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　　花椰菜性喜冷涼，屬半耐寒蔬菜，栽培上以生產(chǎn)花球?yàn)槟康?，因此它的生育適溫范圍比較窄，其耐寒性及抗熱能力均比結(jié)球甘藍(lán)差，栽培季節(jié)和品種選擇比較嚴(yán)格，栽培條件和管理技術(shù)均要求適時(shí)、適當(dāng)。為取得較好的栽培質(zhì)量，應(yīng)根據(jù)花菜的生物學(xué)特征和對(duì)生長(zhǎng)條件的要求，采用合理適用的關(guān)鍵技術(shù)。

　　1 選用相應(yīng)的品種類型

　　花椰菜根據(jù)生長(zhǎng)期長(zhǎng)短，可分為早熟、中熟和晚熟3個(gè)類型。早熟類型一般指定植后40～60天收獲的品種，中熟類型為定植后70～90天成熟的品種，晚熟類型指定植后90天以上收獲的品種。在上述類型之間還存在著中間型，這就構(gòu)成了適應(yīng)不同地區(qū)、不同季節(jié)栽培的各類品種。北方地區(qū)春花椰菜栽培多選用中晚熟品種，秋季則適宜選用早、中熟品種。南方地區(qū)可根據(jù)花椰菜對(duì)生長(zhǎng)條件的要求，結(jié)合當(dāng)?shù)貧夂驐l件和適宜栽培時(shí)間及生產(chǎn)上市目的等綜合考慮來(lái)選用不同類型的品種，并注意選用心葉自然向中心卷曲或扭轉(zhuǎn)，可保護(hù)花球免受日光直射而變色或免受霜害的優(yōu)良品種。

　　2 安排設(shè)計(jì)好栽培季節(jié)

　　花椰菜適宜溫和季節(jié)栽培，幼苗期耐熱和耐寒能力較強(qiáng)，可以在較熱和較寒冷的時(shí)期育苗，花球須在炎熱或霜凍前采收完?；ㄒ说漠a(chǎn)品系由花薹、花枝、花蕾短縮聚合而成的花球，一旦出現(xiàn)花器后，又轉(zhuǎn)變?yōu)橘A藏器官。所以氣溫過(guò)低不易形成花球，氣溫過(guò)高，則花薹、花枝迅速發(fā)育而伸長(zhǎng)，使花球松散，影響產(chǎn)量和品質(zhì)。為此應(yīng)參考我國(guó)花椰菜栽培季節(jié)的3個(gè)類型與栽培目的，設(shè)計(jì)和安排好栽培季節(jié)。

　?、偃A南夏熱冬暖地區(qū)，可7～11月隨時(shí)播種，10月至翌年4月分期收獲。

　?、陂L(zhǎng)江和黃河流域夏熱冬寒地區(qū)分為春、秋兩季栽培。花球生長(zhǎng)期安排在月平均溫度為15～23℃的月份里，春花菜10～12月播種，翌年3～6月收獲；秋花菜6～8月播種，10～12月收獲。

　?、郾狈蕉据^寒冷地區(qū)為春、夏、秋三季栽培，春花菜2～3月播種，6～7月收獲；夏花菜4月播種，8月收獲；秋花菜6月播種，9～10月收獲。

　　3 育苗應(yīng)注意的問(wèn)題

　　花椰菜栽培均進(jìn)行育苗移栽，其苗期生長(zhǎng)速度比較緩慢，因此苗床土壤營(yíng)養(yǎng)條件和水分要求比結(jié)球甘藍(lán)嚴(yán)格。北方春花菜栽培在冬春季節(jié)于溫室或陽(yáng)畦中進(jìn)行育苗。苗期要注意溫度和水分管理，干旱和較長(zhǎng)時(shí)期的低溫會(huì)形成小老苗，易引起“早期現(xiàn)球”。秋花菜育苗時(shí)正值夏季高溫多雨季節(jié)，需采用覆蓋遮蔭，以防高溫、暴雨危害幼苗生長(zhǎng)；此外苗期氮素營(yíng)養(yǎng)不足或傷根過(guò)多，也容易引起“早期現(xiàn)球”，最好在日歷苗齡25天左右，育成植株較大、莖節(jié)間短而粗、葉面積大的適齡秧苗。

　　4 創(chuàng)造適宜的生長(zhǎng)條件

　　花椰菜的根系較強(qiáng)大，須根發(fā)達(dá)，多集中于土壤表層。對(duì)土壤營(yíng)養(yǎng)條件的要求比結(jié)球甘藍(lán)嚴(yán)格，它又性喜濕潤(rùn)，耐旱耐澇能力較弱，對(duì)水分要求較嚴(yán)格，應(yīng)選土壤疏松、耕作層深厚，富含有機(jī)質(zhì)和保水、排水良好的肥沃土壤栽培才易獲得高產(chǎn)。

　　定植時(shí)應(yīng)保持土塊完整，避免因根系損傷對(duì)花菜發(fā)育影響較大，結(jié)成松散的小花球。

　　應(yīng)加強(qiáng)早期施肥，在整個(gè)生長(zhǎng)期內(nèi)都要供應(yīng)氮素營(yíng)養(yǎng)，特別是葉簇旺盛生長(zhǎng)時(shí)期，更需供給充足的氮素養(yǎng)料，形成適宜健壯和較大的營(yíng)養(yǎng)體（植株），這樣光合作用旺盛，花球發(fā)育好，否則肥料不足，缺少氮素，植株體小或植株徒長(zhǎng)，都將直接影響花球的產(chǎn)量和品質(zhì)。

　　在栽培上要求加強(qiáng)定植后的肥水管理，特別是要掌握好蹲苗技術(shù)。蹲苗的強(qiáng)度對(duì)于營(yíng)養(yǎng)體（植株）的生長(zhǎng)和花球的發(fā)育有著很大的影響。如蹲苗期短、澆水過(guò)早、植株生長(zhǎng)過(guò)旺盛、營(yíng)養(yǎng)體過(guò)大的情況下，形成的花球小，且易散花。蹲苗期過(guò)長(zhǎng)、澆水過(guò)晚或營(yíng)養(yǎng)不足、形成的營(yíng)養(yǎng)體（植株）太小，易形成小花球，極易散花。

　　花椰菜在花芽分化和花球發(fā)育過(guò)程中，除供給氮素營(yíng)養(yǎng)外，還需提供磷、鉀營(yíng)養(yǎng)，以促進(jìn)糖分的積累和蛋白質(zhì)的形成，有利花芽分化和花球的形成。

　　5 適期采收

　　適期采收是保證花椰菜優(yōu)良品質(zhì)的一項(xiàng)重要措施。采收過(guò)早則花球小，影響產(chǎn)量。采收過(guò)晚，花球變松散，品質(zhì)差。適宜采收標(biāo)準(zhǔn)是：花球充分長(zhǎng)大、色潔白、表面平整，邊緣尚未開(kāi)散。采收時(shí)應(yīng)留下幾片嫩葉，以保護(hù)花球在運(yùn)輸過(guò)程中不受損傷和污染。