客服電話：0571-86712573 VIP客戶投訴電話：0571-86713205 傳 真：0571-86713556 E-mail：service@agronet.com.cn 意見與建議
戰(zhàn)略合作伙伴：長江蔬菜協(xié)會(huì) – 上海溫室協(xié)會(huì) – 化工網(wǎng)
畜牧家禽網(wǎng)版權(quán)所有 1997-2024 浙ICP證：浙B2-20110002 法律顧問：德恒律師事務(wù)所 白律師
畜牧家禽網(wǎng)首頁 > 技術(shù)中心> 加工技術(shù) > 甘草苦瓜
畜牧家禽網(wǎng) 來源：互聯(lián)網(wǎng) 閱讀數(shù)：
甘草苦瓜是以苦瓜為主為原料生產(chǎn)的產(chǎn)品，具有苦甜香辣、清涼多味的特點(diǎn)。
原料配方
1.制苦瓜干坯 鮮苦瓜100公斤 食鹽5公斤 明礬400克
2.制成品 苦瓜干坯100公斤 開水100公斤 紫蘇粉1公斤 甘草粉3公斤 紅辣椒醬15公斤 糖精50克 苯甲酸100克
3.成品上粉 干辣椒粉500克 甘草粉800克 紫蘇粉400克
制作方法
1.制苦干坯：將苦瓜去掉兩頭和子，直剖兩塊，裁成4厘米長的條片，隨即放入開水鍋內(nèi)燙一下，即刻撈入冷水缸內(nèi)，換冷水一次，浸漂一夜，次日起滴干水，入缸下鹽5公斤，一層瓜一層鹽，下面適當(dāng)少一點(diǎn)，上面多一點(diǎn)，過一二天連鹽水一起轉(zhuǎn)缸一次，再過一二天榨干部分水分，出曬成全干，即成苦瓜干坯，妥善收藏，放于干燥處，備用。
2.制成品：將燒開的水100公斤倒入缸內(nèi)，再放入輔助材料(除辣椒醬外)，待水冷卻后加入辣椒醬攪拌均勻，用大木盆斜放，將苦瓜放入盆內(nèi)，淋上鹵水，用竹耙子耙勻，然后將苦瓜耙在木盆的高處，讓貼附在苦瓜上的鹵水流到低處，等鹵積聚了再和拌一二次，使苦瓜干濕均勻。過一夜，出曬至八成干。
3.成品上粉：將干辣椒粉、甘草粉、紫蘇粉和拌均勻，撒在曬好的苦瓜片上，揉擦均勻，裝袋盒，密封出廠。貯存應(yīng)放干燥處。
①本網(wǎng)注明“稿件來源：畜牧家禽網(wǎng)(Agroxq.com)”的所有文字、數(shù)據(jù)、圖片和音視頻稿件，版權(quán)均屬“畜牧家禽網(wǎng)”(Agroxq.com)所有，任何企業(yè)、媒體、網(wǎng)站或個(gè)人未經(jīng)本網(wǎng)協(xié)議授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、鏈接、轉(zhuǎn)貼或以其他方式復(fù)制使用。凡經(jīng)本網(wǎng)協(xié)議授權(quán)，在使用時(shí)必須注明“稿件來源：畜牧家禽網(wǎng)(Agroxq.com)”，違者本網(wǎng)將依法追究責(zé)任。
②本網(wǎng)未注明“稿件來源：畜牧家禽網(wǎng)(Agroxq.com)”的文／圖等稿件均為轉(zhuǎn)載稿，本網(wǎng)轉(zhuǎn)載出于傳遞更多信息之目的，并不意味著贊同其觀點(diǎn)或證實(shí)其內(nèi)容的真實(shí)性。如其他媒體、網(wǎng)站或個(gè)人從本網(wǎng)下載使用，必須保留本網(wǎng)注明的“稿件來源“，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。如擅自篡改為“稿件來源：畜牧家禽網(wǎng)(Agroxq.com)”，本網(wǎng)將依法追究責(zé)任。如對(duì)稿件內(nèi)容有疑議，請(qǐng)及時(shí)與我們聯(lián)系。
③因互聯(lián)網(wǎng)信息的冗雜性及更新的迅猛性，本網(wǎng)無法及時(shí)聯(lián)系到所轉(zhuǎn)載稿件的作者，如本網(wǎng)轉(zhuǎn)載稿涉及版權(quán)等問題，請(qǐng)相關(guān)作者見稿后兩周內(nèi)及時(shí)來電或來函與“畜牧家禽網(wǎng)”(Agroxq.com)聯(lián)系。
