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1.保暖防寒，補(bǔ)水控濕。食用菌秋季生長(zhǎng)后，菌棒失水較多，應(yīng)及時(shí)補(bǔ)水。蘑菇在冬季基本不需要補(bǔ)水。
2.升溫促進(jìn)出菇。平菇適當(dāng)增加光照并噴施新高脂膜提高光合作用，提高棚內(nèi)溫度；雙孢菇菇棚外要加蓋一層薄膜，并且在出菇面上噴施新高脂膜800倍液保墑防水分蒸發(fā)，保溫防凍，保證在冬季仍能正常出菇。
3.及時(shí)通風(fēng)換氣，在氣溫較高的中午前后進(jìn)行。操作時(shí)應(yīng)從棚的南側(cè)進(jìn)出，并噴施新高脂膜形成一層高分子膜保溫，防止寒風(fēng)襲擊。
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