客服電話：0571-86712573 VIP客戶投訴電話：0571-86713205 傳 真：0571-86713556 E-mail：service@agronet.com.cn 意見與建議
戰(zhàn)略合作伙伴：長江蔬菜協(xié)會 – 上海溫室協(xié)會 – 化工網(wǎng)
畜牧家禽網(wǎng)版權所有 1997-2024 浙ICP證：浙B2-20110002 法律顧問：德恒律師事務所 白律師
畜牧家禽網(wǎng)首頁 > 技術中心> 加工技術 > 生姜的加工方法
畜牧家禽網(wǎng) 來源：種植問答網(wǎng) 閱讀數(shù)：
1、淹制姜坯。選寒露前后收獲的嫩姜，用清水淘洗干凈后去皮、瀝干。放入清潔缸中淹制，放一層生姜撒一層鹽（100公斤生姜用鹽10公斤）腌15天左右，其間翻動2-3次，便得半成品姜坯。
2、醬生姜。姜片質(zhì)地脆嫩、甜、鮮、醬、辣四味俱全，醬香姜香兼得，深受消費者喜愛。將姜坯切片后，瀝干水分備用，50公斤姜片加入苯鉀酸鈉5克，味精20克、特級醬油和白糖適量，充分拌勻灌入白布袋內(nèi)，每袋裝10-15公斤（灌時勿壓實）。裝好后放入醬缸，醬最好是稀甜醬，每周翻動一次，以便醬汁滲透到姜片里。過1-2月后便可食用。
3、五味姜。五味姜具有咸、辣、酸、甜、涼五味和顏色鮮艷的特點。將半成品姜坯取出晾曬幾小時，用木棍將姜塊槌打，使姜組織由緊密變松軟后，60公斤姜坯加檸檬酸、粉精各125克，胭脂紅6克。將粉精與胭脂紅在同一容器中用開水溶解，檸檬酸用另一容器溶解，將姜坯裝入醬缸里，再將兩種配料一同倒入，反復翻動，使姜坯均勻地沾上配料，再靜置浸泡3天，其間上下翻動兩次，3天后，進行晾曬，使姜干濕均勻，色澤一致，即為成品。
①本網(wǎng)注明“稿件來源：畜牧家禽網(wǎng)(Agroxq.com)”的所有文字、數(shù)據(jù)、圖片和音視頻稿件，版權均屬“畜牧家禽網(wǎng)”(Agroxq.com)所有，任何企業(yè)、媒體、網(wǎng)站或個人未經(jīng)本網(wǎng)協(xié)議授權不得轉(zhuǎn)載、鏈接、轉(zhuǎn)貼或以其他方式復制使用。凡經(jīng)本網(wǎng)協(xié)議授權，在使用時必須注明“稿件來源：畜牧家禽網(wǎng)(Agroxq.com)”，違者本網(wǎng)將依法追究責任。
②本網(wǎng)未注明“稿件來源：畜牧家禽網(wǎng)(Agroxq.com)”的文／圖等稿件均為轉(zhuǎn)載稿，本網(wǎng)轉(zhuǎn)載出于傳遞更多信息之目的，并不意味著贊同其觀點或證實其內(nèi)容的真實性。如其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)下載使用，必須保留本網(wǎng)注明的“稿件來源“，并自負版權等法律責任。如擅自篡改為“稿件來源：畜牧家禽網(wǎng)(Agroxq.com)”，本網(wǎng)將依法追究責任。如對稿件內(nèi)容有疑議，請及時與我們聯(lián)系。
③因互聯(lián)網(wǎng)信息的冗雜性及更新的迅猛性，本網(wǎng)無法及時聯(lián)系到所轉(zhuǎn)載稿件的作者，如本網(wǎng)轉(zhuǎn)載稿涉及版權等問題，請相關作者見稿后兩周內(nèi)及時來電或來函與“畜牧家禽網(wǎng)”(Agroxq.com)聯(lián)系。
