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　　沿海浙江人的餐桌上離不了海味，尤其臨近春節(jié)，海鮮價格可謂水漲船高，各地海鮮市場也紛紛進入了最后一輪與時間的賽跑。最近一些魚販子甚至流行起一句話：裝貨基本靠搶，買貨別來還價。

　　筆者了解到，隨著物流行業(yè)的發(fā)展，更多品質較好的海鮮可以更快捷地從海鮮原產(chǎn)地銷往全省乃至全國各地。于是，同一品類中的海鮮極品，因為有了更大的市場，價格相比往年上漲了三成以上。

　　比如，浙江人熟悉的紅膏嗆蟹，目前高位價已經(jīng)賣到每只150元，東海小眼睛帶魚的價格也被叫賣到200元/公斤。業(yè)內(nèi)人士告訴筆者，今年冬季的氣溫相比往年更冷一些，加上全省大部分地區(qū)已經(jīng)經(jīng)歷了兩場大雪等因素，海鮮數(shù)量相對比較少，價格可能繼續(xù)往上。

　　2000多元的海鮮禮包供不應求

　　超市高檔海鮮并不難尋

　　30歲出頭的振華做海鮮批發(fā)生意已有五六個年頭。每年這個時候，朋友們在歲末聚餐，卻很少能請得動他。“每年就這個時候是最忙的，早上接單、整理單子，晚上通宵打包，經(jīng)常到四五點才能睡。”振華說。

　　精壯的振華老家在寧波象山石浦，是個以海鮮聞名的小城鎮(zhèn)。幾年前，他辭掉了一份穩(wěn)定工作后，就自己做起了海鮮代理。如今，他自稱是“一級代理商”，“就是直接可以從船老大那里拿到貨，運氣好的話，里面還能找到一些極品。”

　　說起今年的海鮮行情，振華也感到了明顯的變化。“每年這個時候，我多會做一些海鮮禮包。以前四五百元的禮包是最好賣的，畢竟價格不貴，適合家庭分享。但今年我發(fā)現(xiàn)，那種2000以上的禮包銷量明顯增加了。”

　　筆者從一份標價2088元的海鮮禮包清單中發(fā)現(xiàn)，其中的品類和其他禮包差別不大，大概五六個品種，但是規(guī)格明顯好了很多。比如，這個頂級禮包中，紅膏熗蟹每只可以有近1斤重，5條帶魚的重量平均也超過了1斤，海鰻的規(guī)格更是達到了每條4斤左右。

　　“以前覺得，只有沿海的人懂得吃海鮮，現(xiàn)在高規(guī)格的海鮮被越來越多的人接受。”振華說，他平均一天下來，可以賣掉近20箱這樣的頂級海鮮禮包，有時候還會出現(xiàn)客戶預定了幾天還拿不到貨的尷尬局面。“這些生鮮大多發(fā)往上海、杭州等地，而且不少人還是‘回頭客’。”振華說。

　　筆者了解到，對于海鮮品質的追求，不僅體現(xiàn)在浙江特產(chǎn)的海鮮上，一些外來的“土豪級”海鮮同樣受到不少人的青睞。

　　杭州世紀聯(lián)華工作人員告訴筆者，以前，想在超市買只帝王蟹是需要費心思尋找一番的。最近一兩年以來，杭州市民在大超市的生鮮區(qū)就可以買到帝王蟹、龍蝦、鮑魚等高檔海鮮。

　　海味零食現(xiàn)做現(xiàn)售大品牌看中商機紛紛入駐

　　事實上，除了生鮮在年歲迎來一波搶購潮以外，海味零食也迎來熱賣。

　　來自舟山的“波記mini吃”老板娘周程佳最近也是忙得不可開交。她在舟山水產(chǎn)城邊上租了一個三四百平方米的倉庫，將生鮮進貨后直接加工成海味零食。“比如椒鹽皮皮蝦、香酥海苔蝦、熏魚，還有烤魚片、手撕魷魚都是經(jīng)典舟山風味的小吃，每日現(xiàn)做，一天能賣出近1噸，非常暢銷。”周程佳說。

　　臨近春節(jié)，小周又開發(fā)了不少新產(chǎn)品，比如，將無鹽蝦皮直接磨成粉狀，“味道天然鮮美，可以直接替代味精調(diào)味，尤其受寶媽們的喜愛”。又比如，將舟山地道的鰻魚和帶魚加工風干，做成風鰻魚和風帶魚等。

　　筆者了解到，借助海鮮本地化優(yōu)勢，積極推出海味零食正成為不少海鮮商販的“轉型之路”。“以前起早貪黑進貨賣貨，現(xiàn)在靠著手藝，加工、推銷另類海味，生意比原來更好了。”小周說。

　　事實上，臨近春節(jié)，海味零食大有在堅果類零食中分到一杯羹的趨勢。業(yè)內(nèi)人士表示，目前，類似休閑零食品牌良品鋪子、三只松鼠等雖然從堅果起家，但在行業(yè)競爭激烈、同質化嚴重的情況下，也逐漸開發(fā)海味零食。“海味產(chǎn)品目前屬“藍海”，比堅果品類利潤高5%~10%，但面臨去腥等技術壁壘。”一位專家表示。

　　中國食品企業(yè)評論員朱丹蓬在接受采訪時也表示，現(xiàn)在消費者往高端化營養(yǎng)化消費走，海味零食品類是有前途的，但他指出，海產(chǎn)品食品安全比較關鍵，對技術要求比較高，所以這個問題對一些品牌類的零食供應商來講或是一個比較大的挑戰(zhàn)。