畜牧家禽網(wǎng)首頁 > 技術(shù)中心> 種植技術(shù) > 蘿卜的食用價值及曬干種栽培技術(shù)
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蘿卜的別名羅菔、蘿卜纓等,原產(chǎn)于我國,《詩經(jīng)》中就有關于蘿卜的記載,是百姓經(jīng)常食用的蔬菜,民間有“十月蘿卜小人參”、“冬吃蘿卜夏吃姜,一年四季保安康”的說法,可見其食療價值之高。蘿卜的品種很多,有紅皮、白皮、紅心等。
1營養(yǎng)成分
每 100g熱量16kCal、蛋白質(zhì)0.5g、脂肪0.2g、糖類3.1g、膳食纖維0.8g、胡蘿卜素0.02mg、葉酸53μg、泛酸0.18mg、煙酸0.5mg、鈣77mg、鐵0.3mg、磷25mg、鉀196mg、鈉91.2mg、銅0.03mg、鎂17mg、鋅0.18mg、硒0.61μg、維生素B10.02mg、維生素B20.04mg、維生素B60.07mg、維生素C12mg、維生素E0.92mg、維生素K1μg等幾十種營養(yǎng)成分。
2食用價值
2.1食補功效
傳統(tǒng)醫(yī)學認為蘿卜具有化熱痰、下氣、寬中、消積滯、解毒,以及治食積脹滿、痰嗽失音、吐血、痢疾、偏正頭痛等功效。蘿卜纖維素含量較多,而熱量較少,所以吃后有飽脹感,非常適合減肥;蘿卜所含的醇化合物有抗菌作用。蘿卜生吃可以生津止渴、清熱、消除煙火毒氣、助消化及化痰平喘;煮熟所吃有消食健脾的功效。
2.2食用方法
蘿卜烹調(diào)的方法很多,可生吃、炒、煮或腌制泡菜等。蘿卜中部分營養(yǎng)物質(zhì)在溫度超過70℃就會被破壞所以生食為宜。
2.3食用宜忌
一般人都可以食用。(1)蛇肉與蘿卜不宜同食。(2)人參與生蘿卜藥性相克,不宜同食。(3)胡蘿卜為補、蘿卜主瀉,現(xiàn)者不宜同食,如一起食用可加醋調(diào)和。(4)桔子和蘿卜不宜同吃。(5)蘿卜性涼,先兆流產(chǎn)、單純甲狀腺腫大等患者忌食。
蘿卜是蕭山區(qū)主要作物之一,常年播種(復種)面積800hm²以上,其中曬干種蘿卜近667hm²,占80%以上。曬干種其實是“一刀切”蘿卜,又名“曬干種”蘿卜。稱其為“一刀切”是因為該品種的肉質(zhì)根長度與農(nóng)家菜刀相近,加工時剛好豎切一刀為兩半而得名。“一刀切”具有肉質(zhì)結(jié)實,皮色全白,含水量少且皮厚等適宜腌制的特征。“一刀切”株高30——35cm,葉從較小而直立、單株有葉片12——15葉,長18——32cm,寬7——8cm.倒披針葉、青綠色、有細毛、葉緣波浪形,肉質(zhì)根為短圓柱形,側(cè)根明顯,皮色全白,長13——17cm,直徑4——5cm,一半裸露于土表,單個重100——150g.“一刀切”蘿卜性喜冷涼,適宜秋冬栽培。
3栽培技術(shù)
3.1基地選擇及施足基肥
選擇土壤肥沃、排水良好、土層深厚、土質(zhì)為砂壤土且2——3年未種過十字花科作物的地塊。在前作收獲后全面深翻土地,667m²施有機肥1500kg+高濃度復合肥80kg.深翻耕作基肥。
3.2適時播種
根據(jù)本地氣溫條件和品種適溫性,*播種期為9月10日前后,最遲不得超過“秋分”。撒播667m²播1500g左右,條播用種量相對較少,播1000g左右。播種后,蓋上細薄土,并每667m²施毛灰100kg,為有利于出苗,應推行踏籽(鎮(zhèn)壓)。播后使用100ml施田補兌水噴霧除草。
3.3苗期管理
及時間苗,合理定苗。幼苗出土后生長迅速,要及時間苗,否則會造成相互擁擠遮蔭、光照不良,形成細弱徒長苗。早間苗、晚定苗,才能保證全苗壯苗。間苗一般分 2次,在1葉1心期及2葉1心期進行,間去弱、病、畸形苗及不具備原品種特征的雜苗。其苗距掌握在10cm×10cm.
3.4田間管理
3.4.1 輕施定根肥,重施破肚肥?;蕿橹鳎贩蕿檩o,即基肥占總施肥量的2/3.追肥在蘿卜盛長前分次施用,菜農(nóng)的經(jīng)驗是“破心追輕、破白追重”。第1、2次追肥為定根肥,在2次間苗后施入,每667m²次施30%腐熟人糞1000kg.“破肚”標志著蘿卜幼苗期的終止和肉質(zhì)根膨大期的開始。此期宜施重肥,使葉片生長旺盛,以供給肉質(zhì)根肥大所需養(yǎng)分。一般于破肚后10天,追施復合肥8kg,以早晚澆施為宜。至蘿卜生長旺期再追施草木灰等鉀肥1次,澆水后撒于田間,100kg/667m²左右。采收前20天,應停肥停水,促使蘿卜組織充實,提高曬干率。
3.4.2水分管理。蘿卜的整個生長期需要足夠的水分,水分不足則產(chǎn)量低、皮厚、肉硬、辣味增加,且產(chǎn)生苦味。播種前要充分澆水,土壤含水量宜在80%以上,保證出苗快而齊。幼苗期根系淺,側(cè)根少,抗旱力弱,干旱時應及時澆水,但在破白前一般不澆水或少澆水,以抑制側(cè)根生長,促使直根深入土層。陰雨天氣要及時開溝排水,降低地下水位,防止?jié)n水霉根。
3.4.3防病治蟲。蘿卜的病害主要有病毒病、霜霉病、軟腐病、黑腐病等。防治這些病害主要應加強田間管理,減少發(fā)病條件,結(jié)合農(nóng)業(yè)防治,在發(fā)病初期進行農(nóng)藥防治。蟲害主要有蚜蟲、菜青蟲、菜螟、小菜蛾,可采用藥劑防治。
3.4.4適時采收。“曬干種”蘿卜以12月中下旬收獲為宜,收獲過遲,蘿卜老化或遭凍害,加工時易產(chǎn)生硬條和脫皮條,降低成品質(zhì)量。采收過早,水分含量高,曬干率低。
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