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花椰菜貯藏保鮮技術(shù)

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  花椰菜又名菜花或花菜。采收期延遲或采后不適當(dāng)?shù)馁A藏環(huán)境如高溫、低溫等,都可能引起花椰菜在貯藏中松球、花球變褐而使品質(zhì)降低。因此建議通過(guò)以下措施保鮮

  一、采收與采后處理

  用于貯藏的花椰菜應(yīng)在花球莖部的花枝松散前收獲,以色澤淡白、組織緊密、大小適中的晚熟品種耐貯性最好。收獲時(shí)間應(yīng)選擇在天氣晴朗、土壤干燥的早晨采收。收獲時(shí)一般保留2~3輪外葉,以對(duì)內(nèi)部花球起一定保護(hù)作用?;ㄒ撕诎卟橘A藏中的主要病害,最初使花芽脫色,隨后變褐,為控制病害發(fā)生,可在采收前噴灑新高脂膜,殺菌、消毒、延長(zhǎng)保鮮時(shí)間。

  二、預(yù)冷

  花椰菜采后經(jīng)挑選、修整及保鮮處理后應(yīng)立即放入預(yù)冷庫(kù)預(yù)冷。

  三、包裝

  花椰菜在包裝時(shí),將莖部朝下碼在筐中,最上層產(chǎn)品低于筐沿。為減少蒸騰凝聚的水滴落在花球上引起霉?fàn)€,也可將花球朝下放。嚴(yán)禁使用竹筐或柳條筐裝運(yùn),有條件的可直接用聚苯乙烯泡沫箱裝載,裝箱后立即加蓋入庫(kù)。

  四、貯藏運(yùn)輸

  貯藏溫度要求為0~1℃,濕度為90%~95%,因此最好用機(jī)械冷藏庫(kù)貯藏。為了保濕,在庫(kù)內(nèi)對(duì)未有內(nèi)包裝的產(chǎn)品,堆垛四周罩上塑料膜,薄膜邊沿留有自然開(kāi)縫,不全封閉。運(yùn)輸要求用冷藏車,溫度不宜高于4.5℃,否則小花蕾會(huì)很快黃化,對(duì)于沒(méi)有冷藏設(shè)備條件貯運(yùn)的,可于采收后及時(shí)在包裝箱內(nèi)加冰塊降溫,加冰量占箱總體積的1/3~2/5,并盡快運(yùn)至目的地。

  花椰菜在貯藏期間有一定的乙烯釋出,貯藏管理中應(yīng)注意適時(shí)通風(fēng)換氣,或在頂層留出空間放置乙烯吸收劑。

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