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原料配方 青蘿卜100千克 食鹽5千克 五香面500克
制作方法 1.將青蘿卜洗凈去掉須根，樅切成粗條，然后放入缸內(nèi)，放一層青蘿卜撒一層鹽。
2.隔一天后倒缸一次，并用手揉搓蘿卜條，以排出辛辣氣味。
3.3天后取出晾曬，并時(shí)加翻動(dòng)，曬至三成干時(shí)收起，放入缸內(nèi)。
4.將五香面拌入蘿卜條內(nèi)，然后將蘿卜條按實(shí)，上面壓上重石。
5.以后每天取下重石，將蘿卜條繼續(xù)按實(shí)，7天后即成。
產(chǎn)品特點(diǎn) 醇香可口，略帶甜味，質(zhì)脆且韌。
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