客服電話：0571-86712573 VIP客戶投訴電話：0571-86713205 傳 真：0571-86713556 E-mail：service@agronet.com.cn 意見與建議
戰(zhàn)略合作伙伴：長江蔬菜協(xié)會 – 上海溫室協(xié)會 – 化工網(wǎng)
畜牧家禽網(wǎng)版權(quán)所有 1997-2024 浙ICP證：浙B2-20110002 法律顧問：德恒律師事務(wù)所 白律師
畜牧家禽網(wǎng)首頁 > 技術(shù)中心> 加工技術(shù) > 紙包裝混濁苦瓜汁加工技術(shù)
畜牧家禽網(wǎng) 來源：中國食品科技網(wǎng) 閱讀數(shù)：
紙包裝混濁苦瓜汁
1.工藝流程：原料→預(yù)處理→磨汁→離心分渣→護(hù)色→脫苦→調(diào)配→脫氣→均質(zhì)→殺菌→罐封→包裝。
（1）預(yù)處理。將苦瓜用清水清洗后縱切兩半，去掉瓤籽和蒂，然后切成0.5厘米左右小塊。
（2）磨汁、離心分渣。按苦瓜∶水為1∶3的比例投入膠體磨中磨細(xì)，磨盤間隙為9-100微米，漿液經(jīng)120目的離心機(jī)過濾后得到苦瓜汁。
?。?）護(hù)色。在苦瓜汁中加入0.2%異抗壞血酸可起到護(hù)色作用。
?。?）脫苦。為了掩蓋苦瓜原料味苦口感差的缺點(diǎn)，苦瓜汁中加入β-環(huán)狀糊精起包埋作用，既可保持苦瓜的風(fēng)味及其有效成分，又可有效地掩蓋過重的苦味。經(jīng)試驗(yàn)用3%β-環(huán)狀糊精在60℃下攪拌30分鐘包埋效果最好。
（5）調(diào)配。在苦瓜汁中加入白砂糖8%、ak糖（安賽蜜）0.15%，cmc穩(wěn)定劑2%均勻調(diào)配。
（6）脫氣、均質(zhì)、殺菌。脫氣真空度要求40-50千帕，均質(zhì)溫度要求80℃，均質(zhì)壓力要求18-25千帕，使汁液與其他添加劑充分混合。均質(zhì)后再經(jīng)超高溫瞬時滅菌，滅菌溫度137-140℃，時間4秒。
?。?）罐封包裝。采用無菌包裝機(jī)和塔特拉帕型紙包裝封盒。
3.成品特點(diǎn)：具有苦瓜的淡青綠色，汁液混濁均勻，有微量沉淀，飲用時清涼爽口，具有苦瓜應(yīng)有的滋味和氣味。
①本網(wǎng)注明“稿件來源：畜牧家禽網(wǎng)(Agroxq.com)”的所有文字、數(shù)據(jù)、圖片和音視頻稿件，版權(quán)均屬“畜牧家禽網(wǎng)”(Agroxq.com)所有，任何企業(yè)、媒體、網(wǎng)站或個人未經(jīng)本網(wǎng)協(xié)議授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、鏈接、轉(zhuǎn)貼或以其他方式復(fù)制使用。凡經(jīng)本網(wǎng)協(xié)議授權(quán)，在使用時必須注明“稿件來源：畜牧家禽網(wǎng)(Agroxq.com)”，違者本網(wǎng)將依法追究責(zé)任。
②本網(wǎng)未注明“稿件來源：畜牧家禽網(wǎng)(Agroxq.com)”的文／圖等稿件均為轉(zhuǎn)載稿，本網(wǎng)轉(zhuǎn)載出于傳遞更多信息之目的，并不意味著贊同其觀點(diǎn)或證實(shí)其內(nèi)容的真實(shí)性。如其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)下載使用，必須保留本網(wǎng)注明的“稿件來源“，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。如擅自篡改為“稿件來源：畜牧家禽網(wǎng)(Agroxq.com)”，本網(wǎng)將依法追究責(zé)任。如對稿件內(nèi)容有疑議，請及時與我們聯(lián)系。
③因互聯(lián)網(wǎng)信息的冗雜性及更新的迅猛性，本網(wǎng)無法及時聯(lián)系到所轉(zhuǎn)載稿件的作者，如本網(wǎng)轉(zhuǎn)載稿涉及版權(quán)等問題，請相關(guān)作者見稿后兩周內(nèi)及時來電或來函與“畜牧家禽網(wǎng)”(Agroxq.com)聯(lián)系。
