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制作方法 1.腌制：鮮原料要求不空心，乳鹵壓凈，色澤光滑呈黃或白色，咸鹵不混濁，無霉花。
2.挑選切制：規(guī)格要求條形，長(zhǎng)10——11厘米，寬1.5——1.7厘米。半成品要求無雜質(zhì)。
3.漂洗壓榨：要求做到成品的咸度達(dá)6——8%(氯化鈉含量)，含水量70——72%左右。
4.配拌輔料：按定量將規(guī)定的輔料混合劑(糖精、味精、甜醬油、合成防腐劑)等一起拌入成品內(nèi)，并及是翻缸，促使其均勻。每天翻缸2次，第四天將白砂糖邊翻缸邊撒到蘿卜條上，繼續(xù)每天翻缸一次，到第六天即成熟。
5.包裝入庫(kù)：成品檢驗(yàn)合格后用食用塑料袋進(jìn)行包裝。按比例將燒酒邊撒邊包裝邊封口，以保持產(chǎn)品質(zhì)量和風(fēng)味。
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