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1、選擇表皮完整、無(wú)病蟲(chóng)害、七八分熟的苦瓜，以減少乙烯釋出的機(jī)會(huì)，降低后熟速率。
2、最好用紙類或保鮮膜包裹儲(chǔ)存，可以減少苦瓜表面水份散失，并避免柔嫩的苦瓜被擦傷，損及品質(zhì)。
3、放入溫度12~13℃，相對(duì)濕度85%左右的冷庫(kù)內(nèi)保存，可保存較長(zhǎng)時(shí)間。
注：10℃ 以下苦瓜成熟會(huì)釋出乙烯，并且會(huì)加速后熟，還會(huì)出現(xiàn)冷害，即表面出現(xiàn)凹陷，進(jìn)而感染潰爛。
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