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　　櫻桃蘿卜是一種小型蘿卜，為中國(guó)的四季蘿卜中的一種，十字花科蘿卜屬，一二年生草本。櫻桃蘿卜具有品質(zhì)細(xì)嫩，生長(zhǎng)迅速，外形、色澤美觀等特點(diǎn)，適于生吃。目前的栽培品種大多從日本、德國(guó)等國(guó)引進(jìn)，我國(guó)栽培的櫻桃蘿卜以揚(yáng)州水蘿卜較著名。

　　【植物學(xué)特征】

　　櫻桃蘿卜為直根系，其下胚軸與主根上部膨大形成肉質(zhì)根。肉質(zhì)根有球形、扁圓形、卵圓形、紡錘形、圓錐形等。皮色有全紅、白和上紅下白三種顏色.肉色多為白色，單根重由十幾克至幾十克。

　　櫻桃蘿卜的葉在營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)時(shí)期叢生于短縮莖上，葉形有板葉型和花葉型，深綠色或綠色。葉柄與葉脈多為綠色，個(gè)別有紫紅色，上有茸毛。植株通過溫、光周期后，由頂芽抽生主花莖，主花莖葉腋間發(fā)生側(cè)花枝。為總狀花序，花瓣4片成十字形排列。花色有白色和淡紫色。果實(shí)為角果，成熟時(shí)不開裂，種子扁圓形，淺黃色或暗褐色。種子發(fā)芽力可保持5年，但生長(zhǎng)勢(shì)會(huì)因長(zhǎng)時(shí)間的保存而有所下降，所以生產(chǎn)上宜用1—2年的種子作種。

　　【對(duì)環(huán)境條件的要求】

　　櫻挑蘿卜起源于溫帶地區(qū)，為半耐寒性蔬菜。種子發(fā)芽適溫15—25℃。植株生長(zhǎng)溫度范圍為5—25℃。最適溫度20℃左右，25℃以上時(shí)有機(jī)物質(zhì)的積累減少。呼吸消耗增加，在高溫下生長(zhǎng)不良。6℃以下生長(zhǎng)緩慢，并易通過春化階段而造成未熟先抽薹，在0℃以下肉質(zhì)根易受凍害。

　　對(duì)光照要求不嚴(yán)格，屬中等光照的蔬菜，也較耐半陰的環(huán)境.但在葉片生長(zhǎng)期和肉質(zhì)根生長(zhǎng)期，充足的光照有利于光合作用進(jìn)行，產(chǎn)量、質(zhì)量均較好，生長(zhǎng)期較短。

　　喜保水和排水良好、疏松通氣的砂質(zhì)壤土，土壤含水量以20%為宜。土壤水分是影響櫻桃蘿卜產(chǎn)量和品質(zhì)的重要因素之一。尤其在肉質(zhì)根形成期土壤缺水，影響肉質(zhì)根的膨大，須根增加，外皮粗糙，辣味增加，糖和維生素C含量下降，易空心。若土壤含水量偏高，土壤通氣不良，肉質(zhì)根皮孔加大也變粗糙。若干濕不勻，則易裂根。