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一、品種選擇：選擇抗病性強(qiáng)、纖維少、美嫩肉厚、品質(zhì)好、商品性好的品種。
二、適時(shí)采收：一般在豆莢剛長成、豆粒中等、莢壁未硬化進(jìn)即可采收。若采收過晚，纖維增多，品質(zhì)降低；采收過早組織嫩不耐貯藏。
三、防腐、包裝：菜豆貯藏一般采用0.1毫米厚聚乙烯薄膜袋密封包裝（每袋貯量5公斤）。加消石灰0.5-1公斤及仲丁胺0.01毫升/升（按容積計(jì)）熏蒸防腐。
四、貯藏條件控制：
1.溫度。適宜的貯藏溫度是控制菜豆貯藏中銹斑和腐爛的重要前提。8℃是抑制銹斑發(fā)生的臨界溫度。低于上臨界濁度，銹斑重，溫度與銹斑呈高度負(fù)相關(guān)關(guān)系。在此臨界溫度以上，溫度與銹斑發(fā)生不再呈現(xiàn)相關(guān)，而與腐爛呈高度正相關(guān)。因而如使菜豆貯藏期至30天以上，8-10℃是既能控制銹斑發(fā)生，同時(shí)又能抑制腐爛的適宜貯藏溫度。
2.濕度。保持高濕（相對濕度90%-95%）有助于豆莢保鮮和保綠。
3.低二氧化碳：二氧化碳過量積累是導(dǎo)致銹斑發(fā)生的重要因素。銹斑普遍發(fā)生嚴(yán)重的二氧化碳臨界值是2%，因而菜豆貯藏二氧化碳應(yīng)小于2%。
五、注意事項(xiàng)：
1.菜豆貯藏時(shí)應(yīng)按成熟度嚴(yán)格分級包裝，便于管理。
2.菜豆入貯前庫房應(yīng)進(jìn)行保濕試驗(yàn)和消毒。
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