畜牧家禽網(wǎng)首頁 > 技術(shù)中心> 特色產(chǎn)業(yè) > 山東牛肉更好吃 本地市場(chǎng)卻難覓(圖)
畜牧家禽網(wǎng) 來源:齊魯晚報(bào) 閱讀數(shù):
在濟(jì)南、青島的各大超市,進(jìn)口牛肉占據(jù)了主要銷售窗口,國產(chǎn)牛肉尤其是山東牛肉很少出現(xiàn)。山東是全國畜牧業(yè)大省,為啥在家門口輸給了進(jìn)口牛肉?
“市場(chǎng)上八成牛肉可能都是進(jìn)口的”
濟(jì)南市民彭女士發(fā)現(xiàn),目前市場(chǎng)上的牛排大多以進(jìn)口為主,國產(chǎn)牛排并不多見。這些進(jìn)口牛排中,有的價(jià)格不菲。比如在濟(jì)南的部分進(jìn)口超市,一塊重量為300克的牛排售價(jià)最高能達(dá)到300多元。而檔次稍微低一點(diǎn)的進(jìn)口牛排,價(jià)格則與本地牛排相差不大,有的甚至比國產(chǎn)的牛排還要便宜很多。
記者在濟(jì)南、青島等地的多家超市調(diào)查發(fā)現(xiàn),國內(nèi)的冷凍牛肉品牌以浙江、上海、南京、蘇州等南方企業(yè)居多,他們大多從東北、內(nèi)蒙古等牛肉產(chǎn)地進(jìn)貨,在當(dāng)?shù)剡M(jìn)行深度加工后再運(yùn)送到全國各地售賣。比如,在濟(jì)南高新區(qū)萬達(dá)超市,一家溫州的食品生產(chǎn)廠家促銷員就介紹說,雖然他們牛排的生產(chǎn)工廠在溫州,但是所用的牛肉都是來自東北地區(qū),用的是規(guī)?;B(yǎng)殖的西門塔爾牛。
山東本地的牛肉品牌在本地市場(chǎng)上并不多見。在濟(jì)南,記者走訪了大潤發(fā)等多家大型超市,僅在高新區(qū)萬達(dá)超市中看到了一個(gè)魯西黃牛的專柜。據(jù)濱州陽信一家牛肉加工企業(yè)的負(fù)責(zé)人透露,中國的牛肉市場(chǎng)每年有7000億到8000億元的需求量,而魯西黃牛在整個(gè)牛肉市場(chǎng)上所占的份額只有5%左右,市場(chǎng)上80%的牛肉可能都是進(jìn)口肉。
與牧區(qū)牛肉相比 山東牛肉更好吃
陽信縣畜牧局局長馬文健介紹,山東是全國畜牧業(yè)的大省,與內(nèi)蒙古等牛肉產(chǎn)地相比,山東牛肉的質(zhì)量非但不差,反而更好。在內(nèi)蒙古等牧區(qū),牛在草原上只能吃草,實(shí)際上,牛在生長的過程中需要更加精細(xì)的飼料,這些東西,牧區(qū)提供不了,只有在農(nóng)區(qū)才能做到。牧區(qū)的牛肉雖然可以制成牛肉干,但是很難做成高檔肥牛。相比而言,農(nóng)區(qū)的牛肉色香味俱全,不僅肉的顏色鮮艷,還富含不飽和脂肪酸,營養(yǎng)價(jià)值高。
雖然山東品牌牛肉的質(zhì)量一點(diǎn)都不差,但它們很少出現(xiàn)在本地市場(chǎng)上。比如,陽信縣福安畜牧發(fā)展有限公司經(jīng)理?xiàng)罱鸬暇徒榻B,他們的牛主要是魯西黃牛,存欄量在2000頭以上,市場(chǎng)主要是北上廣等一線城市,在山東本地的銷售相對(duì)較少。在北上廣等大城市,對(duì)高檔牛肉的需求量大,價(jià)格也高,能獲得更多的利潤。而在山東本地,則很難賣到比較好的價(jià)格。
馬文健介紹,作為存欄量位列全國第六的肉牛養(yǎng)殖大縣,陽信縣的肉牛屠宰企業(yè)有76家,一年能夠屠宰120萬頭肉牛。陽信的牛肉生產(chǎn)企業(yè)除了從本地進(jìn)貨外,還從全國各地運(yùn)進(jìn)牛肉進(jìn)行生產(chǎn),產(chǎn)出的牛肉成品銷往全國各地。目前,陽信縣本地生產(chǎn)的牛肉大多走的是中高端市場(chǎng),不少都賣到了北上廣等大城市的大酒店。據(jù)稱,價(jià)格最高的一頭牛甚至賣到過20萬元。
做強(qiáng)牛肉產(chǎn)業(yè)得靠規(guī)?;B(yǎng)殖
山東省社科院省情研究院副研究員劉愛梅介紹,國外進(jìn)口的凍牛肉,一公斤的價(jià)格在30元到36元,而國內(nèi)牛肉的批發(fā)價(jià)是58元到60元。進(jìn)口牛肉能夠占領(lǐng)本地市場(chǎng),主要就是因?yàn)槌杀咎?。目前,國?nèi)的肉牛養(yǎng)殖不少都是散養(yǎng),這就導(dǎo)致整個(gè)牛肉生產(chǎn)鏈條上利潤很單薄。
山東省社科院省情研究院副院長徐光平認(rèn)為,現(xiàn)在單純依靠一家一戶的散養(yǎng)肯定不行。目前養(yǎng)牛的農(nóng)戶越來越少,就是因?yàn)榈钟L(fēng)險(xiǎn)的能力太低。而且,社會(huì)化的服務(wù)跟不上,牛很容易生病,如果出現(xiàn)死牛的情況,有的甚至連保本都會(huì)成問題?,F(xiàn)在,在肉牛的養(yǎng)殖上,需要由規(guī)模化的企業(yè)來引導(dǎo),提供技術(shù)和資金支持,保證養(yǎng)牛戶的積極性。青島農(nóng)業(yè)大學(xué)教授董雅娟認(rèn)為,肉牛產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展,需要政府相關(guān)部門在宣傳、土地、貸款等多個(gè)方面加大支持力度。有關(guān)部門最好能夠成立專門基金,改善肉牛品種,扶持企業(yè)發(fā)展。對(duì)待養(yǎng)牛的農(nóng)戶,應(yīng)該幫助他們貸款養(yǎng)殖,增強(qiáng)其抵御風(fēng)險(xiǎn)的能力。
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