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　　（一）袋貯法：先用0.04-0.06毫米厚的聚乙烯薄膜焊接成袋（將薄膜重疊，上下各隔一層報紙，然后用熨斗熱合）。袋的大小以能裝進10公斤晾干的甜椒為宜將選好的甜椒用0.2%的甲基托布津藥液清洗3-5分鐘，取出放在通風處晾干。入袋前將果柄剪去一半。并在剪口處沾上生石灰，稱重裝袋，扎好袋口。每袋貯藏10公斤甜椒。用直徑0.12毫米的縫衣針在膜表面戳25-35個孔，或按每10公斤晾干的甜椒與0.4-0.5公斤生石灰的比例，將生石灰用布袋裝好放進貯藏袋中，平放于陰涼處。每隔4-6天檢查1次，發(fā)現(xiàn)爛果隨時剔除。

　?。ǘ┥迟A法：在箱、筐、缸中先墊上厚6-7厘米的沙子，將選好的甜椒果實果柄朝上排放在沙上，層層排放，每層甜椒之間填3-4厘米厚的沙。沙應(yīng)干濕適中。最后在容器口蓋6.6厘米厚的沙，并將口封好，存放在陰涼處。

　　在窖內(nèi)、室內(nèi)先鋪6-9原干沙，上擺3甜椒，鋪10厘米厚的沙子，沙上再擺10厘米厚的甜椒，最上蓋沙子。沙子要干燥，每半個月倒一次。

　?。ㄈ┦覂?nèi)鋪草貯藏法：在室內(nèi)地上鋪一層厚約10厘米的稻草，上放甜椒，厚33厘米，堆成長方形，上面和四周蓋上稻草，厚約13厘米。貯藏期間每10天翻動檢查1次，不宜貯藏的甜椒要及時揀出。貯藏期間還要防止鼠害。這樣可貯藏到元旦或春節(jié)。

　?。ㄋ模┲窨鹳A藏法：取小竹筐，用木糠墊底，上面放兩層甜椒后再放木糠。每筐裝甜椒約4層，筐上加蓋后堆起。堆頂用蒲包蓋住。如果天氣干燥或甜椒有失水情況，可將蒲包浸濕后再蓋。

　?。ㄎ澹腺A法：有兩種：①挖寬、深各1米的溝，溝底放6.6-10厘米厚的干沙，上面堆放甜椒，厚22-30厘米，其上再蓋10-13厘米厚的沙；②挖寬、深各1米的溝，在溝底鋪約1厘米的高梁稈，再放33厘米厚的甜椒。溝中央設(shè)一排支柱，甜椒貯藏后在溝頂蓋上蒲席等作拱形窖頂。要勤檢查并注意控制溫度在3-8℃。

　?。┘懿胤ǎ河弥衿宸?0層搭成長2.5米、寬1米，高1.5米的貯藏貨架，每層有3塊竹片板。每塊板可堆放15公斤甜椒，每架共450公斤。在貨架四周用經(jīng)過300倍福爾馬林消毒的濕布遮蓋。消毒布每天消毒1次。

　?。ㄆ撸┗也胤ǎ哼x擇無蟲蛀、無腐爛的鮮甜椒。在室內(nèi)陰涼墻角處用磚砌一池，放一層煤渣灰放一層甜椒。如此反復(fù)，最上面一層厚煤渣灰，以蓋嚴甜椒為宜。存放期間，可根據(jù)季節(jié)不定期噴灑清水，使煤渣灰經(jīng)常處于濕潤狀態(tài)。可隨用隨取，能吃到翌年春季。

　　沒有煤渣灰可用草木灰貯藏。先在貯存甜椒的地上鋪一層3-5厘米厚的草木灰，然后把甜椒均勻擺上，用一層薄薄的草木灰把甜椒蓋好。就這樣一層一層地擺上5-10層。此法能保持到嚴冬也能吃上鮮甜椒?；蛟诘孛嫔箱佉粚?0-12厘米厚稻草，然后一層甜椒一層糠灰。甜椒每層8-12厘米，糠灰以蓋沒甜椒為度，最后在頂上或四周用16-20厘米厚的稻草蓋嚴。每堆可貯250公斤，貯藏一個月，好果率80％以上。也可用稻草灰在房內(nèi)鋪33厘米厚，再將甜椒放上，四周加蓋稻草灰33-50厘米厚。

　　（八）冷藏法：先將甜椒裝入塑料袋內(nèi)（每袋1-2公斤），然后裝入筐或箱中，再分層堆裝，放入冷庫。庫溫要掌握在5-8℃范圍內(nèi)，相對溫度保持在85％-95％。

　?。ň牛┞癫胤ǎ合仍谙浠蚩鸬卒伡s3厘米厚的泥（沙）。然后將選好的甜椒經(jīng)過消毒處理，晾干后裝入木箱（筐）內(nèi)。一層甜椒一層泥（沙）。向上裝至離箱（筐）口5-7厘米處，再蓋泥（沙）密封即可。貯藏數(shù)量視容器的大小而定，木箱約10公斤，籮筐可適當多裝一點，不要超過15公斤，防止裝載過多被壓壞。容器的堆放方法可采用“騎馬形”疊堆，高度在4-5層為宜。埋藏時，還可在室內(nèi)地面上用空心磚或木桶圍成長2-3米、寬1米、高0.6-0.9米的空間，按上法逐層堆碼，在最高層覆蓋3厘米泥（沙）密封。每堆容量250公斤。為防止溫度過大而引起果實發(fā)熱變質(zhì)，可在堆內(nèi)設(shè)置若干空氣筒，以利通風散熱，降低堆內(nèi)溫度。埋藏用的泥（沙）應(yīng)稍微潮濕。以手握不成團為宜。

　?。ㄊ└撞鼗驂兀喊迅紫磧簦旁诶錄龅牡胤?。缸底鋪10厘米厚的草木灰，在距草木灰6厘米的地方放一個秫秸簾子。將甜椒柄朝下，一層一層擺在簾子上，一直擺到離缸口5-7厘米處，缸口用結(jié)實的紙糊上。開始1周倒缸1次，挑出爛果，把好果晾一晾，再擺入缸內(nèi)。天涼時半個月倒缸1次。壇藏與缸藏相似，壇底可用一盅酒代替草木灰，簾子放在酒盅上面，再在簾子上擺甜椒?？少A藏1-2個月。