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金針菇料內(nèi)含水量的多少與產(chǎn)量、質(zhì)量的高低是成正比關(guān)系的。因此,在出菇期改變常規(guī)的管理辦法,適時加強水肥管理,可取得理想的效果。而金針菇與平菇等栽培管理是不同的,因為出菇期不宜直接向子實體和料內(nèi)噴水,所以采收菇后培養(yǎng)料內(nèi)嚴(yán)重缺水,會很難再出菇,很多菇農(nóng)因此放棄管理,導(dǎo)致產(chǎn)量偏低。所以,水療養(yǎng)是一個重要舉措。
一、保水。菌絲發(fā)到袋底后,立即開袋搔菌,耙去老菌皮,蓋濕報紙或地膜進(jìn)行保濕催蕾。報紙覆蓋的,噴水應(yīng)少量多次每天3——4次,以保持報紙濕潤;地膜蓋的,可向地面和空間噴水,保持空氣濕度90%左右。此期每天開窗通風(fēng)1次,室溫控制在10——14℃,經(jīng)5——7天菇蕾便大量發(fā)生。
二、噴水。當(dāng)金針菇子實體長到3——4厘米,進(jìn)入伸長期后,每天噴水4——5次。噴水量隨菇的長大而增加,掌握空氣濕度在90%左右(即子實體基部袋壁附有細(xì)水珠為宜),促進(jìn)子實體迅速生長。同時適當(dāng)通風(fēng),采取干濕交替來抑制菇蓋增加和促進(jìn)菇柄伸長。此階段噴水量應(yīng)根據(jù)天氣而定,晴天多噴,雨天少噴,以防因用水過量而發(fā)生根腐病、褐斑病和菇體含水過多而降低品質(zhì)。切忌將水噴灑到菇蓋上,發(fā)現(xiàn)報紙破損要及時更換,報紙上有積水要立即倒掉,防止菇體接觸水滴產(chǎn)生黑斑點,影響商品外觀。
三、補水。菌袋在頭潮菇采收后,含水量下降20%——30%,二潮菇采后下降30%—50%。因此,在第一、二潮菇采收后,要立即向菌袋里注水補濕。棚栽的金針菇一般在采完一茬菇后即可進(jìn)行補水。其做法是:直接向袋中注射營養(yǎng)水,注水量的多少以采菇量為準(zhǔn),即出完多少菇就補多少水,不可使袋內(nèi)積水。營養(yǎng)水的配方可以參考平菇營養(yǎng)液的配比。
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