畜牧家禽網(wǎng)首頁 > 技術(shù)中心> 加工技術(shù) > 節(jié)瓜的貯藏方法
畜牧家禽網(wǎng) 來源:蔬菜貯運(yùn)保鮮 閱讀數(shù):
1.貯藏特性
節(jié)瓜俗稱毛瓜,為葫蘆科冬瓜屬的一個(gè)變種,是廣東特產(chǎn)蔬菜,海南、廣西和臺(tái)灣等省(區(qū))也種植較多,現(xiàn)已作為特需蔬菜大量出口。節(jié)瓜是以嫩果供食用的,嫩瓜皮薄帶毛,含水量高,容易碰傷腐爛,不耐貯藏。
2.采收
一般開花后8—10天、果重0.25千克左右、種子淌未發(fā)育時(shí)即采收,供外銷的可在重0.15—0.20千克時(shí)采收。如果在開花后15天才采收,其瓜籽發(fā)育變硬,不但降低了食用品質(zhì),且不耐貯藏。采收時(shí)要注意輕拿輕放,避免機(jī)械損傷。
3.預(yù)冷
節(jié)瓜采收后要及時(shí)用塑料筐或板條箱裝好并放入10—15攝氏度預(yù)冷庫預(yù)冷,使品溫盡快降至15攝氏度以下,以降低呼吸作用,減緩瓜內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)的損耗和衰老。
4.包裝與貯藏
節(jié)瓜表皮有很多茸毛,有一定的保水作用,但易脫落和被擦傷,預(yù)冷后可先用軟的牛皮紙進(jìn)行單果包裝,再放入泡沫箱或瓦楞紙箱中。貯藏時(shí)采用品字形堆碼或?qū)⑾涠逊旁诩苌。?jié)瓜的適宜貯藏溫度為10—12攝氏度,相對濕度為85%—90%。貯藏期間要勤檢查,及時(shí)將有病害或開始腐爛的瓜剔除。
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