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馬鈴薯在儲(chǔ)藏過程中，管理不當(dāng)容易發(fā)生黑心。降低商品品質(zhì)。失去食用價(jià)值。
黑心的馬鈴薯外表無任何表現(xiàn)，切開塊莖，可見中心部分呈現(xiàn)由黑色不規(guī)則花紋構(gòu)成的黑色癥狀。嚴(yán)重時(shí)黑色向外擴(kuò)散。直至整個(gè)馬鈴薯變黑。主要形成原因是由于儲(chǔ)藏時(shí)塊莖內(nèi)氧氣供應(yīng)不足，導(dǎo)致黑心。
防治措施：
1 、儲(chǔ)藏或著運(yùn)輸馬鈴薯時(shí)，裝放不要過多。至少保留1/3以上空間。
2、儲(chǔ)藏時(shí)要設(shè)法通氣。
3、不能把馬鈴薯儲(chǔ)藏在高溫條件下，也不要在0℃左右延長(zhǎng)儲(chǔ)藏時(shí)間，最好在3---5℃儲(chǔ)藏。此條件下頸塊呼吸作用最低，不易發(fā)生黑心。
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