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　　1.補(bǔ)充方法：

　　給食用菌補(bǔ)充營養(yǎng)的方法有噴灑、灌注和浸泡。最常用的方法為配制一定濃度的營養(yǎng)液，結(jié)合補(bǔ)充水分在菌床、菌塊上噴灑。在幼蕾期噴灑時(shí)，要注意將營養(yǎng)液噴在無菇處或小菇蕾附近，噴后用清水淋洗子實(shí)體。噴灑營養(yǎng)液最好在落潮時(shí)進(jìn)行，對菌塊、菌棒和椴木還可采用浸泡法補(bǔ)充，即讓其在配制好的營養(yǎng)液中吸足后取出，一般在每潮菇采收結(jié)束后進(jìn)行。在菌床上也可采用灌注法補(bǔ)充，即將菇床面覆土扒開，把漏斗插入培養(yǎng)料內(nèi)，灌入營養(yǎng)液后再覆蓋。一般灌液穴的距離以10--15厘米為宜，每穴灌液約5毫升營養(yǎng)液。

　　2.平衡補(bǔ)充：

　　在補(bǔ)充養(yǎng)分時(shí)，應(yīng)注意交替補(bǔ)充或混合補(bǔ)充不同的營養(yǎng)液，盡量保持養(yǎng)分平衡，以滿足食用菌對不同營養(yǎng)的需求。如果長期補(bǔ)充其中的某一種養(yǎng)分，則很難收到預(yù)期的增產(chǎn)效果。在菇類菌床上，一般應(yīng)先施用增添營養(yǎng)的營養(yǎng)液，然后再施用高效營養(yǎng)劑，這樣才有利于子實(shí)體生長。如果采用激素法刺激食用菌的生長，則要在補(bǔ)充營養(yǎng)劑之后再使用激素。

　　3.適量補(bǔ)充：

　　營養(yǎng)液用量要適當(dāng) 如果一次性補(bǔ)充過量，會使培養(yǎng)料過濕，反而對菌絲生長極為不利，因此，在補(bǔ)充時(shí)要看栽培料的濕度適當(dāng)施用，如培養(yǎng)基濕度較高，應(yīng)適當(dāng)提高營養(yǎng)液的濃度，減少用水量，施用后要加大通風(fēng)進(jìn)行散濕。

　　4.注意環(huán)境：

　　一般在氣溫高于20℃，菇類菌絲難以形成子實(shí)體，應(yīng)停止補(bǔ)液。葡萄糖液、豆?jié){汁、人糞尿液等均不宜在氣溫高于土8℃以上時(shí)施用。如果菌床（塊）已感染雜菌，必須先治好后才能補(bǔ)液。