的花蕾堆放在竹席上，利用余熱調(diào)制蒸制的熟度，收斂糖分，然后攤開晾一夜后曬干。
3、保鮮貯藏：采收時若遇陰雨天，不能曬干時，可將鮮菜置于缸中，灑2%的食鹽水或0.5%的白礬水，再用石頭壓緊防止開花。已蒸制過未曬干的菜，可每天再蒸1-2次，大火燒到100℃，殺死病菌，防止腐爛，待到天晴時曬干。
4、烘曬：蒸好的花蕾經(jīng)晾透以后，放在陽光下暴曬2-3天，然后將其放在席上壓扁，擠出水分和油脂，使其色黃片大，手感柔軟，有彈性。之后繼續(xù)晾干，但不能用煙熏。黃花菜適宜的干度是用手將其握住后松開，黃花菜能自然散開，不團成一塊，也沒有折斷的菜。
5、分級：黃花菜一般用人工分級。甲級：色澤鮮黃，有光澤，干菜長10厘米左右，個大肉厚，手感柔軟有彈性，清香無異味。乙級：色淡黃，根條均勻而且瘦，無花末雜質(zhì)和油條，開花菜不超過3%.丙級：色暗黃，根條不均而且瘦，無霉變，無雜質(zhì)，開花菜不超過10%.
6、密封包裝：曬干的黃花菜有很強的吸濕性，為防止霉變，用雙層塑料袋裝好后擠出空氣，扎緊密封，以待出售或食用。
①本網(wǎng)注明“稿件來源：畜牧家禽網(wǎng)(Agroxq.com)”的所有文字、數(shù)據(jù)、圖片和音視頻稿件，版權(quán)均屬“畜牧家禽網(wǎng)”(Agroxq.com)所有，任何企業(yè)、媒體、網(wǎng)站或個人未經(jīng)本網(wǎng)協(xié)議授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、鏈接、轉(zhuǎn)貼或以其他方式復制使用。凡經(jīng)本網(wǎng)協(xié)議授權(quán)，在使用時必須注明“稿件來源：畜牧家禽網(wǎng)(Agroxq.com)”，違者本網(wǎng)將依法追究責任。
②本網(wǎng)未注明“稿件來源：畜牧家禽網(wǎng)(Agroxq.com)”的文／圖等稿件均為轉(zhuǎn)載稿，本網(wǎng)轉(zhuǎn)載出于傳遞更多信息之目的，并不意味著贊同其觀點或證實其內(nèi)容的真實性。如其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)下載使用，必須保留本網(wǎng)注明的“稿件來源“，并自負版權(quán)等法律責任。如擅自篡改為“稿件來源：畜牧家禽網(wǎng)(Agroxq.com)”，本網(wǎng)將依法追究責任。如對稿件內(nèi)容有疑議，請及時與我們聯(lián)系。
③因互聯(lián)網(wǎng)信息的冗雜性及更新的迅猛性，本網(wǎng)無法及時聯(lián)系到所轉(zhuǎn)載稿件的作者，如本網(wǎng)轉(zhuǎn)載稿涉及版權(quán)等問題，請相關(guān)作者見稿后兩周內(nèi)及時來電或來函與“畜牧家禽網(wǎng)”(Agroxq.com)聯(lián)系。
