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原料配方 胡蘿卜500克 白糖500克 檸檬酸4克 冷水500毫升 山楂香精2滴 明膠5克
制作方法
1.將胡蘿卜洗凈，切成碎塊，上籠屜蒸至熟爛，用組織搗碎機(jī)將其搗碎呈泥狀(也可用家用絞肉機(jī)代替)，并加入檸檬酸，以免脫色。
2.將胡蘿卜泥倒入鍋中，加入清水，用旺火煮沸約5分鐘，加入白糖，改用小火煮，并且不斷攪拌，以免糊鍋。
3.待小火煮至15分鐘時(shí)，將明膠放入少許水加熱，待其溶化后，倒入鍋中，攪攔均勻。當(dāng)鍋中液體變筒且氣泡增大時(shí)，即說明果醬已煮到恰到好處，即可關(guān)火，并加入香精，攪拌均勻。
4.將胡蘿卜醬倒入消毒的容器內(nèi)，加蓋兒，置陰涼處存放。如果在果醬表成灑一層白糖，則可延長儲(chǔ)存期。
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