客服電話：0571-86712573 VIP客戶投訴電話：0571-86713205 傳 真：0571-86713556 E-mail：service@agronet.com.cn 意見與建議
戰(zhàn)略合作伙伴：長(zhǎng)江蔬菜協(xié)會(huì) – 上海溫室協(xié)會(huì) – 化工網(wǎng)
畜牧家禽網(wǎng)版權(quán)所有 1997-2024 浙ICP證：浙B2-20110002 法律顧問：德恒律師事務(wù)所 白律師
畜牧家禽網(wǎng)首頁 > 技術(shù)中心> 加工技術(shù) > 地瓜干的基礎(chǔ)加工方法
畜牧家禽網(wǎng) 來源：中國(guó)農(nóng)業(yè)信息網(wǎng) 閱讀數(shù)：
地瓜就是紅薯，地瓜干是傳統(tǒng)土特產(chǎn)，以純天然、口感軟甜備受廣大消費(fèi)者喜愛，原材料是地瓜。一般是將整塊地瓜蒸熟去皮，切成片、自然晾曬。片狀或條狀均可，地瓜干有益氣生津等食用和藥用功能，被聯(lián)合國(guó)譽(yù)為健康的食品。白霜為地瓜干自然散發(fā)的糖分，不必過慮，請(qǐng)放心食用。 我們這里介紹一下地瓜干的加工流程。
第一步：選薯，挑選地瓜，也就是紅薯。選擇那些外觀規(guī)整，品相較好的地瓜做原料。
第二步：將選好的地瓜清洗后鍋蒸熟。 把取出的地瓜清洗后，就上鍋蒸，和蒸籠包那樣。
第三步：去掉熟地瓜的外皮。蒸熟后就是去皮了，去皮的過程會(huì)篩選掉不好的地瓜，這也是二次篩選的過程，只留下又大又好的個(gè)。
第四步：將去皮后的地瓜切片、塊、條。形狀依照喜好而定，切好后放到篩子、籠屜或其它上下能通風(fēng)的器皿上。經(jīng)過3-4天的曬制，這個(gè)過程很重要，因?yàn)闀裰频倪^程越長(zhǎng)，淀粉轉(zhuǎn)變?yōu)樘堑某煞菥驮蕉?，這樣的地瓜干就越甜。
第五步：繼續(xù)晾干裝入包裝。等地瓜干的糖分自然生成，基本干透后儲(chǔ)藏，曬制的時(shí)間決定紅薯干的甜度，水分越少，越容易儲(chǔ)存。如果不需要儲(chǔ)存太長(zhǎng)時(shí)間，或是真空充氮包裝，可以適當(dāng)保留水分，這樣口感會(huì)更好一些。
①本網(wǎng)注明“稿件來源：畜牧家禽網(wǎng)(Agroxq.com)”的所有文字、數(shù)據(jù)、圖片和音視頻稿件，版權(quán)均屬“畜牧家禽網(wǎng)”(Agroxq.com)所有，任何企業(yè)、媒體、網(wǎng)站或個(gè)人未經(jīng)本網(wǎng)協(xié)議授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、鏈接、轉(zhuǎn)貼或以其他方式復(fù)制使用。凡經(jīng)本網(wǎng)協(xié)議授權(quán)，在使用時(shí)必須注明“稿件來源：畜牧家禽網(wǎng)(Agroxq.com)”，違者本網(wǎng)將依法追究責(zé)任。
②本網(wǎng)未注明“稿件來源：畜牧家禽網(wǎng)(Agroxq.com)”的文／圖等稿件均為轉(zhuǎn)載稿，本網(wǎng)轉(zhuǎn)載出于傳遞更多信息之目的，并不意味著贊同其觀點(diǎn)或證實(shí)其內(nèi)容的真實(shí)性。如其他媒體、網(wǎng)站或個(gè)人從本網(wǎng)下載使用，必須保留本網(wǎng)注明的“稿件來源“，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。如擅自篡改為“稿件來源：畜牧家禽網(wǎng)(Agroxq.com)”，本網(wǎng)將依法追究責(zé)任。如對(duì)稿件內(nèi)容有疑議，請(qǐng)及時(shí)與我們聯(lián)系。
③因互聯(lián)網(wǎng)信息的冗雜性及更新的迅猛性，本網(wǎng)無法及時(shí)聯(lián)系到所轉(zhuǎn)載稿件的作者，如本網(wǎng)轉(zhuǎn)載稿涉及版權(quán)等問題，請(qǐng)相關(guān)作者見稿后兩周內(nèi)及時(shí)來電或來函與“畜牧家禽網(wǎng)”(Agroxq.com)聯(lián)系。
