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蘿卜屬根菜類蔬菜,主要食用部分為肉質(zhì)根部,是我國(guó)冬、春季供應(yīng)的主要蔬菜之一。其中青蘿卜口感好,組織細(xì)嫩,含水分多,肉嫩多汁,含糖分高,甜而不辣,而且它顏色青綠,形狀整齊,一直以來(lái)就有“賽鴨梨”之稱。
一、青蘿卜茬口安排
本地一般采用小麥、豌豆、蔬菜、瓜類茬口作種植青蘿卜地塊茬口,以利于前茬作物收獲后進(jìn)行深耕暴曬息地殺菌滅蟲(chóng),減少病蟲(chóng)危害,有利于青蘿卜生長(zhǎng),同時(shí)認(rèn)真做好輪作換茬,種植青蘿卜的間隔2年輪作換茬為宜。
二、青蘿卜整地施肥、做畦
青蘿卜選擇土壤深厚、肥沃,有良好灌排條件的地塊。種植地塊在前茬作物收獲后,每67平方米施入充分腐熟的優(yōu)質(zhì)圈肥4000—5000公斤,腐熟的餅肥75—100公斤或三元復(fù)合肥50公斤做基肥,深翻30厘米左右,充分暴曬后,耙平做畦,多采用平畦栽培。畦長(zhǎng)20米左右,寬1.2—1.5米,畦埂寬20—30厘米,高15厘米左右。
三、青蘿卜播種
青蘿卜品種主要有二大纓和小纓2個(gè)品種。二大纓個(gè)體較大,生食熟食、腌漬均可。產(chǎn)量較高,一般單個(gè)重500 g左右,平均產(chǎn)量為52.5—60.0 t/hm²,生長(zhǎng)期90 d左右;小纓宜生食、質(zhì)優(yōu)、個(gè)體小、產(chǎn)量略低,一般單個(gè)重400 g左右,平均產(chǎn)量為45.0—52.5 t/hm²,生長(zhǎng)期80 d左右;生產(chǎn)上可根據(jù)產(chǎn)品用途選擇適宜品種。
青蘿卜的生長(zhǎng)適宜溫度范圍為10—25℃,低于6℃停止生長(zhǎng),超過(guò)30℃生長(zhǎng)嚴(yán)重受阻。青蘿卜播種期:應(yīng)適期播種,不可過(guò)早或過(guò)晚,若播種過(guò)晚,后期溫度降低,不利于肉質(zhì)根的膨大。在北方地區(qū),青蘿卜播種期以8月1—5日左右為宜。
青蘿卜播種量:每667平方米用種量0.8斤左右,多采用條播,行株距30×20—22厘米,種植13.5萬(wàn)—15.0萬(wàn)株/hm²,并及時(shí)疏苗,苗期要分次間苗,5—6片葉時(shí)定苗。播深1.5厘米。播后覆土2 厘米左右,并適時(shí)鎮(zhèn)壓。墑情好時(shí),第2天用草秧拖拉1次即可;墑情差時(shí),覆土后鎮(zhèn)壓并及時(shí)噴水。
四、青蘿卜田間管理
及時(shí)青蘿卜間苗、定苗或移栽。青蘿卜幼苗出土后要及時(shí)間苗,以不擁擠為度,蘿卜在“破肚期”選留健壯苗進(jìn)行定苗。一般中型品種行距18—25厘米,株距16—20厘米,大型品種行距25—35厘米,株距25—30厘米。采用青育苗移栽的青蘿卜,春季要嚴(yán)格苗齡在40 天左右、葉片數(shù)6—7 片時(shí),選晴天及時(shí)定植青蘿卜,切不可苗齡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。夏季苗齡在20天左右、葉數(shù)4片左右選下午涼爽時(shí)帶土移栽青蘿卜。
青蘿卜間苗時(shí)除去弱苗、病苗,并注意及時(shí)補(bǔ)苗。青蘿卜澆水掌握土壤濕潤(rùn)、前控后促的原則。青蘿卜發(fā)芽期一般不澆水,保持土壤有效含水量80%左右;青蘿卜幼苗期小水勤澆,保持土壤濕潤(rùn);青蘿卜肉質(zhì)根生長(zhǎng)前期掌握“地不干不澆,地皮發(fā)白才澆”的原則,但澆水不宜過(guò)多;青蘿卜肉質(zhì)根生長(zhǎng)盛期保證澆水均勻、充足,此期應(yīng)注意防澇、防旱,一般5—6天澆1次水,最好傍晚澆水。青蘿卜采收前7—10天停止?jié)菜?/p>
青蘿卜加強(qiáng)肥水管理,一促到底。反季節(jié)栽培青蘿卜,應(yīng)加強(qiáng)肥水管理,一般不蹲苗,一促到底,使肉質(zhì)根或葉球迅速膨大,在抽苔前采收上市。青蘿卜在施足底肥的情況下,每畝追施硫酸銨20千克即可,分兩次施入,青蘿卜分別在破肚后和肉質(zhì)根迅速膨大期。另外,生長(zhǎng)的中后期每隔15天葉面噴施0.5%尿素水加適量磷酸二氧鉀促進(jìn)生長(zhǎng),可有效防止未熟先抽苔開(kāi)花。
青蘿卜中耕除草:掌握先深后淺,先近后遠(yuǎn)的原則,封行后停止中耕。注意不要傷苗傷根。青蘿卜除草劑除草,在播種后出苗前于地面均勻噴施。青蘿卜常用藥劑:每667平方米用乙草胺50—70毫升,也可用丁草胺120毫升,或72%都爾80—100毫升,或25%胺草磷200毫升,或50%大惠利100—150毫升,都可收到較好的除草效果。
五、青蘿卜防止空心的方法:
(1)青蘿卜平衡供水
青蘿卜在生長(zhǎng)發(fā)育階段,要求土壤濕度是65%—80%,特別是在蘿卜肉質(zhì)根膨大期,是蘿卜一生需水最多的時(shí)期,一定要經(jīng)常保持土壤濕潤(rùn),土壤水分供應(yīng)不足或忽干忽濕,很容易造成蘿卜空心。所以,應(yīng)在肉質(zhì)根膨大期保持平衡供水,當(dāng)土壤濕度低于65%時(shí),就要適當(dāng)澆水。但澆水量不能過(guò)大,如遇暴雨后應(yīng)及時(shí)排水,防止裂根或爛根。
?。?)青蘿卜增硼補(bǔ)鉀
硼肥能促進(jìn)青蘿卜心實(shí)個(gè)大,鉀能促使蘿卜優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)。從蘿卜長(zhǎng)出3—4片真葉時(shí)就要補(bǔ)硼,一般在蘿卜收獲前20天為止。在肉質(zhì)根開(kāi)始膨大時(shí)每隔10—15天噴施一次0.3%磷酸二氫鉀溶液。可有效的防止蘿卜空心,提高質(zhì)量,增加產(chǎn)量。
?。?)青蘿卜協(xié)調(diào)生長(zhǎng)
協(xié)調(diào)地上部與地下部的均衡生長(zhǎng),是防止青蘿卜空心,獲得青蘿卜優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的關(guān)鍵。在管理上要實(shí)行平衡施肥,加強(qiáng)中耕松土,防止葉片徒長(zhǎng),促使植株及時(shí)轉(zhuǎn)入肉質(zhì)根的生長(zhǎng)。
六、青蘿卜病蟲(chóng)害防治
(1)青蘿卜蟲(chóng)害
青蘿卜春季栽培應(yīng)注意防治蚜蟲(chóng)、斑潛蠅,可用滅蚜威、集琦蟲(chóng)螨克、愛(ài)福丁等藥劑防治。夏季栽培除了防治蚜蟲(chóng)、斑潛蠅外,還應(yīng)防治菜青蟲(chóng)、夜蛾等蟲(chóng)害,可用百草一號(hào)、百蟲(chóng)凈或48%的樂(lè)斯本進(jìn)行防治。
?。?)青蘿卜病害
青蘿卜主要有霜霉病、軟腐病、病毒病等,霜霉病可在發(fā)病初期用40%乙磷鋁可濕性粉劑200—300倍液,或50%瑞錳鋅500—600倍液防治。軟腐病發(fā)病初期每畝用豐產(chǎn)靈200—300克對(duì)水100千克,或用農(nóng)用鏈霉素可濕性粉劑3000—4000倍液進(jìn)行噴霧防治。
七、青蘿卜適期收獲
青蘿卜 收獲是生產(chǎn)中的一個(gè)關(guān)鍵技術(shù)環(huán)節(jié),當(dāng)青蘿卜肉質(zhì)根充分膨大,葉色轉(zhuǎn)淡時(shí),應(yīng)及時(shí)采收,否則,易出現(xiàn)空心、抽苔、糠心等現(xiàn)象,失去商品價(jià)值。
相關(guān)知識(shí):
青蘿卜與大白菜、黃韭、大蒜并列為老天津衛(wèi)的四大名菜,享譽(yù)世界。昔年,時(shí)節(jié)入冬,天剛擦黑,胡同里就會(huì)傳來(lái)小販賣蘿卜的吆喝聲:“蘿卜賽梨嘞”;“崩豆兒——蘿卜”;“蘿卜賽梨,辣了換”小販們臂挎柳條籃,洗凈的蘿卜用白毛巾蓋著,碧青湛綠的。蘿卜整個(gè)賣也好,打角賣也行,圖個(gè)常主顧。無(wú)論是來(lái)自小劉莊的、楊村的、葛沽的、沙窩的小販們都能編出些故事來(lái),無(wú)非是招徠吃主兒多掙壺醋錢罷了。“衛(wèi)青蘿卜”不艮不辣,吃到嘴里嘎嘣脆,可潤(rùn)喉開(kāi)胃,消食解膩。這陣兒,才吃罷晚飯的老少爺們邊品茶邊吃蘿卜,絕對(duì)是一種享受。
不僅是吃零嘴兒消遣,青蘿卜作為時(shí)令菜肴可生可熟,可葷可素。如果是熟吃的蘿卜不必要求如翠玉水晶般那么苛刻,只要不糠不空心就說(shuō)得過(guò)去。至于涼菜,天津人愛(ài)吃糖醋蘿卜絲、水果蘿卜絲等,酸甜可口,理氣降火。當(dāng)然,暴腌青蘿卜、青蘿卜餡素包也是家常的吃食。熱菜熱湯可以配上蝦皮、粉絲、汆肉丸子,特別是在三九天,青蘿卜絲肉丸子湯和稻米飯堪稱“衛(wèi)嘴子”餐桌上的經(jīng)典,蘿卜爽嫩,肉爛鮮香,湯濃色白,膾炙人口。青蘿卜絲肉丸子湯還曾被相聲大師侯寶林風(fēng)趣地說(shuō)到了相聲里。“衛(wèi)青蘿卜”很早就暢銷海外,甚至比水果還有身價(jià),如今更成為了走親訪友的禮品。
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