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　　南瓜被稱(chēng)為“寶瓜”?，F(xiàn)代科學(xué)研究表明，南瓜汁中的某些成分可以中和食物中的農(nóng)藥及亞硝酸鹽等一些有害物質(zhì)，對(duì)糖尿病、高血壓、動(dòng)脈粥樣硬化、肝炎、肝硬化、腎炎、前列腺炎等疾病也有防治效果。因此，有必要開(kāi)發(fā)出南瓜系列加工產(chǎn)品，以滿(mǎn)足市場(chǎng)的需求。

　　保健南瓜粉

　　選擇成熟好、色澤金黃的南瓜清洗、去蒂、切片、浸泡、晾曬。將經(jīng)曬干洗凈的南瓜片放入烘箱，在80℃左右的溫度下進(jìn)行干燥。待烘干后，將其冷卻，并放入經(jīng)消毒過(guò)的粉碎機(jī)中粉碎成粉狀。將粉碎后的南瓜粉過(guò)28目/平方厘米篩網(wǎng)，最后，在干燥處進(jìn)行密封包裝。

　　低糖南瓜醬

　　選擇成熟的南瓜洗凈，去皮、蒂，再將切成4-5厘米長(zhǎng)、寬和厚各為1厘米的瓜坯蒸熟，再用打漿機(jī)打漿。漿液入鍋，加熱濃縮，同時(shí)加入海藻酸鈉，稍候加檸檬酸調(diào)ph值為3.5,繼續(xù)濃縮至可溶性固形物在55%以上出鍋。將瓶蓋消毒后，趁熱裝罐，灌裝時(shí)溫度應(yīng)高于65℃。加蓋密封后，用沸水殺菌20分鐘即為成品。

　　南瓜肉汁

　　將清洗后的南瓜去皮、去籽，打碎至粒度為0.4-0.6毫米，加熱至90℃，保持5-10分鐘，使之軟化，再經(jīng)打漿機(jī)打漿。用30-50%的南瓜漿加蛋白糖、水及其它添加劑，送入均質(zhì)機(jī)，在10-30mpa的壓力下均質(zhì)處理，使瓜肉顆粒進(jìn)一步細(xì)微化，形成均勻細(xì)膩、色澤一致的外觀(guān)形態(tài)，用真空泵脫氣10分鐘，最后殺菌灌裝。

　　南瓜霜

　　選新鮮南瓜清洗、去泥、去皮、除瓤后切成細(xì)絲或碎塊，加60-65℃的溫水，以淹沒(méi)南瓜肉為準(zhǔn)，再加糖化酶浸泡2-3小時(shí)，以使其糖化。撈出控水后，倒入濃度為18-28%的硫代硫酸鈉溶液浸泡24小時(shí)，然后取出置陰涼通風(fēng)處進(jìn)行泌霜。大約5天后，瓜肉上可析出白色結(jié)晶狀的南瓜霜。陸續(xù)收取霜粒直至其泌完為止。