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　　土豆作為日常食用頻率非常高的蔬菜，以其多變的口感和豐富的烹飪方法而廣受大家的喜愛。土豆?fàn)I養(yǎng)豐富，易于消化，種類也非常的多樣，稱其為國(guó)民蔬菜當(dāng)不為過。

　　土豆在市場(chǎng)中到處都是，可你知道如何挑選味道更好、質(zhì)量更佳的土豆嗎？　　

　　1.看形狀　　

　　圓形的馬鈴薯屬于粉質(zhì)馬鈴薯，適合用來做沙拉或土豆泥；而細(xì)長(zhǎng)的五月皇后品種則屬黏質(zhì)，不容易煮爛，適合用來做咖哩。表面過于凹凸不平的避免購買?！　?/p>

　　2.看表面　　

　　挑土豆要挑表皮光潔的，芽眼較淺的。這樣的土豆好削皮，土豆利用得完全。要盡量挑選肥大而勻稱的土豆，表皮無干疤和糙皮，無病斑、蟲咬和機(jī)械外傷，不萎蔫、變軟，無發(fā)酵酒精氣味的最好?！　?/p>

　　3.看顏色　　

　　要買黃皮的土豆，黃皮土豆外皮暗黃，內(nèi)色呈淡黃色，淀粉含量高，含有胡蘿卜素，口味較好。另外，還要注意皮層變綠的土豆不要購買和食用。因?yàn)槠渲泻械凝埧赜卸拘裕訜嵋膊粫?huì)被破壞，吃了會(huì)中毒。　　

　　土豆的存放　　

　　1、土豆存放在陰涼處即可，不可放在陽光下暴曬，也沒必要放在冰箱里，溫度過高會(huì)導(dǎo)致土豆生芽或腐爛，溫度過低土豆易凍傷不能食用?！　?/p>

　　2、土豆在常溫下保存，不需經(jīng)過清洗，可以將馬鈴薯與蘋果擺在一起，由于蘋果會(huì)釋放一種使其它蔬果老化的乙烯氣體，可以抑制馬鈴薯發(fā)芽?！　?/p>

　　3、土豆要放在黑暗的角落，否則表皮變綠，食用后可能中毒?！　?/p>

　　土豆吃不好，可能會(huì)中毒，因此媽媽要知道什么樣的土豆不能吃。　　

　　1、發(fā)芽土豆吃不得　　

　　土豆發(fā)芽后，芽孔周圍就會(huì)含有大量的有毒龍葵素，這是一種神經(jīng)毒素，可抑制呼吸中樞。最好不要食用發(fā)芽的土豆。如要食用須深挖及削去芽附近的皮層，再用水浸泡2個(gè)小時(shí)，煮食時(shí)間也須長(zhǎng)一些，發(fā)芽面積大、芽眼多的土豆最好丟棄不用?！　?/p>

　　2、綠皮土豆吃不得　　

　　綠皮土豆其生物堿毒性大大高于土豆芽眼窩的毒素。土豆生芽，只要抹去芽胚，把皮刮掉，就可以食用。而綠皮土豆則不可食用?！　∪绻酝炼箷r(shí)口中有點(diǎn)發(fā)麻的感覺，則表明該土豆中還含有較多的龍葵素，應(yīng)立即停止食用，以防中毒。