畜牧家禽網(wǎng)首頁 > 技術(shù)中心> 加工技術(shù) > 普通條件下如何保鮮嫩玉米
畜牧家禽網(wǎng) 來源:農(nóng)業(yè)科技報 閱讀數(shù):
嫩玉米是市場上的熱銷食品,具有很大的開發(fā)潛力。如何讓香噴噴、甜滋滋的嫩玉米能夠常年供應(yīng)市場呢?當前,保鮮嫩玉米的方法有低溫速凍保鮮、真空保鮮、常溫保鮮及國際上比較先進的G060y一輻射保鮮。有些保鮮方法投資較大,不太適合廣大農(nóng)民,那么,怎樣在普通條件下保鮮嫩玉米呢?
保鮮品種 保鮮普通玉米應(yīng)是生育期長的品種,生育期越長品質(zhì)越好??诟凶詈玫挠衩资丘び衩住⒑谟衩缀团从衩?。
保鮮時機 嫩玉米采摘期限必須是乳熟期,也就是玉米籽粒已生長飽滿,穗頂雌心未發(fā)干之前。以將玉米棒剝開后,用手指掐一掐底部籽粒有漿汁流出為宜。
保鮮方法 備一鐵鍋并注入半鍋水,加溫至不低于80℃,按水的重量250:1的比例加入貯鮮劑,玉米穗采摘后應(yīng)盡快用玉米貯鮮劑浸漬。浸至玉米色澤發(fā)亮時(約3分鐘)及時撈出瀝水,并人工或自然干燥,除去穗體內(nèi)的游離水,以抑制霉菌滋生繁殖。干燥后即可在普通房間常溫貯存。
保鮮條件 常溫貯存嫩玉米的庫房要求不太嚴格,房間內(nèi)不可有陽光直射,以防止蛋白質(zhì)的分解,潮濕地區(qū)應(yīng)在地面上撒上石灰粉或鋪上塑料布防潮。因嫩玉米穗有特殊香味,要做好防鼠害工作。貯存時可以用筐裝或塑料編織袋裝后堆放,如需食用或出售時可隨用隨取,經(jīng)過清洗、熱水浸泡后即可復(fù)鮮。復(fù)鮮后的玉米穗在外觀、色澤、嫩度上與剛采摘的新鮮玉米一模一樣。
常溫保鮮不但節(jié)省了建低溫庫的資金也不需購買真空機。而且在秋季貯藏、冬春出售,可收到很好的效益。
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